河南擁有18個省轄市，也算是十八般廚藝樣樣精通，各地都有自己的特色。下面就來盤點一下河南美食，看看你都吃過哪些吧。
羊肉燴麵
燴麵：中國十大面條之一，有著1300多年的歷史。是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統美食，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。
胡辣湯
胡辣湯：又名糊辣湯，起源於河南省，尤以漯河市舞陽縣北舞渡鎮胡辣湯以及周口市西華縣逍遙鎮胡辣湯最為出名。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。
雞蛋灌餅
雞蛋灌餅：源於河南信陽的漢族傳統名點，深受當地居民喜愛。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙後烤制而成，餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐，有營養又方便很受大家歡迎。是河北、山東、山西地區的風味食品之一。
開花饃
開花饃：可以追溯到晉代，當時便有“坼作十字”形的蒸餅市售。現在的開花饃是在麵糰充分發酵後加入適量白糖，餳到一定程度後下劑、成形、蒸制。成熟後，饃頂均勻綻放如花朵，故稱開花饃，口感暄甜。
肉盒
肉盒：是豫東、皖北一帶有名的風味小吃，是一種油炸食品。有豬肉粉條餡，牛肉粉條餡等，在物質貧乏年代能吃上兩個肉盒絕對是一種無比的享受。大多作為早餐食用，在寒冷的冬季，配上一碗熱騰騰的胡辣湯或者豆粥，即解饞又頂飽。
鯉魚三吃
鯉魚三吃：是河南鄭州的漢族傳統名菜，一魚三吃讓人食指大動。一半乾吃，一半糖醋瓦塊，頭尾雜加蘿蔔絲做湯，最有意思的是把糖醋汁拌麵條吃，跟杭州西湖醋魚拌麵有異曲同工之妙。
棗糕
棗糕：原是清朝宮廷御用糕點，曾有宮廷第一糕點之美稱，為“滿漢全席”十大糕點之一。流傳至今，據記載約有200餘年的歷史。根據紅棗味甘性溫、健脾養胃、補充益氣、養血安神之特效而得名。
菜角
菜角：北方人過端午時吃的一種油炸食品，端午時不僅吃粽子，還要吃炸菜角、炸麻頁等。菜角炸的外焦裡嫩，大冬天的一口下去超滿足。
花生糕
花生糕：是河南省開封市傳統小吃。花生糕是古代宮廷膳食，源於宋朝，後經元、明、清三個朝代600餘年，流傳至今。花生糕成品呈片狀，多層次，顯明細網絡，疏鬆度強；入口自化，令人回味無窮。
油饃頭油饃頭：是河南地方漢族傳統麵食小吃，類似油條又和油條不同。油饃頭有的叫面拖，有的叫老鴰頭，也可以稱之為麻燙，總之它是發麵油炸後的食品。早上吃油饃頭配上胡辣湯是河南人早已習慣了的吃法。
三鮮蓮花酥
三鮮蓮花酥：是開封市漢族傳統名點之一。是用白麵為主料製作而成的一種點心，點心內的餡由三種不同的餡配合製成。味道芳香酸甜，糕形如含苞初放的蓮花，色調淡雅逼真，形象惟妙惟肖.三鮮蓮花酥，形態如同含苞初綻的蓮花，味道芳香、酥鬆可口。
水煎包
水煎包：漢族傳統風味小吃，屬豫菜菜系。距今已有500多年的歷史，起源於東京汴梁城（古都開封），在華北和中原地區頗為流行。在河北山東等部分地區則稱呼為“鍋貼”，今天主要以利津水煎包最為著名。
道口燒雞
道口燒雞：由河南省安陽市滑縣道口鎮“義興張”世家燒雞店所制，是我國著名的特產。 道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名，被譽為“天下第一雞”。
鐵鍋蛋
鐵鍋蛋：是河南省很有特色的一道漢族名菜，屬於豫菜系。其味美，色澤紅黃，油潤明亮，鮮嫩軟香，回味無窮。用特製的鐵鍋蓋放火上燒紅，雞蛋打入碗內，攪勻加入各種配料而成。
水烙饃
烙饃（luǒ mō）：是和河南、江蘇蘇北和安徽皖北的一種漢族傳統麵食，類似煎餅又和煎餅不同。烙饃作為一種源自中原的麵食，已有著2000多年的歷史了。
小酥肉
小酥肉：是一道河南傳統菜餚，和四喜丸子、扣肉等菜點一樣，都是河南年節時分和普通宴席上的必備菜餚。吃起來外焦裡嫩，咬開後香氣四溢。
燴餅
燴餅：是河南新鄉的傳統地方小吃之一，在衛輝當地非常盛行。燴餅的方法很多，其中有素燴餅，肉絲燴餅絲，或是加了大塊大塊的清燉的牛肉塊，吃起來過癮。還使用清燉牛肉湯作為高湯，使湯汁更加鮮美可口。
芝麻焦蓋燒餅
芝麻焦蓋燒餅：是河南登封市最有代表性的漢族傳統名點之一，名弛中外。黃焦酥脆，圓形厚墩，表面黃焦，底面幹酥，內層鬆軟，焦面上全是脫殼芝麻仁，焦蓋可以揭起，吃起來，酥脆馨香，香味撲鼻，味美異常。
炸散子
炸散子：是一道美味的漢族風味小吃，所屬菜系河南菜，特點色黃，酥脆味香可口。歷代又有“粔籹”、“細環餅”、“捻頭”等名稱。
漿麵條
漿麵條（也叫酸麵條，其原因是發酵後的漿酸味十足），河南洛陽的漢族傳統名吃。是以綠豆漿發酵製作麵漿，經特殊工藝而成的麵條。漿麵條製作簡單，成本低、味道美、易於消化，酸味獨特，鹹香適口。
鍋貼
鍋貼是一種著名的漢族小吃，據說起源於河南開封，煎烙的餡類小食品，製作精巧，味道可口。根據季節配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀，但天津鍋貼類似褡褳火燒。
鯉魚焙面
鯉魚焙面：“糖醋軟溜魚焙面”的簡稱，是河南開封當地一道著名的漢族傳統名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。來開封旅遊不品嚐一下糖醋軟溜魚焙面，那是一件非常遺憾的一件事。糖醋軟溜魚焙面是由糖醋熘魚和焙面兩道名菜配製而成。
灌湯包
灌湯包：漢族特色小吃，著名產地開封。灌湯包子有了形式美，其內容精美別緻，肉餡與鮮湯同居一室。將麵皮、吃肉、喝湯三位一體化，是一種整合的魅力。 吃灌湯包子，湯的存在列第一位，肉餡次之，麵皮次次之。
炸紫酥肉
炸紫酥：是河南省漢傳統名菜，屬於豫菜系。此菜以豬硬肋為主料，經過煮、醃、蒸和反覆炸制而成，具有色澤棕黃，光潤髮亮，外焦裡嫩，肥而不膩之特點。它以色澤棕黃髮紫的特點而得名，其風味甚至可與烤鴨媲美，故又有“賽烤鴨”之譽。
桶子雞
桶子雞：是開封特產名菜，以其色澤鮮黃，鹹香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點而出名。老母雞的補益之功效更高，許多久病、瘦弱之人用來補身，尤其是畏寒風重，虛不受補者，老母雞不但能補氣補血，還可祛風。
燴菜燴菜：是河南安陽漢族傳統名餚，屬於豫菜系。既有用料考究、製作精細的“海燴菜”、“上燴菜”；也有選料普通、價格便宜的“行燴菜”；還有用料簡單的“扁粉菜”；又因使用烹調器皿不同而派生出的“沙鍋豆腐”、“沙鍋海燴”。安陽燴菜因種類繁多、配料精當、湯醇味美、營養豐富成為地方名菜。
燜子
燜子：是河南省禹州市的一種特產，傳統做法是由凍乾的紅薯粉條經開水煮軟在加入紅薯澱粉攪拌均勻，拍成餅，放入籠屜40分鐘燜蒸即可結成一整塊！自然冷卻即成傳統的燜子了，在經過切片或條塊等形狀，經過煎炸炒涮等即可成為口味極佳的美味佳餚！
羊肉湯
羊肉湯：河南的羊肉湯，湯汁發白，肥而不膩，無羶味。還有燒餅作伴，你會品嚐到羊肉最本真，最濃郁的香味！最正宗的鐵謝羊肉湯是不加任何雜肉、藥料，只用羊骨、羊肉熬製！正像淳樸的河南人一樣，只追求最原本、最真實、最健康的滋味！
鄭州烤鴨
鄭州烤鴨：鄭州烤鴨店以經營榮獲國家“金鼎獎”的鄭州烤鴨和中國烹飪協會認定的中華名吃“葛記燜餅”、“蔡記蒸餃”、“三鮮伊府麵”而享譽省會鄭州。鄭州烤鴨點主打名菜“鄭州烤鴨”選材於北京填鴨。製成的烤鴨外觀美觀、紅潤油亮，具有外脆裡嫩、肥而不膩、味道鮮美的特點。
素餅
封丘卷尖
封丘卷尖：是河南省新鄉市封丘縣的特色美食。封丘卷尖屬於豫菜系。此菜味香而清爽利口，肉肥卻油而不膩，一般常做下酒菜，滿口生津。封丘卷尖是封丘本土特產，一般家庭都有自己做，飯店也有，以縣城北街李家卷尖最為地道。
固始雞
固始雞：是我國優良的地方雞種，主產於河南省固始縣，俗稱“固始黃”。其因外觀秀麗、肉嫩湯鮮、風味獨特、營養豐富等而馳名海內外。
老君燒雞
老君燒：鞏義市老君燒雞被譽為“中原名吃”。其選料考究、做工精細、湯老味全、造型美觀、色澤鮮豔、鹹淡適口、離骨熟爛。湯中加有十多味中藥材，有很好的滋補功效。
牡丹餅
牡丹餅：又稱“百花糕”、“牡丹糕”。河南省漢族傳統名點之一，是洛陽最具地域特色的產品。
伊府麵
伊府麵：簡稱“伊麵”，是一種油炸的雞蛋麵，為中國漢族著名麵食之一，在中牟一帶很流行，以雞蛋麵條先煮熟再油炸，可貯存起來，飢餓時下水一煮即可吃，面色澤金黃，麵條爽滑，湯濃味鮮，可加不同配料，炒製成不同風味的伊府麵，被人稱讚為世界最早的速食麵，是泡麵、方便麵的“老祖宗”。
閱讀更多 國際莊吃貨小分隊 的文章
