資本寒冬的時代已經到來，國內多數企業倒閉、裁員的現象隨處可見，更貼近人們生活的就是大量街頭的小店相繼倒閉，每月有數千家街頭小店在倒閉，其中不乏一些餐飲店，但是想要開店的還是大有人在，如何在經濟遇冷的情況下順利開店尤其重要。
根據數據顯示，去年冬天到現在消亡的門店裡，佔比重較大的都是一些街頭常見的蒼蠅小館，為何這些店倒閉的這麼多，弄清楚原因後一切就變得很清晰：
1、不正規，髒亂差
近幾年，國家食品安全局對視頻安全問題尤其重視，日常生活中的食品衛生嚴重影響著普通民眾的身體健康。而餐飲行業是出了名的入行門檻低，尤其是餓了麼和美團上的一些商家，產品看起來沒有問題，實則門店衛生情況卻是不堪入目，衛生嚴重不達標、髒亂差，蒼蠅亂飛的現象屢禁不止，一到衛生局檢查就閉店，人走了繼續開店，這些深藏小巷的蒼蠅小館跟正規餐飲的形象難以掛鉤，更可能連執業執照都沒有！
2、難以創新，跟不上市場變化
如今90後、00後成為市場的消費主力軍，消費方式的改變讓商家從以前的僅僅滿足顧客的口腹之慾變為現在的精神層次的消費。
一成不變的產品已經難以滿足消費者的需求。餐盒包裝、消費體驗、環境……可以說面對這些新需求新變化，對比大型商超、購物中心等地的餐飲品牌，街頭的蒼蠅小館就顯得發育不良，存在諸多不足。
3、沒有核心競爭力
很多街頭店賺的始終是同一批消費者的錢，藉助情懷，拉的是老客、回頭客，很難拉新，引進新顧客。而搬遷到商場裡，房租水電成本太大，競爭壓力大，容易倒閉；搬遷到別處類似街頭，又面臨同質化激烈競爭，可以說離開了“舒適區”的街頭店，倒閉幾可達到九成，所以他們只能在自己的一片田地裡守著自己的小店，難以做大。
對於那些想要開餐飲店的人來說，街頭小店確實容易開張，但卻難以光明正大的生存下去。如今，中國的餐飲市場湧現太多的快餐品牌，加盟也成了很多創業者的優選，經營更合法，衛生有保障，技術以及運營上有品牌方的支持讓加盟商更放心更省心。
快餐加盟品牌的靈活性、自主性也能很好的順應市場的變化，而市場上的猛男的炒飯、老鄉雞等快餐品牌都通過系統化的運營體系讓加盟商輕鬆入局餐飲行業。
相對於快餐品牌而言，街頭小店並不會真正消亡，它是中國傳統餐飲文化的一種代表，但是若說開店的話，我們還是應該從綜合因素進行考慮，確保自己的門店能夠有足夠的競爭實力以及長久生存下去。
閱讀更多 猛男的炒飯加盟 的文章
