过节的零嘴儿，咬一口咯嘣儿脆，吃出浓浓年味儿，做法特别简单！
春节临近，父母亲们除了备一些鸡鸭鱼肉的大菜，还会买一些花生、瓜子、糖果之类的零嘴儿，家里来客，方便招呼着，孩子们串门的时候，也能给上一把！不过这春节的零嘴儿也因为地域的不同而有差异。
在苏南地区的娘家，家里通常会备一些桃酥、麻饼、花生糖、芝麻糖之类，而在苏北的婆婆家却不一样，一到年关，大街小巷的大娘们支起煤球炉子，在路边摆着摊子，起早贪晚地炸着一些带芝麻的面片，炸好的面片有甜口的，有咸口的，咬一口，咯嘣儿脆！婆婆说这叫炸麻叶，有白面的，有江米面的，在农村一到快过年了，家家户户都忙着炸上一筐，饿了拿起两片吃，嘴馋了，拿起两片吃。而在城里却很少有人自己做，都是直接买点解解馋就行了。
以往每年看着有炸麻叶的，我也会买上一袋子，酥脆焦香，吃着上瘾。前几天婆婆过来，特地向她请教了一番，婆婆把过程大致一说，原来炸麻叶那么简单，不用发面，也不要放任何添加剂，简单快手，由于自己用的油比较新鲜，所以炸出来的颜色也比较漂亮，看着就有食欲！
【炸麻叶】
食材：面粉200克，清水80克，鸡蛋1个，盐2克，黑芝麻10克。
【步骤】1、准备食材，面粉称好，200克面粉就可以炸一大筐了。如果想吃甜口的，准备5克白糖，若是吃咸口的，就准备2克盐。加入一个鸡蛋和面，口感更好！
2、将所有食材倒入东菱厨师机，揉成光滑的偏硬的面团。量少也可以直接手揉。
3、揉好的面团由于偏硬，所以揉好可以盖上保鲜膜稍微醒一会儿，然后用擀面杖擀成比较薄的面片。
4、揉好的面片切成三角状。若是时间充足，还可以将面片晾干，晾干的面片可以保存几天，想吃的时候抓一些出来炸。
5、锅中倒油，油五成热的时候，下入面片，一次不要放入太多。小火炸。很快，面片就会漂浮上来，这时候，用筷子勤翻着面儿。
6、炸至所有麻叶，微焦的颜色就可以了，用漏勺控控油，放置凉透就可以吃了！吃不完的用袋子装起来，以免吸收空气中的水分不脆了。
【小贴士】1、面要和的稍微硬一些，切好的面片稍微晾一晾再炸。
2、全程小火炸，不要心急，俗话说心急吃不了热豆腐，小火慢炸，炸出来的颜色好看酥脆。
3、喜欢吃咸的，和面的时候就加盐，喜欢吃甜的就加糖。白面也可以换成一部分江米面。
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