番薯從南美洲一帶發源，千百年來跋山涉水，番薯高產、適應性強，也成為了大廣東最為常見的糧食作物之一。貧苦年代，有番薯飽腹就是幸福，而番薯乾的香甜軟糯，能帶來雙倍的甜蜜。
潭布番薯幹
番薯有多種，鬆軟、薯肉偏白色的，適合蒸煮食用；薯肉金黃、通紅，香糯的，往往甜度更高，適合曬制番薯幹。在肇慶市廣寧縣潭布鎮，此時正是晾曬番薯乾的好時候。
潭布鎮是肇慶市廣寧縣17個鄉鎮中海拔最高的鎮，常年溫度比其他鄉鎮要偏低一些。加上炭步鎮當地土壤較為肥沃，適宜番薯生長，長出來的番薯個大甜糯。每到秋天晚造稻米收割後，農民就開始挖番薯，每戶少則幾擔，多則可達2000公斤。
做番薯干時不能選擇個頭太大的番薯，而且剛挖好的番薯需要在通風陰涼處保存一段時間，前番薯內含的澱粉能夠更多地轉化成為糖分，這樣一來番薯幹更甜糯美味。
糖分轉化後，將番薯洗淨用鍋蒸熟，再切片、切條，自然晾曬風乾，潭布番薯幹即製作完成。表面有光澤，內裡香甜軟糯，讓人慾罷不能。
隨著潭布番薯幹聲名遠揚，當地也通過土地流轉形式整合土地資源，打造成片的潭布番薯種植基地，畝產量也提高至3000至4000斤，同時更好地把控潭布番薯乾的品質。產量、品質都有所提高，“潭布番薯幹”的大名也越發響亮，價格也翻了倍，可達17、18元一斤。近年來，潭布番薯的種植面積達近萬畝，成為當地九成農戶的致富選擇。
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