番薯从南美洲一带发源，千百年来跋山涉水，番薯高产、适应性强，也成为了大广东最为常见的粮食作物之一。贫苦年代，有番薯饱腹就是幸福，而番薯干的香甜软糯，能带来双倍的甜蜜。
潭布番薯干
番薯有多种，松软、薯肉偏白色的，适合蒸煮食用；薯肉金黄、通红，香糯的，往往甜度更高，适合晒制番薯干。在肇庆市广宁县潭布镇，此时正是晾晒番薯干的好时候。
潭布镇是肇庆市广宁县17个乡镇中海拔最高的镇，常年温度比其他乡镇要偏低一些。加上炭步镇当地土壤较为肥沃，适宜番薯生长，长出来的番薯个大甜糯。每到秋天晚造稻米收割后，农民就开始挖番薯，每户少则几担，多则可达2000公斤。
做番薯干时不能选择个头太大的番薯，而且刚挖好的番薯需要在通风阴凉处保存一段时间，前番薯内含的淀粉能够更多地转化成为糖分，这样一来番薯干更甜糯美味。
糖分转化后，将番薯洗净用锅蒸熟，再切片、切条，自然晾晒风干，潭布番薯干即制作完成。表面有光泽，内里香甜软糯，让人欲罢不能。
随着潭布番薯干声名远扬，当地也通过土地流转形式整合土地资源，打造成片的潭布番薯种植基地，亩产量也提高至3000至4000斤，同时更好地把控潭布番薯干的品质。产量、品质都有所提高，“潭布番薯干”的大名也越发响亮，价格也翻了倍，可达17、18元一斤。近年来，潭布番薯的种植面积达近万亩，成为当地九成农户的致富选择。
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