青菜，很常见的一种蔬菜，日常生活中经常会见到也会吃的一种蔬菜，它的营养价值很高，里面的维生素和矿物质含量很丰富，青菜中还含有很多粗纤维，这些粗纤维和人体内的脂肪结合，会阻止胆固醇的形成，也能加快胆固醇的代谢物胆酸排出体外，保持血管弹性，我们买青菜的时候应该怎么挑呢？应该注意些什么？
看颜色，新鲜青菜的标准是翠绿没有黄叶，所以有些商家为了让青菜看上去干净漂亮，会在青菜上面洒一些水，有些人觉得洒水是没有问题的，其实这些洒过水的青菜，一定要当天吃完，如果放的时间太长的话，味道就会很差，如果不是买回家就吃的，建议大家选那些没有洒过水的青菜。
看品种，一般来说，大家买青菜回家都是炒着吃的，所以建议大家选那些叶子大，杆茎短的青菜，这种青菜相对来说更好吃一点，现在很多大棚蔬菜，大棚内的蔬菜不仅长得好看，叶子颜色也更浅一点，但营养成分跟自然生长的应季蔬菜是没法比的。所以买青菜要挑那些深色的，青菜好不好要看两条。
一是看青菜叶子的长短，短叶子的青菜品质好，吃起来更清脆，长叶子的青菜相对来说品质要差一点，纤维多，口感也不好。二要看叶子颜色的深浅，淡绿色的叶子叫“白叶”，深绿色的叶子叫“黑叶”，白叶的品种质量要比黑叶好一点。所以大家下次买青菜要注意了。
最后提醒一下大家，在市场上或者超市里买的青菜都有农药残留，清洗的时候可以先用清水泡一下，切菜的时候不要用刀切，要用手掰，这样炒出来的青菜味道更好吃。青菜放在室内比放冰箱里面更好。对此，大家有什么看法吗？你们还知道有哪些挑青菜的小窍门吗？
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