地处重庆繁华商圈的江北区北城天街店，不久前还被评为“放心火锅店”。但就在这里，客人吃到的火锅油，却是和地沟油同属回收油的“潲水油”。在这个仅重庆一地产值就接近300亿元的产业中，“潲水油”是怎样生产出来的？重重禁令缘何无法杜绝？“潲水油”对人体健康到底危害多大？
我们先来了解一下“潲水油”
潲水又称馊水。是餐饮行业将顾客吃剩的饭菜和汤水收集到一起得到的垃圾，八十年代中期以前的农村甚至部分城镇家庭也有自己储存潲水的习惯，通常用来喂猪。
潲水油是餐饮业下水道中，由隔油器收集，然后经人工水油分离、过滤，去味等程序处理后提炼回来的油品以及酸败且不能再食用的油品的总称，含有很多有毒有害物质。潲水油可用来加工成工业油脂或有机燃料，但绝不可用作食用油。
虽然一般看起来比较清澈，但由于潲水油是用剩饭剩菜等餐厨垃圾加工处理而成的油脂，含有大量的细菌和毒素，一旦被人食用将对人体产生很大的危害。
我们来看看究竟有什么危害
1、潲水油中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害化学成分。食用后，会出现头痛、头昏、恶心、呕吐、腹部剧痛等现象，还会引发肠胃道疾病。试验测定结果，潲水油的羰基价远远超出国家规定的食用油卫生指标。
2、酸败油脂对机体的细胞色素酶等几种酶系统会产生损害作用，油脂的高度氧化会产生黄曲霉素，能引发癌症，动物长期摄入酸败变质的油脂，会出现体重减轻和发育障碍。由于潲水油运输和储存过程也不会考虑任何卫生要求，极易发酵变馊。加之地下作坊提炼过程纯粹是以“卖相”为目标，根本无法除去细菌和有害化学成分。
潲水容易出现的场所
最易出现的场所是流动的油炸食品饮食摊点、路边小吃店、快餐店、大排档、个体油货厂、小餐馆、小饭店、私人承包食堂等。
在生活中遇到这样的情况是在所难免的，当出现这样的情况大家也别担心，我们机体的健康防护系统会保护我们的，那当然我们肯定是不希望和搜到一点点侵害的，所以，在生活上我们要注意，来看看生活注意事项。
1、首先，尽量避免购买来路不明而又廉价的散装油，购买安全的食用油
2、其次，路边摊点、流动摊点或信誉极差的固定摊点上的油炸食品就尽量少吃。
3、快餐也尽量少吃。
最后我们要知道酸价可作为辨别潲水油与合格食用植物油的特征指标，希望有关部门能有效监控潲水油回流到食用油市场，进而防止其对人们的健康造成危害
閱讀更多 何姐養生網 的文章
