蟹固有一死，或死于于清蒸，或死于香辣，而最爽的便是尝到里面鲜美多汁的肉，一口一块肉，好不爽快。
可是剥蟹肉是件很麻烦的事，常常弄得满手是油，黏黏糊糊，很不舒服。
而古代人就不存在这种困扰，因为他们有专门吃螃蟹的工具，称为“蟹八件”。
据明代美食指南《考吃》记载，明代初创的食蟹工具有锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针8种，用现在话来说就是腰圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片、针。
腰圆锤：就是用锤子始在蟹背壳的边缘来回轻轻敲打，这是先将蟹壳敲松，使其与躯体分开，方便掀盖。
长柄斧：掀开背壳和肚脐，再加上用锤子击打了多遍，所以大盖很容易摘除。
签子：剔蟹肚的蟹肉，或捅出、钩出蟹腿肉。
长柄勺（调羹）：刮下膏或黄，再将其用勺子舀起。
镊子：剔除蟹腮和蟹胃。
剪刀：剪下蟹腿蟹螯。
盆：用来放蟹盖。
剔凳：把蟹螯垫在剔凳上，用小锤敲开。
吃蟹不仅用的道具很多，而且也是有顺序的。
当螃蟹端上来的时候，先用剪刀剪下两只大螯，用锤对准蟹壳四周轻轻敲打，以铲打开背壳，然后分别将钳、叉、刮、针轮番使用，或剔，或夹，或叉，或敲，分别取出蟹黄、蟹膏、蟹肉。最后一手端起蟹壳，将这美味吃下。
而到了晚晴的时候，“蟹八件”竟成了苏州女的嫁妆，谁出嫁要是没有这蟹八件，是会被人暗地里笑话的。
这么吃蟹倒是真的把写吃得干干净净，不过以一只蟹半个小时的速度，吃上几只蟹就得花费大半天的时间。对于我们现代人快节奏的生活来说，还是直接用手扒比较适合。
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