排骨富含鈣質，常吃可讓孩子長得高，老人不缺鈣，要想燉的排骨軟糯好吃，只要多一步就可以。
小時候的我很不喜歡吃肉，雖然那個時候吃肉的時候也很少，豬肉才幾毛錢一斤，也不是家家都能吃的起的，每到過年時，老爸就會燉豬肉，我和妹妹卻很少吃，撿最好的地方也吃不了幾口，直到做大廚的老姑父燉了一次排骨，那個軟糯的滋味至今難忘，長大了自己做排骨，老姑父才告訴一個小妙招，讓排骨軟糯好吃，但是這麼簡單的1招卻讓很多人都做錯了。
材料：排骨，土豆，蔥，姜，鹽，醬油，花椒，八角，幹辣椒，花生油。
做法：
1，排骨泡去血水，用開水炒一下，去掉血沫。
2，蔥，姜，幹辣啊，花椒，八角備用。
3，土豆去掉外皮，切成滾刀塊。
3，鍋里加入花生油，入蔥，姜，幹辣啊，花椒，八角炒香。
4，倒入排骨煸炒均勻。
5，加醬油炒勻，在倒入開水，沒過排骨，大火燒開。
6，改成小火約燉40分鐘，倒入土豆塊繼續燉。
7，燉到土豆熟透排骨軟糯，加鹽調味，收汁出鍋。
8，土豆麵面的，排骨軟糯好吃，口感超棒。
峰兒話語：
1，燉排骨時水要沒過排骨，小火慢燉才會軟糯好吃，千萬不要水放的太少，燉出的排骨會佷柴很硬。
2，燉排骨時要加入熱水這樣排骨的口感會很好。
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