燉排骨是我們經常吃的一道菜，但是呢，大部分人的做法都不會，大部分的人都會在燉排骨之前加上水把排骨先焯一遍，這樣會把排骨內的髒東西煮出來，同時還可以加料酒，薑片去腥。最後上面會出現一層黑乎乎的浮沫，這樣是把髒東西煮出來了，但是這樣之後肉就變得發柴，口感不好。燉排骨時，切記不要先焯水，大廚教你正確做法。買回家新鮮排骨可以沖洗兩遍，然後用溫水浸泡1個小時，泡除排骨內的血水，這樣排骨就很乾淨了。今天小編就教大家做家常燉排骨，喜歡的給小編點贊哦！
家常燉排骨
By 多味房
配料：
芸豆 500克、排骨 400克、 1個、玉米 100克、蔥 適量、姜 適量、八角 適量、黃醬 1小碗、生抽 3勺、蠔油 2勺、老抽 1勺
烹飪步驟：
1.芸豆去兩頭掰斷，排骨剁小塊
2.準備材料：芸豆500克、排骨400克、1個、玉米150克，蔥、姜、八角適量，黃豆醬1小碗
3.排骨冷水下鍋，加蔥姜料酒，焯出血沫
4.鍋中留油，加蔥、姜、八角，加黃豆醬炒香
5.加入芸豆翻炒均勻
6.加入塊、排骨，加適量清水
7.加入3勺生抽、2勺蠔油、1勺老抽，大火燒開，中火燉熟
8.大火收湯即可
烹飪小貼士：
1、看排骨的外觀 新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。2、聞排骨味道 氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。3、按壓排骨 拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下排骨表面，表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質緊密。
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