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準備材料
豬排800g
豬五花500g
蔥段半棵
姜5片
花椒粒適量
大料兩顆
桂皮適量
料酒適量
醬油適量
麵醬或者腐乳汁兩小勺左右
鹽根據個人口味
放糖色適量
開始製作
第一步、排骨和肉買回後涼水泡兩個小時以上，將血水泡出去，清理乾淨後切好備用
第二步、蔥段和薑片切好備用，將排骨和肉焯水後洗淨控水後備用
第三步、鍋燒熱後倒入油然後放入冰糖，開始炒糖色，炒好糖色後放入排骨和肉進行翻炒
第四步、翻炒均勻後加入蔥段和薑片、花椒粒、大料、桂皮、料酒、醬油，麵醬，繼續翻炒，大概翻炒10分鐘左右
第五步、翻炒片刻後加入水，水沒過排骨以上1釐米左右，大火煮沸後轉小火燉一個半小時左右，快好時加鹽
第六步、也可以使用高壓鍋，30分鐘就好了，我還放了一個豬蹄，四個煮熟的雞蛋，雞蛋浸泡後味道好極了
溫馨提示
1、關於調味料請根據個人口味啊，，喜歡鹹的多放點鹽，顏色深淺也看個人喜好
2、糖色不要炒過頭了，一定要小火，冒泡了有煙的程度就好了，過頭就苦了
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