燉排骨，別再焯水了，這樣做去腥又美味

很多人在燉雞或者燉肉的時候，第一步都會焯水，用這個方法來去血水，其實焯水會讓肉裡的營養成分流失，特別是燉排骨湯和雞湯的時候，咱主要喝的就是湯，經過焯水流失了很多營養。

那麼如何做才能最大程度保存肉裡的營養又能把排骨和雞肉裡的血水洗乾淨呢？其實很簡單哦，這裡教您個小竅門不管燉肉燉排骨，切記別焯水，如此做血水自動跑出來，營養又鮮嫩，首先我們要把排骨和肉塊用流動的冷水清洗掉外表的雜質，骨頭渣。

然後用冷水浸泡，加上一勺食用鹽，用鹽搓洗，血水就非常容易的跑出來了，這樣做事因為，水中放入了鹽增加了水的密度，這樣排骨裡的血水濃度低於外面的冷水濃度，這樣血水就自動跑出來了。

這種方法對於懶人來說是非常實用了，因為用熱水焯水，把肉撈出來之後，還要重新刷一次鍋，對於懶人來說，能省一步當然是最好的選擇。還有就是有的菜做的時候，是沒法焯水的，比如我們老家有包排骨包子的習慣，排骨包子都是用生排骨來包的，這個排骨就是不適合焯水的，但是每次排骨血水都洗的非常乾淨，就是用這種鹽水清洗血水的方法非常實用。

無論燉排骨還是燉雞還是燉肉，萬萬別焯水，這樣做血水自動跑出來更鮮嫩，就是加點食用鹽，看起來非常簡單的小竅門，你學會了嗎？真的超級實用，快試試吧。