【古代十大名厨】
想象一下吧，当一国宰相在介绍自己母校时说到：“我毕业于新东方厨师烹饪学校……”
我想那画面一定很美，你还别说，中国历史上还真有一位厨子靠着自身的努力，逆袭成为了一国宰相，他就是伊尹。
大家听到伊尹，一定不陌生，因为其有着政治家、军事家、思想家等很多身份，并且辅佐成汤灭夏建商。除此之外，伊尹还有另外一个身份，那就是中华食文化的鼻祖，古代十大名厨之首，被民间尊为“厨神。”
传奇色彩的身世
一天一位采桑女在生孩子梦到神仙告诉她：“如果看见发洪水了，就往东跑，千万别回头。“
这个诅咒就类似于灰姑娘的午夜钟声和睡美人的纺织机一样，这个妹子也果然没让大家失望，她回头了~~
由于她违背了神仙的告诫，所以身子化为桑树，因为当时采桑女已经怀有身孕，所以孩子便在桑树的树洞中，这就是故事的主人公伊尹。但他在树里岂不是会饿死，怎么可能？不然我们的故事就该到此结束了。按照古老神话的套路，这个时候老虎会跑来给他喂奶，老鹰飞来为他扇风去暑。
伊尹之后被另一位采桑女抱起抚养，并把他抱走献给了有莘国（注释1）国王，
国王以伊水（注释2）为姓，给孩子起名伊尹，命他的厨师抚养。就这样，伊尹在他的厨师父亲和采桑女母亲的抚养下长大了。其实按照现在的方法解释，伊尹就是一个弃婴。至于弃婴的原因，私通？野合？或者其他不知名的原因都有可能，不过在刚刚从母系氏族过渡过来的夏商时期，这都不是事儿，甚至是普遍现象。
继续继续回到我们故事的主人公伊尹身上。伊尹从小聪慧好学，不仅跟父亲学会了耕种、烹饪，之后还学有余力，喜欢听故事，钻研历史，之后他学贯古今。
如果伊尹那个时候有历史课，需要学的满打满算只有尧舜禹三个，更别说世界史了。如果把他换到现代，二十四史一定会治愈他的傲娇。
伊尹，不知会学，还会学以致用，经常用烹饪技艺比喻治国之道（所以不要小看每一位吃货，他可能是一枚潜力股）。伊尹因此深得汤王赏识，从奴隶身份一跃成为了商相，从此辅佐商汤，伐夏兴商，奠定了商朝600多年的基业。
故事启示：吸引住帝王不一定非要靠美色，还可以靠美食！
关于美味的研究
在中国饮食文化史上，伊尹是中华美味饮食的开创者。据《吕氏春秋本味》记载：成汤聘请伊尹，在宗庙里举行祈福的祭祀，在朝堂以隆重的礼节接见伊尹。伊尹向成汤讲述天下美味的精妙，说烹调美味需要注意以下几点：
第一，要认识食材的天然属性，按照伊尹的原话就是：“水居者腥，肉矍者臊，草食者膻。臭恶犹美，皆有所以。”
第二，要使这些肉成为美味，水是第一重要，他认为最好的水应该取自“三危之露，昆仑之井，沮江之丘”，“白山之水”以及翼州之源的“涌泉。”
注释：在食用油还未普及的古代，水是烹饪的主要介质之一，这套理论在后世茶圣陆羽所著《茶经》中也有相似的地方，不过陆羽将井水排在了最末。
第三，用甜、酸、苦、辣、咸，五种味道多种调料，它们的先后顺序，要放多少量，都很有讲究。
注释：感觉这事五味第一次被放到了一起，直到如今都是如此，厉害厉害。
第四，火候也很关键，快慢缓急掌握好，能很好去除腥味，去掉臊味，减少膻味。
第五，还要注意鼎中的变化，“鼎中之变，精妙微纤，口弗能言，志弗能喻。若射御之微，阴阳之化，四时之数。”掌握了其中的奥妙，制出的肉就会熟而不烂、香而不薄、肥而不腻，五味恰到好处。
注释：因为青铜的熔点要比铁低很多，所以冶炼技术还不成熟的古人最开始使用的烹饪工具多是青铜器，而后才逐渐过渡到了铁器。比如伊尹所说的鼎就是古人烹饪使用的青铜器之一。
由于伊尹最先把烹饪技术理论化，将烹饪上升到了一门学问的高度，对中华饮食发展做出了突出贡献，成为中国烹饪界公认的鼻祖。
注释1：夏商时期国家，据说盛产美女。
注释2：伊河,古名鸾水,源于陶湾镇三合村闷顿岭。《山海经》载:“蔓渠之山伊水出焉”。
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