苹果树的修剪，可以分为两类，一类是休眠期修剪，也就是冬季修剪，另一类是生长季修剪，即另外三个季节的修剪。
一、休眠期修剪
1、短截
将一年生枝剪去一部分的修剪方法叫做短截根据对枝条短截的程度，又可以分为轻短截、中短截、重短截和极重短截。在长枝夏梢的中部以上部分短截，为轻短截，中部以下春梢以上为中短截，春梢中部以上为重短截，春梢基部短截为极重短截。
2、回缩
对多年生枝条进行短截叫做回缩，也叫缩减。
3、缓放
对一年生枝条不剪，任其自然生长叫做缓放。缓放多用于增加枝条的生长点和全树的总生长量，一般应用较多的是在幼树和初结果的树上。
4、疏剪
将枝条从基部去除叫做疏剪，疏剪一般应用于树冠内枝条密集、重叠、交叉、并生或者短果枝群较多的情况，对于病虫枝、无用枝等枝条的修剪也是用疏剪的方法。
二、生长期修剪
1、摘心
将新梢最先端部的顶尖去除叫做摘心，摘心可以促进新梢侧芽发育，容易使主枝附近形成结果枝组，同时可以调节主枝的生长平衡，促进果实增大。
2、刻芽
在芽的上方0.3至0.5厘米处，横向使用小锯条刻伤，深达木质部，刻芽作用是促进断枝的萌发，增加中短枝的数量，一般刻芽的原则是主刻两侧芽，少刻背后芽，不刻背上芽。
3、环剥
使用环剥剪在树体上进行环状剥皮，或者横向切割。环剥作用是增加环剥口以上枝条的营养物枝的积累，促进成花，或者对过于旺盛的树体进行主干或是主枝的环剥，用来抑制过于旺盛的长势。
4、扭梢
扭梢是在新梢生长到40厘米到50厘米时，在基部3厘米下半木质化处，捏住枝条的基部向一个方向拧动，使枝条的木质部和韧皮部受损，新梢呈扭曲向下的形状，扭梢可以缓和长势，促进花芽形成，防止新梢徒长。
5、拉枝
拉枝是指在枝条柔软的时期，采用绳索、重物、铁丝等方式对枝条进行定型，使枝条张开合适的角度。
6、捋枝
捋枝是在苹果的秋梢刚生长时，将新梢握住向下慢慢弯曲，伤及木质部，但是不能让枝条折断。
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