兒子又給點菜了，說是要吃拔絲山藥，哈哈，小傢伙天天腦袋裡就想著各種吃，這不這段時間就和山藥扛上了，總讓我換著花樣的給做山藥。話說山藥大家都很熟悉，但卻不一定了解常吃山藥的好處，它具有延緩衰老的作用，對腎也很好。尤其是30到40歲的女人，細胞活力逐漸的降低，衰老的速度加快。常吃山藥可以使皮膚滋潤，氣色好，越活越年輕，以後都不用化妝了。
一、乾鍋山藥
因為小編口味比較重，所以乾鍋做的任何菜都是我的最愛，每次去飯店也是必點一個乾鍋菜，在家裡一般人都不太會做乾鍋菜，其實幹鍋菜在技術上掌握多放油，不放水，做出來的都一水的好吃
用料：山藥 肉 青紅椒 蒜 蠔油 油 料酒 生抽
做法：
1、把山藥去皮，切成片，肉清洗乾淨切成片，這個肉不用太多，借一下味，少放兒就可以了，青紅椒切段，蔥切末
2、鍋中多放些油，（乾鍋類的都需要煎炸，油必須多放）把山藥放進去煎炸至微微變成焦黃色盛出備用
3、鍋中留底油，先放進去肉煸炒出香味
4、當炒至肉變後加入料酒、生抽 蠔油翻炒均勻
5、加入煎炸過的山藥、青紅椒、蒜、快速翻炒，因為山藥剛才已經煎炸過了，所以這裡很容易就熟了
6、加入鹽翻炒均勻，出鍋，裝盤，撒入蔥末，開飯
二、山藥排骨湯
山藥就和土豆一樣是百搭的食材，無論做什麼湯都可以往裡面放入一點兒山藥，葷素搭配，營養更均衡
用料：山藥 排骨 姜 料酒 八角 花椒 鹽
做法：
1、山藥去皮切成小條（這個隨意，喜歡啥樣就給他削成啥樣，但是山藥稍厚一點兒的口感更好一些哦），如果提前切山藥就把山藥放到水中浸泡，因為接觸氧氣就容易發黑，或是在需要加入山藥的時候再切塊也可以
2、排骨切成小段，一般買來的排骨都切好了，把排骨清洗乾淨
3、鍋中燒水，冷水下入排骨，放入八角、花椒、薑片、料酒，開著鍋蓋焯排骨，把血和腥味都焯出來
4、焯完的排骨用溫水清洗掉上面的浮沫
5、將排骨放入鍋中，加入沒過食材2倍以上的開水、放入少許醋，醋能更好的讓肉中的鈣質釋放，也能讓排骨更好熟一些，大火燒開後轉中小火慢燉60分鐘（我是非常喜歡肉特別爛的，其實一般40分鐘就可以爛了，但我都會多煮一會兒）
6、山藥提前20分鐘放入，枸杞和鹽提前5分鐘放入，到山藥熟透出鍋，完美！
三、拔絲山藥
這個就是妥妥的一道女士菜了，女人小孩子都愛吃，小時候家裡窮，拔絲都是拔絲土豆，再長大點兒就是拔絲地瓜，那麼現在都是拔絲山藥，味道不錯啊，非常簡單的一道菜，但是確非常考驗廚藝
用料：山藥 糖
做法：
1、山藥去皮，切成滾刀塊，塊不易過大
2、因為山藥裡面含有糖比較粘，所以切好的山藥用涼水泡20分鐘，期間換3次水，這樣拔絲出來的顏色也更漂亮
3、泡好的山藥瀝乾水分，或是用吸油紙吸乾水分
4、鍋中燒油，5成熱時，把山藥放進去炸，炸至略微變色後盛出
5、鍋中的油再次加熱，溫度升高後，放入山藥復炸一次，炸至金黃色時撈出，控油
6、鍋中留少量底油，把糖放進去熬，這個是重點，糖不要放的太少，多放點兒糖
7、熬的時候一定要小火慢熬，一定不要熬糊了，用勺子不斷的攪拌，一直到鍋中大泡變成淺褐色的小泡時
8、倒入山藥，快速顛勺，讓每一個山藥上都均勻的掛上漿，出鍋
配上一碗涼水，完美，還記著小時候第一次吃，做好等不急了，直接上嘴就吃，燙的哇哇叫，哈哈，今天配水了，可以放心大膽的開造了。這菜，30到40歲的女人一定要常吃，皮膚滋潤氣色好，都不用化妝了，剩下的錢還能買好多好吃的。別說我沒出息就知道吃，因為在吃貨的眼裡，“吃”永遠是排在第一位的。
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