和香菜一樣，喜歡茴香的人愛不釋手，不喜歡茴香味道的人避之不及。
但很多人不知道，茴香可是冬天“最厲害的綠葉菜”，這種蔬菜有很重要的藥用價值，能抗癌、清血管、暖胃寒、固腎陽……趕緊來看看吧~
茴香分兩種，一種是八角茴香，另外一種就是我們今天的主角小茴香，如上圖，其種子就是我們常用的調料，也叫茴香菜、香絲菜，取其嫩葉作菜蔬吃。
補腎昇陽驅寒邪
凡綠葉蔬菜大多偏於涼性，而茴香菜卻是溫性的。
茴香溫熱的作用，在綠色蔬菜中可以說排名第一。因為茴香主要入腎經，直接溫補腎的陽氣。
陽虛的人，也就是體質虛寒，平時比較怕冷的人，最適合多吃茴香，可以補腎助陽。而且茴香不僅能調虛寒也能調實寒。外感寒邪的時候，吃茴香可以發散風寒。
凡是身體局部或是整體有寒冷症狀的人，比如手腳發涼、胃寒愛吃熱食或是小腹冷痛等，吃茴香對身體有好處。
溫胃暖胃，對付寒性胃病
一般中醫在開養胃方時，小茴香的用量也要比大茴香更多。中醫認為，茴香入胃經，能暖胃、開胃、養胃，調理各種胃寒型胃病。
胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛，食慾不振的人吃茴香能開胃，消化不良的人吃茴香能幫助消化，情緒抑鬱的人吃茴香能振奮精神。
西醫研究發現這是茴香中的茴香油在發揮作用，它還能刺激腸胃神經血管，促進消化液分泌，增加腸胃蠕動，排除積存的氣體的作用。
阻止癌細胞生長
據報道：
“茴香含有的幾種營養物質具有抗炎性能的植物營養素被稱為茴香腦，這種化學物質能通過阻止乳腺癌細胞的生長而發揮抗癌效應。
此外，茴香所富含的膳食纖維與患腸癌的風險降低之間存在著相關性。”
溫補腎陽
茴香菜是藥用植物茴香的莖葉。而茴香的種子，茴香籽，就是我們平時所說的小茴香。
小茴香溫補的作用，比起莖葉自然要大多了。它可以大補腎陽，腎陽虛的人，平時做菜常放點小茴香，就相當於吃補腎藥了。
小茴香大補腎陽，所以能溫暖下焦，又能理氣，因此歷代醫家特別推崇它治療疝氣的功效。如果突然下腹疼痛，又怕冷喜暖的，馬上抓一把小茴香煮水，加一點鹽喝下去，就能緩解症狀。
推薦食譜1.酸辣茴香拌豆角
材 料：
豆角500克，橄欖油3ml，鹽3克，醬油1ml，香醋3ml，紅辣椒1個，茴香10克，薑末適量
做 法：
1、豆角洗淨去豆莢
2、清水煮沸，放入豆角煮熟
3、撈出豆角，過冷水，瀝乾
4、熱鍋，倒油，把紅辣椒、醬油、薑末、鹽、香醋爆香
5、放入茴香、把爆香的食材淋在豆角上，拌均即可
2.茴香炒蠶豆
材 料：
蠶豆300克，茴香10克，鹽適量
做 法：
1、新鮮蠶豆剝外莢、去豆皮，茴香切小段備用
2、蠶豆入油鍋翻炒，加入少許水燜煮
3、待水收幹後，放入茴香段
4、加鹽調味即可
3.茴香杆拌花生米
材 料：
茴香、花生米、鹽、蔬果調味粉、涼拌醋、香油、八角
做 法：
1、花生米加八角和鹽煮熟後去皮
2、茴香杆切小段
3、切好的茴香杆加涼拌醋、少量蔬果粉、鹽、香油與花生米拌一下
4、一碟茴香杆拌花生米，配上粥或麵條，都是人間美味！
4.茴香煎餅
材 料：
茴香，麵粉，鹽，植物油，辣椒
做 法：
1、茴香草用了菜梢部分切碎
2、麵粉加水，攪拌至粘稠糊狀，加鹽
3、麵糊倒入少量茴香，平底鍋少油加熱，倒入麵糊，輕晃鍋，麵糊鋪均勻
4、麵糊固定、半熟添加茴香碎
5、出鍋，放涼
6、切條，平底鍋熱油加辣椒絲榨香後淋在餅絲上即可
5.茴香餃子
材 料：
茴香，素餡，餃子麵糰，姜，鹽，蔬果調味粉，生抽，香油，花生油
做 法：
1、茴香洗淨切碎，放入素餡中
2、加入鹽、生抽、蔬果粉、香油、薑末
3、再加入兩勺熟花生油攪拌均勻
4、餃子皮面團醒好後揉勻
5、製劑子，擀皮兒，此時將餃子餡加入適量的鹽調味，包餃子
6、煮餃子，點水法煮兩次開，鼓肚兒浮起即可
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