南方冬天溼冷的風，是能穿透棉服的魔法攻擊。無錫人拿出了棉毛衫棉毛褲，做好了準備過冬的姿態。
而味蕾這個貪心的小妖精，前兩天還饞嘴燙手的大閘蟹，而現在就已經在惦記燙口的酸辣湯了。
陽光正好的中午，和不想吃外賣的同事一起，去公司附近的酸辣湯店覓食。這家店我私藏了很久，如果不是同事處心積慮用一包辣條賄賂，我才不會屈服。
/ 一碗賣了八年的酸辣湯 /
五愛路地鐵站往中國人民銀行那側，一個很不起眼的小門頭。“酸辣湯”三個大字，底部還有一串小字“蔚砂之鍋”。
可能是太久沒來了，我還差點一不小心走過頭。但冥冥之中，是吃貨之神在引導我，走進了這扇透明的玻璃門。
進門時店裡還沒有客人，老闆正在悠閒地刷抖音。看到我們進店，微笑著招待我們下單。老闆操著一口標準的錫普朝廚房裡喊了一嗓子，一個甜甜的嗓音朗聲回應。
“一碗酸辣湯，骨頭湯菜飯，酒釀圓子，一個雞腿”
“曉得了！”
廚房沒有多大，最多也就能容得下兩三個人。廚房門口寫著，營業時間：7:30料盡結束。
就是這樣一間門面不大、廚房不大、服務員倆人的酸辣湯店，已經開了整整8年。周邊的鋪子換了一茬又一茬，只有蔚砂之鍋一直在這裡等待著食客們。
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8年前，老胡的老婆想開店，做點喜歡的事情，順便也能補貼家用。於是，他們就開了蔚砂之鍋。店面是自己家裡的，不用交房租，也能節約成本。
那個時候，店內裡還沒有現在這麼多品類，酸辣湯分為8元/10元（含竹筍香菇）。現在物價成本飛漲，為了保持品質，老胡把酸辣湯統一成了12塊一碗。
老胡這樣驕傲的告訴我們：六七塊錢的酸辣湯根本掙不了錢，我們家的牛肉都是買了生的自己回來做的，連我們自己都吃。
/ 是窩裡相的媽媽做的味道 /
今年冬天第一碗酸辣湯吸溜吸溜下肚，騰騰的熱氣中，頓時覺得沒有供暖的江浙滬還是可以活下去的。
酸辣湯
現點現燒的酸辣湯，上桌時還在砂鍋裡翻滾著。舀上一勺，微酸的味道直往鼻子裡鑽，忍不住要開動了！
老胡說：他們的食材也沒什麼考究的，就是無錫寧家裡燒的那種。
粉絲是無錫人喜歡的山芋粉絲，小火慢煮，不添加任何增稠劑，酸辣湯就能很濃稠，時間長了都不會出水。
裡面的料也很足，牛肉、扁尖、香菇、榨菜、豆腐乾絲、麵筋碎...這些雜亂又擁有各自屬性的食材，在一起卻能融合出暖人脾胃的味道。
我們這份酸辣湯的砂鍋上還有一個裂口，想必是個有故事的砂鍋同學~
鹹肉菜飯+骨頭湯
鹹肉菜飯點的人也很多，是用bào醃頭的鹹肉和少許素油燜燒出來的。老胡說現在的人追求健康，以前那種風乾鹹肉和豬油都不敢用了，吃的健康一點總沒錯。
相比酸辣湯，菜飯的味道倒是一般。但就在我淋上這幾滴辣油之後，同事小姐姐瞬間把我碗裡的飯給搶走了。
菜飯配辣糊醬，是老饕們的最愛。店裡的辣椒都是老胡自己做的，緬甸雲南交界處的正宗小米椒，取辣籽熬油辣椒皮發酵，辣椒的香氣十分開胃。辣椒請酌情添加，是真的真的真的很辣（別問我怎麼知道的）
套餐裡還有一份骨頭湯，裝在不鏽鋼小鍋裡，碧綠的蔥花映襯著排骨和蘿蔔。沒有太油葷的味道，一口菜飯一口湯剛剛好。
酒釀圓子
愛吃甜湯的同事還點了一碗酒釀圓子，老發頭白瓷碗裝著的甜湯很質樸。湯裡飄著深色的桂花，懂行的人都知道，只有家裡自制的蜜桂花才會是這種顏色。
老胡說：只甜不酸的酒釀，不好吃的。
他家的酒釀米粒很飽滿，甜甜的味道中又帶著一絲酸，配上軟糯的小圓子，同事小姐姐說是這個味道沒錯了。
煎餛飩
老胡看我們拍得認真，還特地送了我們一份煎餛飩。青菜豬肉餡的餛飩，煎的金黃酥脆。肉餡不是很緊實，但勝在剛剛出鍋，噴香的味道十分勾人。
兩個人點了這麼多隻要39元，沒吃完打包回去留著當晚飯！
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我們走的時候，店裡的人慢慢多了起來。相信大家和我們一樣，去過那麼多抖音網紅餐廳，嘗過那麼多花裡胡哨的菜餚，但我們心裡最愛的，還是那一口窩裡相的味道。
本文系無錫吃貨網原創試吃，記錄體驗當天感受，觀點較主觀，僅供吃貨們參考！
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