有关于美食的纪录片，很多；但是，能做到“让人一边流着口水，一边又感受到氤氲在美食里的人文气息”的，甚少。
话说，我上一次出现这种感受，还是在6年前看《舌尖》1的时候。因为独特，记忆尤新。如今感受再见，惊讶之余更是有了另一番心境。
美食纪录片《风味人间》于10月28日上线3小时，播放量破亿。上线12小时，播放量破1.4亿。11月18日，网络播放量破4亿。目前已播出了5集，豆瓣评分9.2。
美食，和其他学问一样，越研究，就会越感到自己无知。这条路没有穷尽，需要不断地补充知识——我胸无大志，我从来没有认为自己能成为美食家，做个美食爱好者就挺好了，不断能找到快乐。
——《风味人间》总导演：陈晓卿与其说陈晓卿是最会吃的人，莫不如形容他是最会细品的人。
以美食为契机的《风味人间》，历时超过两年，跨越六大洲二十多个地区，从法国到西班牙，从越南到摩洛哥，从秘鲁到埃塞俄比亚，走访了20多个国家，恰如其分地拍下了食物最诱人的时刻，用画面记录东西方美食工艺和人文的异同，每一帧都冒着香气。
这是一次奇妙的风味之旅，
山海之间偶然落地生根，
成就万千肴变，化作滚滚红尘，
穿越香料歧路，
几度江湖夜雨，
灯火万家处，
敬请期待《风味人间》。
——《风味人间》预告片解说词《风味人间》共8集，包括《山海之间》、《落地生根》、《滚滚红尘》、《肴变万千》、《江湖夜雨》、《香料歧路》、《风味之旅》7集正片以及花絮《万家灯火》，从多种角度探索和解读食物背后的历史文化。
《山海之间》，讲述在复杂地貌和多样气候中，人们如何因地制宜，发挥智慧，用美味诠释生活。而《落地生根》，则放眼全球美食，如何走出国门，发生了什么转变，然后在异地落地生根。
《滚滚红尘》，追述食物的前世今生，了解食物的演变过程。历史长河中，你我都能探知人生的另一番滋味。
《肴变万千》，重点在于一个“变”字。从古至今，人类智慧贯穿生活，从食物的变化中了解人们的认知变化，值得你去追寻。
《江湖夜雨》，都说有人的地方就有江湖，美食亦如此。在美食江湖中，你的人生又有了哪些故事？
《香料歧路》，香料是成就美食的秘密武器，每一次香料与食物的碰撞，就是一次新的探险。
《万家灯火》，食物与每个家庭有密切的联系，承载着家的温暖和符号。每个中国人创造了食物，同时，食物也塑造了中国人。
用全球视野，讲述一隅美味。
陈晓卿的野心真的很大，跳脱中国，放眼世界，“在全球视野中审视中国美食的独特性”是他赋予《风味人间》的独到之一。
安徽南屏火腿
西班牙伊比利亚火腿
中国黄土高原的洋芋搅团
法国的瀑布土豆泥
西安葫芦头泡馍
伊朗羊肉汤泡馍
顺德鱼生
日本刺身
这不仅仅是异彩纷呈的美食盛宴，在每一道美味佳肴的背后，还有人们对食物的深厚情感，各地域饮食文化的相互交融与碰撞。
用最高规格摄影，感受到人间与风味之美。
除了站在全球的视野看美食与人，《风味人间》在拍摄手法上有了创新，超微观摄影、显微拍摄，动画再现、交互式摄影控制系统等手法被启用。
将视角缩小到“分子级”，窥见食物细微的纹理和变化，对观众来说，绝对是一次视听饕餮盛宴。
故乡与美食的人情密码
无论美食多么馋人，猎奇心如何作祟，《风味人间》总会让你在味觉的至高点回归本真。简单的画面将食物中的人情味诠释得淋漓尽致，那是一种温柔的力量，让你“口水与眼泪同流”。
这也是陈晓卿的高明之处。
童年的时光，有他们作陪。朴素的食物里，是无忧且温暖的滋味。人间至味是故人，随风散去盼思归。人间无他，哪有风味？
“种稻子很辛苦的，更辛苦的是女人，她还要回去晒”
“还好，他很照顾我呀”
不需要磅礴的对白，不需要刻意的展现，随意的几句话就能敲打到观众的内心，最平常的生活，最朴实的对话，在风味之余充满人间的烟火气。
父与子，
船与浪，
尊重与敬畏，
馈赠与磨练。
一代又一代人维系着古老的旗鱼捕获方法体现了人与自然的平衡法则，尊重与敬畏，馈赠与磨练；父与子间的关切配合，船与浪之间的博弈，体现了世世代代镖鱼人的坚毅。
是记录美食，是探索全球，也是倾述情感。表面上，人们看纪录片只是因为“想吃”，其实内心深处期待的是一段美好的关系。通过美食，人们可以看见自己的内心。人生没什么坎是过不去的，也没什么心灵是美食安抚不了的。
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