現在不少人都喜歡吃壽司，作為日本傳統美食之一，壽司獨得不少寵愛。
壽司製作主要材料是用壽司醋調味過的維持在人體體溫的飯塊，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受日本民眾的喜愛。
壽司在公元九二七年完成的平安時代法典「延喜式」中，就已有記載。當時的壽司指的是一種保存魚的方式。
在魚身上抹上鹽，用重物壓緊，使之自然發酵。當產生酸味後，用水晶米包裹即可食用（水晶米煮熟冷卻之後要通過反覆碾壓）。
據《東夷列傳-倭國傳》記載倭人生食海物，即生魚片，後與米粒包裹，形成一種速食。
壽司因其顏色豐富，而且熱量低，脂肪低，受到大家的喜愛。
因為其配的材料較多，所以，口味也較多，能滿足不同人的需求。
而且因為其營養豐富，口感十足，所以對於一些特殊的人群有很好的飲食作用。
當然，普通人吃是更好的美食了。
如何挑選壽司
選擇壽司的時候，可以根據自己不同的口味來加一些輔助的材料。當然，如果是太硬的米，吃起來效果就不會好。
在選擇夾的食物的時候，記得，如果是生魚片的話，要看生魚片是不是新鮮，有沒有異味，如果是顏色不均勻，或者是有異味的話，建議不要夾這樣的食物，否則吃了會拉肚子。
在選擇其他的食料的時候，也是一樣的道理，要看對方是不是加的料是安全的衛生的，尤其是蔬菜，看有沒有洗乾淨，有沒有病蟲害等。
一般的壽司都會給你包裝好，所以，你也要看一下包裝盒，有沒有乾淨，衛生，如果有汙損的話，建議你不要購買這家的壽司。
當然，也要看一下，壽司店老闆是不是乾淨，衛生，周圍的環境是不是安全可靠等。
壽司最好當天食用
假如壽司在室溫存放太久的話，最好還是不要吃了。壽司主要是米飯、魚肉、海鮮、蔬菜加上一些配料做成的，綠葉蔬菜煮熟室溫下放一晚上會產生大量致癌物質亞硝酸鹽，海鮮營養價值豐富室溫下容易腐敗，吃了會拉肚子對健康不利，建議不要隔夜吃。
假如是在冰箱冷藏的話，不是太久可以吃，放在冰箱冷藏可以降低食物腐敗速度。但是假如是保存太久的話，無論是口感，還是營養價值都會有所下降，最好還是不要食用了。
阿杏建議儘快吃完，尤其是夏季溫度高，食物容易變質/要是發現壽司氣味發生變化或者是狀態不對的話，還是不要吃為妙。
尤其是像三文魚壽司一類的，建議不要放時間超過一天，還容易產生細菌呢。
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