中華上下五千年歷史文化悠悠流傳，美食文化也是其中的一項。火鍋作為寒冬季節的首選美食，也是蘊含著很多文化。在網上看到過一個笑話，一個北方人去南方吃火鍋，給老闆要到“來一麻醬”，南方老闆開啟玩笑“沒有麻將，只有撲克牌”。就這樣一個小小的笑話，道出了南北火鍋的差異。北方人吃火鍋和南方人吃火鍋到底有何區別？下面介紹一下南北火鍋的不同。看完後很多網友評論說：區別其實很大。
鍋底湯料
看看南方的城市，就能想到南方的火鍋鍋底湯料。不管是重慶火鍋還是湖南火鍋還是其他一些地方，火鍋盆兒裡面都飄著滿滿當當的火紅的辣椒，看見之後都忍不住想象自己吃完後的“香腸嘴”。但是不得不說，南方的火辣鍋很適合重慶這類溼氣很重的城市，邊吃邊出汗，溼氣也就不攻自破了。北方的鍋底就不一樣了，因為想要吃到原汁原味的食材，一般是用清湯或者熬製的骨湯作為底湯，更甚有好多地方是用清水來煮，這樣更有利於肉質的鮮美。這種鍋底是有一個傳說，忽必烈在敵軍臨近時十分想吃羊肉，於是他的隨身廚師就想了這麼一個辦法，用一鍋清水給煮了羊肉，羊肉的原汁鮮嫩是忽必烈滿足了味蕾，結局也是打了勝仗。小小的傳說，使清水鍋底也是在北方廣為流傳。
調料
北方和南方的調料也是有著不小的區別。因為鍋底的不一樣，南方鍋底是濃香麻辣的，所以調料只是稍微搭一點配料就可以，比如蒜汁兒、蔥花兒、香油之類的，也不會改變鍋裡食材的味道，也可以用來衝湯喝。北方的湯大多是清談的，所以才以麻醬這種味道重的作為蘸料。現在蘸料已經多樣化了，多了豆腐乳、韭菜花、辣椒醬、糖蒜等，和在一起攪拌一下，也是美味至極。
食材
北方人兒吃火鍋大口吃肉的習慣改不了，肉類均以地禽為主，肥羊片兒肥牛片兒，一盤一盤下鍋，加上蔬菜丸子豆腐，撈上來蘸上調好的麻醬，不覺油膩，香氣濃郁，唇齒留香。南方火鍋吃的比較細膩，肉類多以海鮮為主，例如魚片兒、毛肚、海參等，他們的肉不需要煮太長時間，“七上八下”就可以入口，保證了肉質的鮮美。
不管是北方的還是南方的，只要在冬天能夠陪伴大家，就是我們喜愛的火鍋！
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