吾日三省吾身
今天我吃火鍋了嗎？
今天吃什麼鍋好呢？
今天要和誰一起吃火鍋呢？
HUO GUO
哈哈
人生在世，火鍋二字
The hot pot
白
1
梁文道曾說：“火鍋是極致的團圓。”
一家人圍爐而坐，雞鴨魚肉、葷食素菜統統安排上，咕嚕嚕沸騰翻滾的火鍋釋放出滿滿的幸福因子，七上八下的筷子之間盡是紅紅火火、熱熱鬧鬧、團團圓圓的喜慶。
將過去一年的五味雜陳統統丟到火鍋裡，化成那一口麻辣鮮香、酣暢淋漓的美味。
沒有火鍋的人生是殘缺的，沒有火鍋的年味兒也是不完美的。
館子君為胖砸們準備的精緻火鍋帖，請收好要謝。
01
土火ToHot
“土火”=“ToHot”
土火將自己定位為中高端火鍋店，充滿輕工業風的裝修風格、配套定製的LED顯示屏、整晚輪流播放著輕音樂和火影忍者的投影布、暖黃色的小燈泡、和諧的綠植、開放式廚房……
超溫馨的空間與老火鍋的碰撞，別有一番風味。
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九尺鵝腸
九尺鵝腸據說是四川九尺鎮專供，以寬、厚、脆為特點。
龍頭毛肚
龍頭毛肚是每日限量供應的，為了保證食材的新鮮，從屠場到上桌僅用了4.5個小時。
北海道蟹肉棒
他家的蟹肉棒來自日本北海道近400米的冰層下。
僅需要燙煮30秒，正宗的蟹肉棒散開成條，蟹肉味滿滿，再搭配束腰的貢菜，嫩脆不已。
地址：石油路龍湖時代天街D館4號門
人均：108元
02
滙山城老火鍋
“抖音火鍋屆跳舞一姐”——張映輝所在的火鍋店。
他還是一家“中國重慶火鍋民俗體驗館”，我大重慶的民俗文化簡直體現在了他家的一磚一瓦、一歌一舞上，儼然一個小山城模樣。
鍋店的“九時牛湯鍋底——原創鍋底”火鍋也是因牛而生，選取牛骨、牛肉、土雞九時五更，經慢火細熬，原滋原味、原創原制，牛氣十足。
推薦
專業牛肉
他家的牛肉是每頭牛隻選取部位的3斤8兩食用，有“比毛肚更好吃的牛肉”美譽。
鍋底的濃香裹滿肉紋，入口鮮香，口感細嫩，再來上一盤也不為過。
滙山城毛肚
作為滙山城火鍋第一文化品牌菜品，這道菜本身就宛如一幅山水之城的天然畫卷。
毛肚的新鮮品質也非常高，入口韌而不老。
活體金針菇
不管煮多久，金針菇的鮮韌都不會失去，入口爽脆，果然還是與擺好在盤中的金針菇還是有區別的。
地址：八一路好吃街如家酒店對面
人均：100元
03
老字號洞庭火鍋
“很經典的防空洞火鍋”
“重慶最早一家洞子火鍋”
“30年的火爆依舊”
“地地道道的老火鍋”
鍋底是傳統的九宮格形式，正宗醇厚的牛油化在麻辣鮮香的底料裡面，造就一鍋不甘不燥的老火鍋。
推薦
洞亭麻辣鮮牛肉
紅彤彤的辣椒麵裹滿了細嫩的牛肉，香辣味道絲絲入肉，入口滑嫩，辣汁擴散在口中，回味無窮。
洞亭純鮮鵝腸
鵝腸是特別鮮脆那種，遵循其上八下的燙制原則準不會出錯，保證在最脆口的時段裹上蘸碟，蒜末增味，香油鎖味，入口實在脆彈。
現炸酥肉
他家的酥肉是用三線肉製作的，肥瘦兼半，肥肉的油都被逼了出來，吃起來外酥內嫩，非常香，油而不膩。
地址：上清寺中山三路157號附1號
人均：94元
04
枇杷園食為鮮火鍋
這家火鍋店在重慶南山火鍋一條街排名第一。
一整座山的火鍋店恢弘大氣，特別適合過年宴請賓客和團圓聚會。
他家火鍋的特色就在一個“鮮”字。
所有食材不管是在採購的時間上，還是在處理上都必須保證食材要以最新鮮的狀態呈現給食客。
並且特地推出了海鮮系列菜品滿足食客口腹之慾。
推薦
精品鴨腸
8元/根就是它家精品鴨腸的售賣方式。
因為為了方便食用,一根根都都被剪成了適當的長度，吃起來非常脆爽鮮嫩。
蝦滑
並且它家的蝦滑都是靠人工摌出來的，入口嫩滑勁道。
蟶（cheng ）子王
在火鍋桌上館子君也是第一次見，濃烈的火鍋味剛好能去除腥味，蟶子肉入口鮮美，並且都是現點現處理的。
地址：文峰正街老廠金竹村
人均：112元
05
何王氏串串香火鍋
重慶火鍋排名前50唯一入榜的串串！
這家位於兩路口血庫附近的串串香火鍋店總是人氣爆滿的狀態。
他家串串香火鍋的鍋底是真的香！純天然香料經過十幾年研製的老道手法熬製出來麻辣鮮香的味道，煮得越久，味道越濃厚。再搭配他家特製的香油，堪稱完美。
推薦
牛肉系列
他家的牛肉系列非常出名，也是蠻有實力的。
香菜牛肉：吃起來嘿香，也不會膩，牛肉醃製的也超級入味兒。
泡椒牛肉：泡椒的酸辣加上鮮嫩的牛肉，味道非常獨特。
鴨血
鴨血每煮到一個時間段都有不同的口感和味道。
將鴨血夾開，冒著熱氣的鴨血就會自動吸收香油進去，一口下去，又嫩又鮮又辣又香。越煮到後面的鴨血入味兒就會越濃，口感也會越充實。
酥肉
酥肉是現炸的，上面裹了幾顆花椒，肉質吃起嘿細膩，看起來有點兒肥，其實是偏瘦肉多些。
地址：兩路口桂花景苑血庫旁
人均：50
END
圖 | 三火大師
重慶神級館子
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