這段非常時期裡，啊費最想吃的就是火鍋，每天都嘴饞得要命，
#走吧，去重慶吃麻辣火鍋。
重慶是因為獨行的愁，澳門是因為城市的擠，而雲南蔡家山的圍爐炊鍋，則是因為讓為了生活奔走四方的家族人歸家團聚。
想那沸騰的紅油鍋底想那肥嫩的肉片跟新鮮的毛肚...
我多麼想一群人圍在火鍋爐前，談天說地，開懷大笑，再夾一口沾滿辣椒的麻辣牛肉，被辣得滿頭大汗，那酸爽的滋味我真的好懷念。
為了解饞，啊費打開了這部美食紀錄片《生活如沸》，記錄了走遍全國東南西北，尋找每一種火鍋沸騰的背後故事。
這部記錄片一共分為7集，匯聚了22個城市的火鍋味道，在家一邊看美食解饞一邊感受人文情懷。
我真的好想吃火鍋啊！
#走吧，去重慶吃麻辣火鍋。
第一集就是很多人忠愛的重慶火鍋了，以火鍋為切入點，去探索這座城市的火鍋味道以及那段無人訴說的故事。
“重慶人的嘴巴還是很挑的”
重慶火鍋的暴力腰片，可謂是火鍋桌上必不可少的。新鮮的腰片，厚度適中，口感厚實爽脆，口感極好。
看著蘸滿紅油的腰片慢慢起鍋時，眼神都有點跑焦了，不自覺的吞了囤口水。
手掌大小的腰片，只需燙上幾秒就可以吃了，爽脆的口感將男女老少的胃都俘獲了，成為了老饕們的心頭好。
再搭配上店家自制的幹碟，麻、辣、爽的味道瞬間襲擊味蕾，腰片跟幹碟的組合，就是店家老劉口中的暴力美學。
吃一口新鮮的毛肚，不僅能吃到毛肚草原氣息的味道，還有醬料點綴，入口的感覺十分微妙。
火鍋底料更是現炒的，食材也要精心挑選，就連麻味都有分前味、中味和後味，十分講究。
作為配角的紅油底料，既要與食材融合一體又不能搶了食材原有的味道，拿捏要十分精準。
10多分鐘的片段裡，不僅感受到火鍋的美味，還感受到老劉對待生活認真的態度，面對挫折不言敗的精神。
#走吧，去澳門吃羊腩煲。
接下來就去澳門吧。在港澳跟廣東地區，吃火鍋我們統稱為：打邊爐。
在澳門，街邊大排檔的羊腩煲是很多人宵夜的首選，經常八點不到就排滿了人，滿滿的生活氣息。
避風塘口味的龍利魚，魚肉鮮嫩酥脆，蒜蓉甘口焦香，脆而不糊；乳鴿的表皮要酥脆才算到位。
而這些在原汁原味的羊腩煲面前也只能算小打小鬧，煮得滾爛又清甜的羊肉，才是澳門人的最愛。
為了讓羊肉口感焦香，需先用大火燎去細毛，收緊羊皮增加咀嚼快感；切塊時要保證每塊羊肉皮肉俱全；炒制時要無油無水，耗去部分羊油。
馬蹄和甘蔗甘涼滋潤，是羊肉的絕佳搭配，讓羊肉更加回甘。
經過湯汁沸騰的滾燙後，羊皮變得更加勁道，羊肉綿軟，入口微鹹，但絕對入喉回甘。
羊腩煲的絕佳蘸料是白腐乳和檸檬草的組合，輕輕蘸上一點，淡淡的檸香味就在口腔裡縈繞，進而再感受到羊肉的口感。
想要吃到甘甜清香的羊肉可沒那麼容易，需要走十里路挑上竹灣山泉水給羊肉加上一點“甜”，這才有了老饕們口中的羊腩煲。
#走吧，去雲南蔡家山吃炊鍋菜。
重慶是因為獨行的愁，澳門是因為城市的擠，而雲南蔡家山的圍爐炊鍋，則是因為讓為了生活奔走四方的家族人歸家團聚。
一口親自打造的銅炊鍋，帶有年代感跟原始的炊具，讓這頓火鍋更加有了儀式感，喊上全村的人，一起吃炊鍋菜。
蔡家山的炊鍋都是就地取材，豐儉由己，口味隨心定製，無論是什麼等級的老饕食客，總有一款符合你的口味。
香濃的大骨湯打底，雞鴨魚肉、時令蔬菜...各種食材逐層碼放，總之你喜歡的你愛吃的統統都可以加。
雖然蔡家山炊鍋菜煮下去的都是日常所見的菜品，但這裡更多的是代表著生活，圍在炊鍋前，放下工作，一起聊聊生活的酸甜苦辣。
看完了第一集，啊費內心的饞蟲已經按捺不住了，所以我又繼續看了其他幾個地域的美食。
#走吧，去都江堰吃串串火鍋。
這裡的火鍋與其他地方不同，盤菜應有盡有，海陸齊備，籤籤五花八門，葷素搭配。
各路串串齊齊跳入鍋中，看著在鍋中沸騰翻滾的串串，口水都要流出來了，連眼睛都冒星光了。
拿起香噴噴的串串，蘸上特製的醬料，湯汁與醬料相呼應，瞬間胃口大開。
#走吧，去河北滄州吃火鍋雞。
銅鍋裡滋滋冒油的火鍋雞是滄州人的晚餐，很多人一下班就立馬向大塊雞肉發出進攻。
火鍋雞的麻辣程度有點超出了我們對北方味道的想象，炒好的豆瓣醬，剪碎的辣椒讓這鍋底料有了點川渝的模樣。
火鍋雞吃起來肉多量大無比痛快，裡面涵蓋了二十幾味香料和七八味中藥，使滄州火鍋雞吃起來更加醇厚香辣。
#走吧，去遼寧丹東吃高麗火盆。
說它是火鍋，我更覺得是大亂燉哈哈，豬肉牛肉雞肉各種肉倒入鍋中，再加入蔬菜跟清水一起翻炒。
在鍋上鋪上一層肥肉、鮮豆腐打底，再將炒好的材料依次鋪放在上面，堆成滿滿的一座“山”。
先炒後燉，這個時候就可以開火開鍋開吃啦，在小火慢燉的過程中，多種食材的味道完美融合在一起，美滋美味。
#走吧，去張家界吃土家族臘肉火鍋。
土家族的臘肉，是出了名的好吃，特別是用松木煙燻出來的臘肉，那個味道還沒進門就已經聞到了。
將曬夠了時長的臘肉取出，切片進行翻炒，然後再燉煮一會，煙燻的香味與臘肉本身的味道瞬間都揮發出來了。
臘肉肥瘦相間，吃起來也不會感覺到肥膩，還有一點淡淡的肉味，是很多土家族聚餐必吃的美食了。
#走吧，去貴州吃豆豉火鍋。
這裡的火鍋不是辣的不是香的也不是清淡的，是帶有一點“臭味”的，口味有些許挑人，大概只有貴州才能吃到了。
剛接觸的外地人可能會被它的“臭味”嚇跑，但是貴州人可不這麼認為。“臭字當頭，香埋鍋底”，這才是貴州人心中的豆豉火鍋。
與所聞的味道不同，吃上一口就會被它的味道折服了，鍋底濃郁，食材隨意，是貴州人口中的“飯遭殃”，配飯絕對一流。
#走吧，回廣州吃牛雜煲吧。
看了各個地域的火鍋後，我還是忍不住看回了牛雜煲，作為一個廣東人，對“牛”的喜愛之情是無法言說的。
牛雜煲就是其中一個老廣喜聞樂見的美食，脆骨跟蘿蔔打底後碼上面筋充分吸收湯汁，燜制了一天的牛雜鋪滿煲仔，最後撒上蔥段提味。
牛肉烤制焦香後，稍加燜制就可以開吃了，肉質纖維細如髮絲，嫩滑Q彈，吃到七分飽的時候，再加入炸腐竹跟蔬菜，簡直完美。
#每一種火鍋每一種味道每一個故事。
除了這些地方，還有山海關渾鍋、石家莊搖滾火鍋、福建大腸火鍋...一共有22個地區美食，22個故事。
這部美食紀錄片，雖然是圍繞著各個地域的火鍋為主題，但是看完感覺更多的還是在講述人文情懷。
而火鍋的魅力就在於，即使不愛吃的食材，與好友聚在一起享用，也會有不一樣的味道，在推杯換盞之際，也能感受到生活的熱情，一掃陰霾。
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