祖傳五香醬牛肉配方！大廚親傳做法，吃上一口，醬香濃郁，太香了！五香牛肉是我們的餐桌上經常出現的一道涼菜，將做好的牛肉切成薄片，作為一道簡單的伴菜，配上蔬菜和米飯或者湯麵，有時甚至吃早餐用熱烤麵包片或者油條或這蔥油餅配上五香牛肉，真的是非常享受的一段時間。這是一道傳統美食，經常作為宴席上的開胃菜。往往可能是和其他涼菜做成涼菜拼盤，這道菜是提前製作好的。這道菜的最大吸引力在於產生美味的醬汁。不僅可以獲得完美燜制的紅燒牛肉，還可以重複使用燜制牛肉的醬汁來燉肉和素食。

·你可以使用這個醬汁燉的肉類：牛腿，牛尾，雞腿，雞翅，雞脖，鴨翅，豬耳和豬蹄，豬骨，幾乎所有的肉，這些都變成了美味的大餐！

·還可以燉蔬菜：豆腐，海藻結，雞蛋，蓮藕，豆絲，花生和大豆

如果您決定燉牛腿肉以外的其他東西，別忘了相應地調整烹飪時間。除此之外，這裡有一些注意事項，能讓你的肉更加美味：

·我知道獲得所有乾燥的芳香劑是一項挑戰，因此我將一些非必需品標記為“可選”

·在你做完牛肉燉肉後，你應該丟棄芳香袋，但扔掉醬汁是相當悲慘的。通過細網過濾器將其煮沸，將其煮沸，關閉熱量，並在將醬汁倒入冰箱安全的容器中之前完全冷卻，並且應該在冰箱中放置一兩個月。

·當使用儲存的醬汁時，你需要補充一切（牛腿），不超過原配方的一半。特別重要的是要記住再次加鹽來品嚐。如果有疑問，少就會更好。每次使用時，醬汁會變得更豐富，更美味，更好吃，因為水基醬汁會變成以湯為基礎的醬汁。當然，你可以先用股票代替水！

·在完全冷卻或冷卻之前，切勿將紅燒牛肉切成薄片。如果你在它仍然很熱的時候嘗試切片，肉會分崩離析。

五香醬牛肉

食材：

· 2小塊桂皮

· 1個黑豆蔻

· 半湯匙四川花椒

· 2個八角

· 8 個丁香

· 1片陳皮

· 2個月桂葉

· 1茶匙全白（或黑色）胡椒

· 3 幹甘草片（甘草）

· 1整個肉豆蔻

· 1湯匙茴香籽

· 2斤牛腿肉

· 3片鮮姜

· ¼杯紹興酒

· 5 瓣大蒜

· 4個大蔥，切成大塊

· 15克冰糖（可以用普通砂糖代替）

· ¼杯醬油

· 2湯匙老抽

· 大約4杯水，能夠沒過牛肉

· 約1茶匙鹽調節味道

做法：

1. 首先將所有香料固定在兩個茶包中或將它們系在一塊粗棉布內來製備香料包。裡面要有肉桂，小豆蔻莢，四川花椒，八角豆莢，丁香，陳皮，月桂葉，全白胡椒，幹甘草片，肉豆蔻和茴香籽。

2. 接下來，將你的牛腿肉2到3個相等的塊。將牛肉小腿和生薑放入中型鍋中，並加入足夠的水以覆蓋牛肉。煮沸焯水，直到你看到水面上形成一層灰色的薄膜。關火，將所將牛肉撈出沖洗乾淨，並將鍋清洗乾淨。

3. 將牛肉放回鍋中，加入香料袋，紹興酒，大蒜，蔥，冰糖，醬油，老抽，4杯水以及鹽。

4. 將所有東西煮沸，然後調到小火慢煮。讓它慢煮60到90分鐘，直到叉子能夠直接插進牛肉。

5. 儘量不要太長時間煮牛肉，否則牛肉會變老。取出牛肉，然後將其保存，蓋好，直到完全冷卻後切片。

6. 或者，在湯汁完全冷卻後，將牛肉放回湯中，讓牛肉在醬汁中浸泡過夜，以增強風味。還可以做好醬油，辣椒油和切碎的蔥的混合一起的簡單蘸醬用來蘸牛肉。

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