最怕空气突然安静，最怕朋友突然的关心
然后相约一起 吃黑巧克力蛋糕
有时候对一种甜点的渴望
就深埋在潜意识里
日常生活中，你根本想不起来
什么时候吃过，什么时候喜欢它的味道
但是突然某一瞬间
它就出现在你的脑海里、你的味蕾里
你会非常，想念它的温度，想念它的醇厚
fondant au chocolat
在法语中是指，融化的巧克力
在香港的名字更可爱，叫心太软
造型跟普通的杯子蛋糕感觉也差不多
所以，其实熔岩蛋糕与杯子蛋糕
小诀窍就是--不要烤太熟
如果烤的时间过长，那就是普通的巧克力杯子蛋糕啦
熔岩蛋糕我一直都很推荐自制
因为只有刚刚烤好的
黑巧克力熔岩蛋糕
才最美味
里面的巧克力浆还是温热的
吃下去不再是干瘪的巧克力的苦
或者是糖粉的甜
而是一种循序渐进的味道
如果只是外面买的
冷藏过的或者是放置比较久的蛋糕
总觉得缺少了熔岩蛋糕的灵魂气
接下来一定会介绍这款超级快手的
完美的黑巧克力熔岩蛋糕啦
黑巧克力 75g
（我喜欢明治的，瑞士的我觉得有点太苦）
黄油 55g
朗姆酒或者威士忌 或其他 一勺（非必需）
鸡蛋 2个 共80-100g
糖粉 30g
低筋面粉 30g
步骤也很简单：
巧克力+黄油 混合融化
水浴加热，彻底融化成液体后离锅
加热过程中要不停搅拌
如果实在跟我一样懒的话...
微波炉加热30s后拿出来搅拌均匀
然后再加热10s，再拿出来搅拌均匀
如果还没有完全融化，就10秒10秒的尝试
每次拿出来搅拌一下，直到全部成液体
混合地非常均匀为止
然后加入朗姆酒一小勺，也可以不加
搅拌混合均匀
然后用保鲜膜封好，放入冰箱
（对，这时候是热的混合液体放入冰箱了，如果觉得对冰箱不好，那就放的久一点，等放成室温后，再进行下一步）
2个全蛋（此处不仅仅是蛋白）
加入30g糖粉
也可以再加3-5滴柠檬汁
用电动搅拌器打发
全蛋打发与纯蛋白打发不一样
比较接近蛋白的湿性发泡状态
颜色发白，体积变大
不再是纯液体，而是呈稀奶油状
颜色比奶油要偏黄色
就可以啦✌
此时将烤箱预热220度，上下管
（第一次使用烤箱时，要注意观察，因为每个烤箱实际温度不一样）
将巧克力黄油混合物从冰箱拿出，确认已经至少冷却至室温。
这一步很关键，混合物千万不能是温的
一定要在室温温度一下，但是不能凝固
把巧克力黄油混合物分次加入打发的鸡蛋中
至少分5次加入
每次加入后，翻拌均匀，不要搅拌
然后筛入30g低筋面粉
蛋糕面糊就准备好了！
接下来就非常简单，
把面糊加入模具中准备入烤箱中层
如果模具是硅胶或者瓷的
那么是220度 10分钟
如果直接装入纸杯中
那么是220度 8分钟
第一次使用自己的烤箱制作时
一定要注意观察
在8分钟后，拿出其中一个
可以用牙签戳一下，看看蛋糕内部“熔浆”的浓稠度
如果已经很干了
需要立即把蛋糕拿出来哟~
再次提醒一下
里面有两点非常重要
一个是巧克力黄油混合物一定要放凉
二是首次使用烤箱时，一定要注意观察
不过，即使烤干了
巧克力不熔岩蛋糕也还是很美味的
以上是今天的随便分享
如果有什么问题，我们可以一起探讨
我们都是野生家庭烘焙选手
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