炒猪肉,油热就下锅?只要多加“这1步”,保证肉质鲜嫩,还不柴

说到猪肉,基本上很多家庭每餐都离不开它,不管是当做主菜炒制,还是当做辅材烹饪,它的味道都是非常美味的,而且现在大部分人都是无肉不欢的那种,真的是一天不吃肉,浑身都难受,其实每天适当的吃点肉类不仅能够增减饱腹感,还能够补充人体所缺失的一些营养成分,真的是好处多多。

炒猪肉,油热就下锅?只要多加“这1步”,保证肉质鲜嫩,还不柴

可能很多人都知道猪肉好吃又营养,但要说真的去烹饪猪肉的话,根本就炒不出饭店里面肉质鲜嫩的口感,尤其是有时候猪肉炒出来非常的油腻,根本就下不了口,其实这主要的原因就是在于没有掌握正确的做法,在这里小编来提醒一下大家,炒猪肉的时候,不要等到锅中的油温刚热就下锅,多加这一步,这样才能够保证肉质鲜嫩,还不容易变柴,接下来咱们就起来看看炒猪肉的做法。

炒猪肉,油热就下锅?只要多加“这1步”,保证肉质鲜嫩,还不柴

准备食材:猪肉,辣椒,大葱,大蒜,食盐,蚝油,生抽。

制作方法:

首先将猪肉放到清水里面浸泡一会,等到其中的血水慢慢的渗透出来后,就可以用刀切成肉片了,很多人在炒猪肉之前还会将猪肉进行焯水,虽然这能够让猪肉清洗干净,但焯水后快炒的话,非常容易让猪肉的肉质变老又变柴,所以浸泡就可以代替炒肉了。

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这里需要提醒大家的一点就是在切肉的时候,并不是盲目的切断,而是要将猪肉的肥肉和瘦肉分开,这样也就是多加的一步,因为猪肉除了纯瘦肉之外,其他的都是非常带着瘦肉的,要是直接将肥肉和瘦肉一起炒的话,瘦肉已经熟了,而肥肉里面还有很多油脂,那么要炒到肥肉里面的油脂出来,瘦肉就会变老,自然口感就会变差了。

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最好的办法就是将肥肉和瘦肉分开,接着往锅中加入少许的食用油烧热,下入切好的肥肉进行煸炒,将肥肉里面的油脂煸炒出来后,这样吃起来不会太腻,还能够带有肉油香味,然后把切好的辣椒,大蒜末和大葱段炒香,随后倒入瘦肉爆炒一下,加入适量的食盐,蚝油,生抽进行调味增香即可出锅。

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烹饪小贴士:

想要猪肉炒出来好吃,最关键的就是让肥肉吃起来不腻,瘦肉吃起来不柴,只要满足了这两点,那么你炒猪肉的手法自然就会提升,虽然步骤非常的简单,还是需要自己多加练习,这样才能够熟能生巧,久而久之你的厨艺就会增长了。


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