最近一直手痒,想做面包,下班后马上冲进厨房,抄起家伙,面包走起来~
做面包最重要的两步,一是和面、二是发酵!现在没有厨师机,所以只能用家里的面包机和面。但是这个配方真的太好了,轻轻松松就可以用面包机做出手套膜的面团,今天的手套膜虽然还是较厚,但是我们做的是小吐司包,所以这种膜足够啦~
![宝宝小吐司包,早餐首选,简单的小配方没有厨师机也能做!](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
【早餐小餐包】
食材:
中种面团:高筋面粉210 g、细砂糖 15 g、酵母 3 g、清水 125 g
主面团:高筋面粉 90 g、婴儿配方奶 10 g 、酵母 1 g、细砂糖 45 g、盐 4 g、鸡蛋 1 个、水 30 g、黄油45 g
装饰材料:小葱、马苏里拉芝士、黑芝麻、杏仁片
工具:面包机、烤箱
参考月龄:18个月及以上
适用对象:对以上食材不过敏的宝宝
1、 准备食材:
中种面团:高筋面粉210 g、细砂糖 15 g、酵母 3 g、清水 125 g
主面团:高筋面粉 90 g、婴儿配方奶 10 g 、酵母 1 g、细砂糖 45 g、盐 4 g、鸡蛋 1 个、水 30 g、黄油45 g
装饰材料:小葱、马苏里拉芝士、黑芝麻、杏仁片
混合中种面团的所有材料,揉成一个面团(不用出膜),可以手揉也可以放入面包机,小骨就放入面包机揉了10分钟,揉成一个面团后放入碗中,盖上保鲜膜,室温发酵至两倍大。
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2. 发酵至如下图的蜂窝状;
3. 除去黄油,将主面团所有食材都放入面包桶中,中种面团也一同放入面包桶。
4. 设置自定义搅拌开始和面,20分钟后,面团呈扩展状态,如下图;
5.加入软化的黄油,继续自定义和面20分钟;
6. 20 分钟后,面团的扩展状态如下图,虽然膜不是特别薄,但是我们做的是小吐司包,这种状态足够了;
7. 将揉好的面团盖上保鲜膜,室温进行发酵至2倍大后,将面团平均分成12份,揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;
8. 将其中一个面团擀成牛舌状,排出空气;
9. 两边对折,如下图;
10. 然后再上下向对折两次;
11. 卷起;
12. 放入模具中;
13. 放入烤箱,上下管30度,烤箱放一碗水保持湿度,发酵至9分满;
14. 发酵的过程可以准备表面的装饰了。香葱切碎,芝士切碎;
15. 二次发酵好后拿出烤盘,在面包表面轻轻抹一层水,然后把食材撒到面包表面,同时烤箱预热170度;
16. 烤箱预热好后放入面包,170度烤制20分钟即可;
营养搭配:虾仁豆腐汤+蛋炒饭+早餐小餐包
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