縣城外賣相當於省會鄭州的一個戰區規模，商家數量200+，常住人口約10萬。
肉夾饃商家14個，月總銷量：3594單，每月每店平均銷量256單，每天8單。其中月銷1000+有1店，月銷500+有2店，月銷200+有2店。如果做到前三名，月銷600單，客單價在16元，外賣營業額在9600元，外賣扣點23%，剩餘7400元。外賣利潤往高了說在30%左右，毛利潤2220元。這是第三名600單的店鋪的利潤分析。
其中肉夾饃總銷量：2785個，平均每店月銷198，每店每天月銷7個肉夾饃。月銷400+的有2家，月銷200+的有2家。如果做到前三名月銷450個，肥瘦肉夾饃單價6元，外賣營業額2700元，外賣扣點23%，剩餘2080元的營業額。根據外賣毛利30%左右算，一月毛利624元。
酸辣粉商家27（凡是有酸辣粉的商家）家，月總銷量：10477，每店每月平均銷量388單，每天13單。其中月銷1000+有2店，月銷500+有8家。如果做到前三名，月銷600單，客單價在16元，外賣營業額在9600元，外賣扣點23%，剩餘7400元。外賣利潤往高了說在30%左右，毛利潤2220元。
其中酸辣粉總銷量：1147碗，平均每店月42碗，每店每天2碗。月銷100碗的有3家，月銷50碗的有4家。如果做到前三月銷100碗，每碗8元，那外賣營業額是800元。外賣扣點23%，剩餘620元。根據毛利30%算，毛利為186。
肉夾饃營業額2700元+酸辣粉營業額800元=3500元，可以得出，只賣肉夾饃和酸辣粉在縣城活不了。根據肉夾饃商家總的營業額為9600元，可以得出商家除了肉夾饃和酸辣粉還有別的商品，而且別的商品在外賣中佔比能達到40%以上，所以，如果在縣城只做肉夾饃和酸辣粉請慎重考慮。
現在縣城的外賣商家講究的是大而全，要什麼有什麼；而不是小而美，專業專注。但是不管是大而全，還是小而美，口味得到需要有保證，口味保證，營銷做得才踏實，口味不好，營銷越好，死的越快。
個人觀點，請勿參考，謝謝。
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