俗话说,酒香不怕巷子深,神级小店往往都隐藏在市井旮旯里,没什么宣传,甚至连招牌都没有,凭的就是独树一帜的口味和吃货们的口口相传...
才从小伙伴那听说这家店的时候,我整个人都诧!异!啦!
据说有全昆明最好吃的椒麻鸡和酱烧鸭,却藏在一般人找不到的居民楼里!
开了2年我竟然不知道,这简直不科学。
绝不能放过任何好吃的美食从我嘴边漏掉,踏破铁鞋也要找到去尝一尝。
照着位置终于找到,猜测此时应该在炖鸡、鸭,刚进院子就闻见阵阵香气,寻香而至...
他们家有两道特色必吃招牌美食,一个是椒麻鸡,一个是酱烧鸭!
都是纯手工私房秘制美食,所以想吃最好先和花姐说,晚了就没有啦!
- 秘制椒麻鸡
他们家用的鸡肉都是选用优质的老蛋鸡,每天上午一大早就开始炖,
加入秘制料包炖煮的一只鸡,足足炖够3小时。
充分炖足时限的鸡,汤汁色泽清亮,远远就闻见一股特别的香味飘来。
是那种最自然的醇香,食物最本真的味道!
炖好鸡以后的鸡汤,接着还要用来烹煮其他的佐料,
除了鸡、辣椒、洋葱以及秘制的椒麻汁等,并不添加其他东西,这一点让人吃起来就很放心。
颜色鲜黄明亮的忘黄蛋,每份椒麻鸡里都会搭配上几个哦。
鸡肉煮熟后用手撕成一条一条的,筋道发亮的鸡皮,还有撕成小条的白嫩鸡肉,
所谓的“口口鲜香”,大致就是如此吧。
将辣椒、洋葱、椒麻汁等淋在鸡肉上,整盘鸡一下有了灵魂,再拌匀,就可以享用了。
馋得站在一旁的我口水在嘴巴里直打转转。
椒麻鸡,鸡皮颜色微黄,鸡肉颜色较白,闻起来香气浓郁,吃到嘴里麻、辣、香、鲜,
鸡皮脆香,鸡肉细嫩鲜美、越嚼越香。
早就忍不住了,夹起一条鸡肉放在嘴里,先是一阵触电般的辣爽,继而嘴唇间微微发麻,
唏嘘着已经不会说话的舌头,爽口无以言表。
撕成条的椒麻鸡肉质比较鲜嫩,而且椒麻汤汁的味道和鸡肉完全融合在一起,
还能品味到鸡肉的原味和清爽,每一口都滋味扎实,让人欲罢不能。
他们家的大份椒麻鸡用的是一整只鸡,如果吃不了,可以点个小份,
小份是半只鸡,分量都是超级足哒(大份够4-6人食,小份2-3人食)。
葱蒜的辛,辣椒的辣,花椒的麻,狠狠地刺激着我的味蕾,
这时,如果再拌上云南人离不开的米线,能让人胃口大开,非常过瘾有木有。
椒麻鸡拌米线,椒麻鸡汤汁与米线的亲密接触,
从未感受过的另类吃法,也迎合了不同人的需求。
这份椒麻鸡米线,看似清淡实则味道浓郁,
被汤汁浸泡着夹杂着鸡丝的米线,没有想象中的油腻感,更多的是清爽和辣的透彻。
- 秘制酱烧鸭
除了椒麻鸡,他们家的酱烧鸭也是一绝,和鸡肉一样,老鸭一大早就开始炖煮,
中途需要再翻几下,光水炖煮也要炖足2个小时。
虽然是藏在居民楼里的私房美食,可是用的料却一点不马虎,
除了自制的卤料,其他配料都用的牌子货。
配好料以后将之前炖煮的老鸭捞出清洗,再放入秘制卤水中卤4-5个小时,
慢炖,才能让卤味充分融入到老鸭的肉质里。
新鲜出炉的酱烧鸭色泽很是诱人,肉质厚实呈棕红色,油润光亮,醇香扑鼻,
因为用的大锅卤制,每只酱烧鸭的味道和口感,几乎都是一模一样的,啃起来非常过瘾。
卤制好的酱烧鸭待冷却之后,切开...鸭肉细嫩、紧实,
白花花的肉与黝黑黑的外皮形成了鲜明对比。
皮黑肉嫩、醇厚不腻、肉质筋到、鲜嫩诱人,看起来不起眼,吃起来却很香,
直让人垂涎三尺,吃一次保证就忘不了。
轻捻一块酱烧鸭入口,味香浓厚、鸭肉鲜美、鸭皮香糯 ,咸香鲜甜,果然美味无比。
最喜欢酱烧鸭的皮,咸甜适口却不感油腻。
- 其他美食
椒麻鸡、酱烧鸭、椒麻鸡米线、秘制牛肉条、玫瑰大头菜、拍黄瓜、茯苓膏,
随便一点就是一大桌子美食,对手残党或懒癌患者来说,再也不用为吃饭发愁。
当然,再配碗鸡汤煮的米饭就堪称完美了,鸡汤的浓郁香味融进米饭中,
每一口米饭都带着鸡汤香味,营养健康又美味。
说到米饭,就一定要说这两道下饭神器,私房秘制的牛肉条和玫瑰大头菜,
就算配一碗光米饭,吃起来也能津津有味呢。
牛肉条也是这里独家秘制的美味,优质食材加上多种独特食材精心搭配,
味道集麻、辣、鲜、香于一体,不含任何辣椒精、添香剂等添加剂,吃得放心。
大头菜可是童年的记忆、青春的印记,更是维系我们口腹之欲的”重要桥梁“。
用食用玫瑰腌制过的大头菜,甘咸适中鲜香脆爽,而且开胃健脾,用来下饭有多爽谁吃谁知道。
用辣椒、蒜及其他配料制成的辣椒酱,
轻辣且带点微酸味,拿来蘸黄瓜棒棒哒,还清新解腻哦。
熬制5-6个小时的茯苓膏,不仅口感甘甜,还有祛湿的功效哦。
- 关于买!买!买!
他们家不仅能到店买,还可以全城跑腿哦。
这居民楼里的花记美食在哪里,昆明市盘龙区白云路376号滇源大厦2幢402号就是。
院子里可以停车。
閱讀更多 昆明吃貨 的文章