星星点灯5461926
只要是个吃货，从舌尖上看到面线糊，大概也会忍不住口水滴答吧？虽然泉州是面线糊的发祥地，但因为面线没多少，量不足吃不饱，所以泉州的面线糊没有厦门来的受欢迎。
虽然同根同源的面线糊，在多年的发展中，还是有了许多独有的特色。
面线糊，顾名思义就是糊状的，大肠、猪等不同食材的搭配，吃的时候撒点胡椒粉配上一条油条，鲜美的汤汁融到油条里面，无法抗拒。
线面糊基础做法并不复杂，但各个摊点都有自己的独门绝技，高汤是整道美食的灵魂，有大骨汤和海鲜汤两种，搭配各种卤料下去熬，熬出独有的厦门风味。
虽然更主流的是由猪骨、猪肠子等熬出的大骨汤，加入多种配料如大肠、小肠、卤蛋、醋肉，非常丰富。
但作为海的女儿的壹周君，平时更爱点的则是海鲜汤。
海鲜汤中，牡蛎、鲜虾或虾仁是主角，清新爽口。
面线粗暴捏碎面线糊，将海蛎洗净，加入一小勺地瓜粉搅拌均匀面线糊，中火烧至油热后倒入姜丝爆炒出姜香味，调中大火，倒入海虾和青蒜，继续翻炒至虾变红，倒入准备好的开水, 水沸腾时加入金针菇和面线，边煮边搅拌，两分钟后，加适量盐，淋上少许香油，即可出锅了。
如果在热炒过程中加上一点发菜丸子，那味道则更美。
武汉壹周
看到邀请，感到有点意外，因为没有准备，没有图片？就用文字说一说吧。
面线湖我也很喜欢吃，其实厦门正宗的面线糊用料并不多，面线，高汤，猪大肠，猪血，少量的芹菜与虾米。
大骨与猪大肠，一起熬汤，另外换锅，倒入熬好的汤，放入整条的大肠，放入切成小块的猪血，放入适量的虾米调味，然后面线捏成小段，放入锅内一起熬煮。
装碗时，捞起锅内大肠，现剪入碗，撒上胡椒粉与芹菜末，吃面线糊时，一般都会配上条油条，味道好极了。
其实，正宗的厦门面线糊，用料并不多，从小就吃的那种古早味，现在已经见不着了，怀念啊。
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