星星點燈5461926
只要是個吃貨，從舌尖上看到面線糊，大概也會忍不住口水滴答吧？雖然泉州是面線糊的發祥地，但因為面線沒多少，量不足吃不飽，所以泉州的面線糊沒有廈門來的受歡迎。
雖然同根同源的面線糊，在多年的發展中，還是有了許多獨有的特色。
面線糊，顧名思義就是糊狀的，大腸、豬等不同食材的搭配，吃的時候撒點胡椒粉配上一條油條，鮮美的湯汁融到油條裡面，無法抗拒。
線麵糊基礎做法並不複雜，但各個攤點都有自己的獨門絕技，高湯是整道美食的靈魂，有大骨湯和海鮮湯兩種，搭配各種滷料下去熬，熬出獨有的廈門風味。
雖然更主流的是由豬骨、豬腸子等熬出的大骨湯，加入多種配料如大腸、小腸、滷蛋、醋肉，非常豐富。
但作為海的女兒的壹周君，平時更愛點的則是海鮮湯。
海鮮湯中，牡蠣、鮮蝦或蝦仁是主角，清新爽口。
面線粗暴捏碎面線糊，將海蠣洗淨，加入一小勺地瓜粉攪拌均勻面線糊，中火燒至油熱後倒入薑絲爆炒出姜香味，調中大火，倒入海蝦和青蒜，繼續翻炒至蝦變紅，倒入準備好的開水, 水沸騰時加入金針菇和麵線，邊煮邊攪拌，兩分鐘後，加適量鹽，淋上少許香油，即可出鍋了。
如果在熱炒過程中加上一點發菜丸子，那味道則更美。
武漢壹周
看到邀請，感到有點意外，因為沒有準備，沒有圖片？就用文字說一說吧。
面線湖我也很喜歡吃，其實廈門正宗的面線糊用料並不多，面線，高湯，豬大腸，豬血，少量的芹菜與蝦米。
大骨與豬大腸，一起熬湯，另外換鍋，倒入熬好的湯，放入整條的大腸，放入切成小塊的豬血，放入適量的蝦米調味，然後面線捏成小段，放入鍋內一起熬煮。
裝碗時，撈起鍋內大腸，現剪入碗，撒上胡椒粉與芹菜末，吃麵線糊時，一般都會配上條油條，味道好極了。
其實，正宗的廈門面線糊，用料並不多，從小就吃的那種古早味，現在已經見不著了，懷念啊。
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