一兩勺蜂蜜
滷水豬耳朵更美味
滷肉不分東南西北都是家常菜裡絕不可缺的一道美食，平時很少做飯的人可能會覺得“滷”菜都比較麻煩複雜，其實我們自己在家也可以製作簡單的滷水，滷一些自己喜歡的豬耳朵跟肉類美食……
滷水香料隨處都可以買到，比如散裝的話去中藥店（很多中藥店都有配好的香料（滷料）包也就2-3塊錢一份家庭版的量，也可讓對方幫配一小包），包裝好的去超市，雜貨鋪都能買到，一般都有八角，桂皮，大小茴香，草果，香葉，花椒，陳皮等等……大同小異
豬耳朵兩個，外帶半塊豬頭肉或豬舌頭（最好讓賣肉的幫噴燒好表皮黑焦），豬舌連喉根一整條（一次性滷多一點，放冰箱存放著就好，多樣化口感不同，大概有3-4斤了）
拇指大的紅蔥頭跟大蒜頭各4-5顆去皮洗淨切大碎粒，姜一塊去皮洗淨切厚片，蔥一小把洗淨，幹辣椒10-15個左右剪成兩段（按個人口味來）
香料包先放碗中用溫水浸泡五分鐘（去辛辣苦澀味）撈出備用
肉皮用刀刮淨去掉雜毛溫水洗淨切成2-3塊，豬舌溫水洗淨將舌頭舌喉根尾分切成二份，冷水下鍋加入姜酒燒開，撇去浮末，中小火煮3-5分鐘（去肉腥羶味）
撈起用溫水徹底清洗乾淨，煮過的舌頭舌喉根會有一層厚的白表皮一定要清理乾淨後熱水多清洗兩遍，瀝水備用
熱鍋下適量花生油，小火倒入蔥蒜粒炸香至微黃，倒入薑片，泡好的香料，幹辣椒一正翻炒出香味即可（注意火一定要小別炒糊），加入適量開水（能泡過肉塊即可），轉中火加醬油5湯匙，老抽2湯匙，蠔油1湯匙，柱候醬1湯匙，酒2湯匙，白糖2湯匙，胡椒粉半湯匙，鹽1茶匙，雞粉半湯匙，攪拌均勻燒開，依次放入所有豬頭肉跟豬舌頭，整把蔥放進去，蓋上鍋蓋小火燉滷40-60分鐘
筷子不費力能插入厚的豬頭肉即可
（途中每10分鐘翻一次）
中大火收汁至湯汁粘稠，關火浸泡，放涼後取出放冰箱存放，食用前放適量滷汁跟肉加熱，然後取出切片擺碟再淋上鍋內多餘醬汁，撒上蔥花即可
口感豐富飽滿，香味撲鼻誘人
怎樣？來兩杯？😍
我是嶺南小家廚，希望大家喜歡這道菜，謝謝😉
嶺南小家廚
玉面小達摩666
大家好我是農家美味哥。
豬耳朵怎麼做好吃呢？許多人對豬耳朵這道菜食材是情有獨鍾，特別是那些愛酒的人士，那是頓頓都要有豬耳朵做下酒菜，那種脆爽感，作為廚師的我，想起來也是口水直流。
那麼問題來了，怎麼做豬耳朵才好吃呢？家裡掌櫃想吃，總不能經常到滷菜店去買吧！今天我就和大家分享如何滷汁豬耳朵，保證各位口水直流。
首先第一步準備豬耳朵，洗乾淨去除雜毛（如果不太好去除，可以放在火上燒幾下即可），再準備生薑蔥、八角、桂皮、香葉、豆蔻、白芷等香料備用。
第二步鍋中注入清水，把豬耳朵放入焯水三分鐘撈出。鍋內清洗乾淨，放入底油、生薑蔥以及各種香料，用小火翻炒出蔥姜和香料的香味。
第三步放入清水調口，加入耗油、海鮮醬、東古一品鮮、雞精、味精、糖色，口味稍微濃重一點，如果感覺顏色不太夠，可以加少許醬油。
最後就是蓋上蓋子，用小火慢慢滷40分鐘左右，即可出鍋切成條狀食用了。你們覺得此次分享如何呢？歡迎評論點贊。
農家美味哥
豬耳朵最好吃的做法
我喜歡吃的兩種（滷豬耳 涼拌豬耳）
和大家分享一下怎麼做
滷豬耳
準備:把豬耳洗乾淨 滷藥（有直接賣滷藥的）
第一步:回到家把滷藥先用開水煮一下（清洗）
第二步:把滷藥撈出放在乾淨的鍋裡繼續煮開
第三步:把豬耳朵放進去煮40分左右就好了
撈出涼涼就可以吃了
備註:如果沒有滷藥可以自己調滷汁
（幹辣椒三四顆 花椒二十粒 陳皮五六瓣 桂皮兩塊 香葉三片 八角三顆 冰糖5粒）調料包準備好洗乾淨煮湯汁就行，煮的過程中可以倒點料酒和老抽，煮開就把豬肉放進去煮40分鐘就行了。
滷好的豬耳可以直接吃也可以涼拌吃
涼拌紅油豬耳我的最愛
就用滷好的豬耳，切絲
調汁:用熱油澆在辣椒麵上面，在倒入花生碎和熟芝麻，蔥薑末，倒入醋，滴兩滴香油。汁就調好了，直接澆在豬耳絲上面攪拌均勻就可以吃了。
7潔
滷水豬耳朵
首先將新鮮的豬耳朵洗乾淨去毛，備料盆一個放入適量料酒和鹽，醃製10分鐘撈出備用 。 起鍋燒水，水熱後倒入醃製好的豬耳朵，煮到九成熟的時候撈出。
另起鍋再放入滷水，小火慢慢滷熟後撈出，然後冷晾切成小長條。
接著洗淨的辣椒平著切開在切成絲。 大蔥一段切碎，生薑一片切成絲，大蒜幾粒拍碎一起放入碗中備用。
另起鍋燒油，油溫燒至六成熱。 倒入切好的蔥薑蒜爆炒出香味，接著倒入切好的辣椒爆炒，炒至八成熟再放入切好的豬耳朵，爆炒10秒鐘然後勾芡即可出鍋裝盤。 好了一道美味的滷水豬耳朵做好了。 食材和調料:
材料：豬耳朵，大蔥，生薑，大蒜，食用油，粉芡，料酒，鹽，燈籠椒。 敬請關注頭條號《食全美食》 這裡每天都有一款適合你的菜
食全美食
豬耳朵是大家喜歡的一道美食，肉中有脆，肥瘦相間。大部分都是滷製涼拌，紅油耳絲，大刀耳片或者是壓制做層層脆。但是今天我教大家一道在層層脆的傳統做法上做了個創新，希望大家喜歡，它的名字就叫蛋黃千層脆。
製法:1、豬耳朵洗淨把細小的乳毛處理乾淨（以前都是用松香燒開把豬耳朵，放進去一滾拿出來放到水裡淨一下，把松香一拔就乾淨了。耳根內不容易處理的就找一隻鐵絲,手拿處撾一個勾把,另一頭撾一個勾彎形,然後把勾彎形放入火中燒直通紅,然後烙去耳朵縫裡的細毛即可,可以反覆使用,烙到所有的毛完全消融為止,在把烙好的豬耳朵拿去做美味可口的佳餚。但是現在不讓用了，超市購買的處理的也很乾淨。）放鍋內加清水焯一下，再放涼水裡衝乾淨待用。
2、準備好滷水香料，花椒，八角，小茴香，山奈，良姜，白芷，蔥姜，幹辣椒少許，料酒，白糖，生抽，老抽，鹽，味精，雞粉，鹹蛋黃待用。
3、鍋內放油燒熱加入白糖炒成糖色倒出，鍋內重新放油下入蔥姜及各種香料炒香，加清水或高湯，調味，加入糖色，生抽，老抽，鹽，味精，雞粉調味。大火燒開，小火燉至40分鐘左右，不要滷的太爛，導致不脆。
4、滷熟的豬耳趁熱片開，成大片，鋪在方形器皿裡，把鹹蛋黃放在耳片中間（鹹蛋黃不要放的太多，按器皿大小均勻擺放，），然後壓制成型。
5、吃的時候切片，每個耳片內都有蛋黃，可以配蒜汁，紅油汁等等都行。
特點:做法新穎，口感頗佳。
金融御廚馬玉星
材料：豬耳朵2只 生抽適量 老抽適量 白糖適量 黃酒適量 鹽適量 桂皮一塊 八角兩三個 兩棵蔥 老薑一塊 幹辣椒兩三個
做法：1.把耳朵清理乾淨，鍋中燒水，加少許黃酒，放入豬耳，燒開焯水，期間撇去浮沫，沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
2.鍋中加少許油，油熱放入白糖翻炒，炒出淡褐色糖色，加水，加入黃酒，生抽，老抽，桂皮，幹辣椒，姜，蔥打成蔥結。
3.鍋中加入適量的水，下入豬耳，加適量食鹽調味。
4.開大火煮，煮至豬耳軟糯即可關火，關火後蓋上鍋蓋，燜上十幾二十分鐘，撈出即可。
快樂的小豬101
豬耳朵由於是外層皮包有脆骨，吃起來很糯又很脆，很多人都是將豬耳朵當作下酒菜，一般是滷著吃。也可以煮好後拌成紅油耳片，現在這個時節，很多人將豬耳朵做成臘味豬耳朵，過年可以煮熟直接切絲上桌吃，味道也不錯！
將豬耳朵清理乾淨，鍋中燒水，將滷料放入，一般超市有滷料包賣，根據上面的說明方法使用，將豬耳朵放進去煮熟即可，將滷好的豬耳朵切成絲，擺盤食用。
也可以將豬耳朵清洗乾淨後，放入鍋中煮熟，切片後，碗中加入鹽、白糖、味精、紅油辣椒、香油調成味汁。將耳片與調好的味汁、蔥絲拌勻，裝盤即成紅油耳片。
人生百味美食部落
大家好我是鄉村美食譯聰，今天我大家分享一下豬耳最好吃的下飯的做法哦，首先準備一個豬耳（滷煮好的也行）然後切成絲放入盤裡備用，然後在準備青紅辣椒絲，蔥薑蒜辣椒，然後鍋裡燒油，蔥薑蒜辣椒爆香，放入豬耳，大鍋翻炒，反入蠔油，鹽，雞精，十三香調味，生抽，再來點醬油上色，大火翻炒，放入青紅辣椒切，然後淋入少許油，大火翻炒均勻出鍋即可食用。謝謝大家的參考，喜歡吃的給個關注吧😊
鄉村美食譯聰
豬耳朵，富含膠質，適合體虛瘦弱者食用。豬耳朵的吃法可以分好多種，
下面我來簡單的介紹兩種
滷豬耳，
主料，豬耳朵兩隻，用料酒反覆搓洗一下。
調味料蔥姜，八角，桂皮，肉蔻，香葉，丁香，茴香，老抽，糖，料酒，鹽味精等。
鍋內燒水，把豬耳朵焯下水，撇去浮沫，撈出洗一下。然後鍋內加一勺水加糖熬糖色（糖色技巧冒大泡程棕紅色）加水，放入豬耳朵和大料老抽糖等等。
開鍋差不多半小時，用筷子插一下，輕易插透就熟了，放鍋裡悶一會更入味，涼一下就可以切絲裝盤了，吃的時候蘸蒜泥，美味。
紅油豬耳
主料，滷豬耳一隻，調料，辣椒油，花椒油，白糖，生抽
輔料，蔥絲，香菜段，青尖椒絲。
豬兒切薄片，放入切好的蔥絲，青尖椒絲，香菜加入生抽少許白糖辣椒油，和花椒油，鹽味精，
拌均勻，裝盤，此菜微辣帶一點點麻，非常爽口。
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