邻家村花
豆腐菜又叫木耳菜、落葵、胭脂菜，是农村小菜园常见藤蔓植物。它的茎叶幼嫩滑腻，很美味。豆腐菜营养丰富，钙铁含量高，而且全草可入药，缓泻效果很好，是一种营养保健型蔬菜。
认识农村俗称“豆腐菜”的植物
豆腐菜是藤蔓蔬菜，攀援着篱笆生长，它的有点儿圆，有个心形的尖儿，肥厚、粘滑，有些像木耳，因此也被叫做“木耳菜”。
豆腐菜（落葵）有两个品种：白落葵和红落葵。白落葵的茎、茎、叶绿色，花白色；红落的茎、叶和花紫红色。它们的果实最初为绿色，成熟后变为紫红色。这紫色小果色素含量高，还可以做草木染呢。
豆腐菜适应能力很强，全国各地都有栽培，它是无限生长的植物，北方秋霜后才枯败，采摘期比较长，很受欢迎。
豆腐菜的营养价值
豆腐菜的嫩叶和嫩稍可以吃，市场常见一般采摘10-20厘米嫩稍成捆售卖。落葵含有丰富的蛋白质、多糖、维生素、胡萝卜素和钙、铁等营养元素。落葵素炒、做汤都可以，口感嫩滑。
豆腐菜的药用价值
豆腐菜是一种营养保健型蔬菜，药用价值很高，《本草纲目》里也有记载。豆腐菜具有滑肠、凉血解毒的功效。民间常用于治疗胸肠积热郁闷、便秘、痢疾、便血等疾病。
豆腐菜润肠通便，营养保健，不过值得注意的是，豆腐菜性寒，吃了容易滑胎，早孕期间尽量少吃。
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问农村俗称“豆腐菜”的植物有何功效？
首先我们先来了解一下豆腐菜是何植物，豆腐菜属于落葵科，是我们南方人对木耳菜的一种叫法，还有别个地方的人叫滑果菜，藤七菜。
其实藤七是另一种野生植物，和豆腐菜很相似，但植物的名称各个地方的叫法不同，一个名字不能统一代表，豆腐菜的根药用名确实为藤七。
豆腐菜多栽培，合适在潮湿肥土中种植，我们云南农村各地都有。属于一年生缠绕草本，可长达4米，全株无毛，肉质，茎绿色或稍紫红。
叶片心形，全缘。花淡黄色，5至9月开放。果球形，红色至黑色，多汁，果期7至10月。
豆腐菜属于季节性蔬菜，农村里种植时起初是撒籽，长到一定的时期掐嫩尖食用或售卖，到后期留种的插杆让其藤蔓攀援繁殖。
豆腐菜作为一种蔬菜，是一种营养丰富，富含胡萝卜素，维生素C，蛋白质及多种氨基酸的好食材。
全草味甘，酸，寒。可以清热，滑肠，凉血，降血脂，血压和解毒。可作蔬菜长期食用，还可用于治疗大便秘结，小便短涩，便血和疔疮。
它的花汁可凉血解毒，农村里常用于治疗乳头破裂和小儿出水痘。它的根（藤七）可用于风湿关节炎及营养不良性水肿。
现在是秋季，豆腐菜已结果不合适食用，只有少部分种植晚的人家还可以掐食。豆腐菜吃起来鲜嫩脆滑，断口有粘液。我们这里常用干豆思烧食。
还有一个就是和新鲜豆腐炒，配上大蒜和干红椒，一绿一白一红，非常下饭好吃。如果是体寒，肠胃不好，容易便溏者，少吃。
经过我的介绍，你是否对这种不起眼的蔬菜有了新的看法，都说世界上的东西一物降一物，最常见最好的东西就在身边，如果你便秘，水肿不妨多吃一些吧！益处多多。
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