卡琪2

要做到腸粉可以滑嫩，有米香，在做法的步驟上有講究。並且用筷子夾起不散成條還彈呀。

主料：

　　粘米粉100g

　　輔料

　　木薯粉50g

　　澄麵粉15g

　　花生油適量

　　醬油適量

　　熟芝麻適量

步驟

　　1.粉與清水充分混合

　　2.熱鍋，然後用刷子在鍋上刷油

　　3..倒進一勺粉漿，注意，一勺的量要剛好能薄薄地平鋪鍋底，多了則粉皮過厚不好吃，少了則無法做出完整的粉皮。

　　4.倒進粉漿後，請迅速抖動平底鍋，使粉漿均勻平鋪鍋底，否則就無法做出平整的粉皮

　　5.加蓋等20秒，直到粉皮成型併成半透明狀。

　　6.打開鍋蓋，迅速用腸粉刮刮起粉皮上碟。

　　7.打一隻雞蛋與粉漿混合。

　　8.熱鍋，用刷子在鍋上刷油，倒進一勺雞蛋粉漿。

　　9.迅速用腸粉刮刮起粉皮上碟。

　　10.蝦仁焯水，熱油下鍋，倒入蝦仁煽炒後盛起備用

　　11.熱油下鍋，倒入一勺粉漿，等粉皮成型併成半透明狀，放入適量蝦仁。

　　12.迅速用腸粉刮刮起粉皮上碟。

　　13.齋腸淋上熟花生油、醬油。

　　14.蛋腸淋上熟花生油、醬油。

　　15.蝦腸淋上熟花生油、醬油、熟芝麻。

注意事項：

愛吃才會贏扶持

美食傑官方

石磨腸粉，用專用老米經過浸泡4到6小時用石磨磨成漿蒸制，成品白如雪薄如紙爽滑嫩韌冷熱不發硬不粘連。

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廚子本色傳遞正能量

第一，底盤要刷一層油再放米漿上去；第二，米漿要調試好，秈米和黏米的比例一定要把握好，黏米過多也會粘性太大；第三，蒸的時間一定要剛好，蒸久了會太粘，不夠時間米漿不夠熟；第四，刷腸粉的工具也要刷一下油

蘋果雪梨橙

看見做的時候盆底放上油，，

關鍵字: 小吃 腸粉 適量