2018-12-18 12:51:39 佚名

祺祯亦宝

很怀念奶奶小时候做的番茄鸡蛋。甜甜的，很稠，一锅出来都是姐弟几个分了吃，很好吃，自从妈妈从外地回来就没吃过奶奶做的了，有时候妈妈做，但味道完全不一样，也许小时候太笨，都不知道叫奶奶做，出来外地更是一年回不去一趟，家乡的味道都吃不到，更别说奶奶做的菜了。有时候打电话给奶奶聊说想吃什么，她就会笑话我说这有什么好吃的，让我在外地多吃好的，回家在给我做其实等到吃到却觉得没有小时候好吃了。我是广东汕头的，有谁知道甜甜的番茄鸡蛋怎么做？

金鱼站

西红柿配鸡蛋，再经典不过了，番茄红素能抗衰老、预防心脑血管疾病、保护心脏、降血压。但是很多人并没能把西红柿中的番茄红素很好地吸收。

少了这步骤，西红柿炒鸡蛋白吃啦！

番茄红素需要加热和油炒才能出来。可是为什么说很多人没有把它吃出来？

第一，不是一年四季的西红柿都能炒出那么多番茄红素来。应季的夏季最多！

第二，要真正地被人体吸收，怎么炒非常重要。

很多人西红柿切大块儿，锅里稍微一煸，还没炒烂就开始放鸡蛋。此时，番茄红素不能完全地释放，不利于我们身体吸收。

到底如何正确的做西红柿炒鸡蛋呢？

1、要放油炒，最好是放橄榄油；

2、切得稍微块儿小一点，一定要炒出泥来，有点像番茄酱。这个时候，番茄红素的吸收率最好；

3、鸡蛋不要放味精。味精的成分是谷氨酸钠，而鸡蛋中有谷氨酸钠，相当于天然的味精。再放味精会破坏鸡蛋原有的味道。

西红柿这么搭配最有营养了

-番茄炒菜花-

这道菜是一道开胃佳肴。番茄健胃消食、养阴生津，而菜花含有大量钾、钙、叶酸、硒和纤维素。

原料：

西红柿、菜花、葱、盐、酱油、食用油

做法：

1、菜花撕成小朵，开水焯几分钟备用，西红柿切小块备用；

2、锅热后加油和葱花、煸出葱香，放入西红柿，炒至变软，倒入适量的酱油，炒至糊状；

3、放入菜花，翻炒两分钟即可。

-番茄烧茄子-

这道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，将二者营养合二为一，既除去了红烧茄子的油腻，又中和了番茄的酸气，味美色香。

原料：

茄子两个，西红柿2-3个，油，盐，糖，生抽，蒜末各适量

做法：

1、茄子洗净掰成块，西红柿也切成块；

2、锅内放油烧热，放入茄子块翻炒；

3、加入西红柿，小火炖煮至西红柿出汁；

4、加入盐、糖、少许生抽，撒入蒜末出锅。

-番茄炒虾仁-

虾仁蛋白质含量很高。和鸡蛋番茄同炒，色泽美观，营养均衡，味道可口，还能健脾开胃。

原料：

虾100g，西红柿350g、油、盐、白砂糖适量，小葱、姜、大蒜适量

做法：

1、鲜虾放冰箱冷冻几分钟，去头剥出虾仁，在虾仁背上划一刀，去掉虾线；

2、虾仁里调入盐、蛋清、生粉、料酒、姜葱，用手抓匀上浆待用；

3、番茄在2/3处横切开，挖出番茄肉，如果太大的切小粒些；

4、起油锅，放较多的油，放入虾仁滑炒一下至变色马上捞出；

5、留少量油放入葱蒜粒爆香，倒入番茄肉炒至起沙；

6、加入虾仁炒匀关火；

7、把番茄虾仁装入番茄小盅里，上面点缀葱花或香菜即可！

-番茄土豆片-

这道菜富含钾，可以防治高血压，同时有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。

原料：

土豆，番茄，姜丝，盐，植物油

做法：

1、番茄切片，姜切丝，如果喜欢脆的，或者锅不是不沾的，可泡一下土豆片；

2、炒锅里放油，煸香姜丝，放入土豆片不断翻炒，炒至有些透明；

3、放入番茄块，加一些盐，小火烧；

4、加一些盐，烧入味即可。

美食杰官方

西红柿好吃，自熟的，带点自然的酸甜味儿，味道大多不淡，不会像兑了过多白开水的糖水那样，这种西红柿，现在在一般菜市场里，可是买不到了。所以说现在的西红柿没有味道，是抱怨也是一种怀念。除非自己有个小院，耐耐心心栽种，不然啊，要吃到“小时候”味道的西红柿，难了。

大多数人接触到西红柿，大概都是从西红柿炒蛋这道菜开始的吧？西红柿切片或是切块，倒进炒泡了的土鸡蛋里，搅拌搅拌，灿黄的鸡蛋被西红柿的原汁浸透，香而不腻，西红柿呢，也借得鸡蛋的香气，在酸甜的味道里，多了一份油香，总之，就是很好吃了。很多人下厨房，第一道菜就是做的它，失败的不多，这是一道可以仅凭记忆就做得不太难吃的一道菜。

接下来，就得说到西红柿拌白糖了。新鲜自熟的西红柿，摘下来，用清水略冲洗，就着盘子切成片，撒上一层白糖，糖渍着把番茄汁逼出来一些，就可以开吃。

大夏天，坐在门厦里，吹着穿堂风，吃得汁水淋漓，舒坦极了。吃这种西红柿，有点能回忆起小时候为什么那么爱吃糖，糖的原始吸引力被西红柿又激发出来了，这种感觉真奇妙。

西红柿炒五花肉，说真的，第一次接触到这道菜我觉得这就是传说的黑暗料理，吃进嘴里以后，更加深了我的这种认识，那叫一个腻，感觉肉味和西红柿搭配在一起已经腻出了天际，就连现在回想起来，也觉得头晕。那段时间不知道怎么回事，接连吃了好几次，然而也并没有让我爱上这种吃法，反而差不多快导致我厌食了。

后来（多年以后），吃到瘦猪肉末和西红柿末炒在一起的做法，原材料还是那些，却奇怪的觉得好吃起来，用勺子舀上一勺，拌饭吃，合着西红柿汁和肉汁，好吃得跳脚！这是什么原理？虽然我考虑过可能是瘦肉末里几乎没有肥肉，所以不腻的缘故，但是后来，再用五花肉片炒（而且肥肉居多）我也能吃的时候，我终于知道这就是迟来的爱.......

这其实算是一道有名有姓的地方菜，叫“红三剁”，感兴趣的可以试着做来吃，就是把猪肉、红辣椒、西红柿切碎，用香油炒熟即可，如果怕腻，可以加一些蒜末，味就会轻一些，但下饭的功力依然不减！

（图片整理自网络）

美食家大雄

说到西红柿我们山西人是离不开的，吃面做的卤汁很多时候会放西红柿来炒，所以到了冬天除了必须储存的大白菜、土豆、大葱、红萝卜、苹果以外我们也会把西红柿做成西红柿罐头来储存。

《自制西红柿酱》

材料：西红柿，柠檬

1、用砂锅或者不锈钢锅加热水到60多度

2、把西红柿放进去，让皮脱落

3、去掉西红柿皮和籽（我加这个没去籽，去掉口感会更好）

4、把西红柿切块放入榨汁机搅碎榨成酱汁

5、再倒入锅中加入柠檬汁一起加热五分钟左右，边加热边搅拌

6、准备一个瓶子用60度的开水消毒加入，用厨房用纸擦干净

7、把做好的西红柿酱汁倒入消过毒的玻璃瓶装满为了隔绝空气，瓶盖一定要大力拧紧

8、再放入锅中加水煮开排除空气即可

《番茄柠檬带鱼》

今年过年的时候我做的，盘子小了装不下，在北方到了冬天基本都会冻很多带鱼，就特意多做了这个让家里人吃完，爱吃带鱼的可以参考一下，酸甜的。

材料：西红柿、柠檬、带鱼

1、先把带有处理干净（这个应该都会处理吧！不会了再留言给我）

2、用盐少量、料酒、花椒粉、生抽、生姜、蒜片一起腌制一小时

3、一颗西红柿开水烫皮，切成小块、柠檬可以切成我这样的片，也可以挤出来柠檬汁

5、把腌制好的带鱼裹上生粉煎两面金黄捞出

6、锅中留底油放入大葱炒香倒入西红柿炒出汤汁，加入柠檬片或汁在放入白糖，加入少量清水煮开，倒入煎过的带鱼煮到收汁大概就三四分钟即可出锅

《白糖拌西红柿》

这个我想绝大部分人都会，太简单了。

材料：西红柿、白糖

1、把西红柿用温水加入苏打粉一起洗干净，再用清水冲洗残留

2、把西红柿切成自己喜欢的形状摆盘

3、撒入白糖就即可

西红柿是可以果蔬两吃，也是很多人喜欢的蔬菜或水果，入菜有一点酸酸的非常开胃，还是防癌、降压降血脂的健康食品。不过现在很多人也不敢直接生吃，因为现在农药的残留是很多人的隐患，我平时洗水果或蔬菜都会用到“苏打粉”来清洗能很好的去除农药残留，也可以用来代替洗洁精清洗碗筷。这都是我个人的一点小经验，大家可以尝试一下。如果你有什么更好的经验都可以分享出来，我也学习学习，学无止境！

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母狮子食界

番茄土豆丝的做法步骤

1. 原料。

2. 土豆去皮，礤丝，放在凉水里浸泡防止变黑。

3. 西红柿去皮切丁。

4. 炒锅倒油，炒香葱段，蒜片。

5. 放入土豆丝，加少许盐，白糖，少许水，生抽，西红柿块翻炒。

6. 炒至土豆丝断生即可放入葱末，关火。

7. 淋入少许香油即可。

自鹰美食

西红柿都有哪些吃法？

西红柿是我们最常见的茄果类蔬菜，又称“番茄”。西红柿的营养价值不输于绿叶蔬菜，也属于“深色蔬菜”，富含β-胡萝卜素、维生素C、钾、果胶、番茄红素等。番茄红素一种类胡萝卜素，呈红色，具有很强的抗氧化能力，可以清除体内的自由基。有研究表明，番茄红素清除自由基的作用是β-胡萝卜素的2倍，维生素E的100倍。此外，番茄红素还能阻断亚硝胺的形成，具有一定的抗癌作用。一般建议每人每天摄入的番茄红素应为5—10毫克，而每个番茄中番茄红素的含量为3—8毫克，所以每天食用1—2个西红柿就可以满足摄入量。当然，除番茄外，胡萝卜、柑橘、葡萄、红色葡萄柚、草莓、西瓜等蔬果中也含有番茄红素，但是含量不及西红柿。

有人可能会着急了，说了这么半天，还没说西红柿有哪些吃法啊？开头我已经说过了，西红柿只有两种吃法：生吃和熟吃。当然任何蔬菜的吃法基本都是这两种。但是生吃还是熟吃，这里面还是有些说道的，主要和西红柿的营养素含量有关。生吃有利于维生素C的吸收利用，因为加热会破坏维生素C。但是西红柿中的番茄红素和β-胡萝卜素是脂溶性维生素，在油脂和高温情况下更容易被吸收利用，所以熟吃西红柿更有利于番茄红素和β-胡萝卜素的吸收。虽然有研究表明，只要番茄红素在消化吸收过程中有脂肪的参与，就可以被吸收利用。也就是说，肠道内只要有脂肪存在，这两种维生素就可以被吸收，因此不用刻意把西红柿加热。但是在加热情况下可使番茄红素的反式构型向顺式构型转变，而顺式结构更利于吸收。因此，从理论上讲，熟吃能更好促进番茄红素的吸收。而生活实际中，我们吃西红柿，也基本都是熟吃和生吃交替着选择，所以说，也不刻意去追求生吃还是熟吃，只要喜欢，怎么吃都可以。

不过，熟吃的搭配更多一些，比如西红柿炒鸡蛋、西红柿炖牛肉等经典的做法。除此之外，番茄酱是常用的调料，也可以起到补充番茄红素的作用。当然，生吃是最经济、最简单的方法，既可以达到控油的目的，还可以享受到西红柿天然的酸甜味道，特别是很多小西红柿，也可以当做水果来吃，圣女果更是沙拉里常用的选择。

刘东

国家二级公共营养师

沈阳市营养学会常务理事

沈阳市科普大学特聘讲师

辽宁营养师事务所签约讲师

营养百事通

今天就给大家介绍这一个新吃法西红柿炒豆腐。此菜用西红柿搭配上豆腐，青椒，不但颜色好看，而且口味鲜美，营养丰富，有益健康，属于高血压食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助。

西红柿炒豆腐

食材：

西红柿两2个、豆腐一块儿、青辣椒一个、葱适量、姜适量、盐一勺、胡椒粉一勺

步骤：

1、将西红柿洗干净，切成碎末，把豆腐切块备用。2、葱切末，姜切末，辣椒切丝备用。

3、热锅倒入菜籽油，油温八成热，倒入切好的豆腐块，煎至两面金黄捞出备用。

4、锅中留油，倒入姜末，葱末煸香，再倒入西红柿末炒出红油。

5、再倒入煎好的豆腐，翻炒均匀，加入一勺盐，一勺胡椒粉翻炒，再加入适量的水，没过豆腐即可，盖上锅盖焖大约5分钟。

6、快焖好时倒入青椒，炒至断生。最后大火收汁放入鸡精，装盘撒上葱花即可。

每日菜谱

丸先森觉得西红柿简直是百搭的，太多吃法了！

马铃薯番茄酸奶沙拉

材料：土豆（黄皮）75克，番茄7克，酸奶30克。

做法：

1、马铃薯去皮切小丁，放入热水中煮熟，捞出沥干水分，待凉备用。

2、小番茄洗净去蒂，对切一半，和马铃薯丁一起放入盘中，淋上酸奶后即可食用。

番茄时蔬汤

材料：西红柿，洋葱，胡萝卜，食用油，盐，葱花，蒜茸。

做法：

1、所有材料洗净，切块备用。

2、锅底放两勺油烧热，倒入蒜茸炒香，倒入切好的西红柿，快速煸炒一分钟后，加入适量清水，煮开。

3、接着放入备好的洋葱，胡萝卜，盖上锅盖，待烧开之后熄火。

4、加入适量盐调味，撒上葱花即可。

奶油番茄浓汤

材料：番茄2个约400克，土豆1个，胡萝卜2小根，黄油40克，洋葱小半个，鲜奶油50ml，白砂糖10克，黑胡椒粉3克，盐3克。

做法：

1、番茄洗净切小块，入搅伴机打成泥，土豆、胡萝卜、洋葱去皮洗净切成小丁。

2、炒锅中放入黄油，用小火溶后转大火，放入洋葱炒香，之后加入搅好的番茄泥、糖、炒均后加入150ml冷水。

3、大火煮开后放入土豆、萝卜丁，再次煮开后改中小火再煮5分钟。

4、加入鲜奶油、黑胡椒粉、盐调味即可。

经典意式番茄海鲜锅

材料：橄榄油2汤匙，大洋葱1个，，蒜头3个，切块的西红柿4罐（400克），干白葡萄酒100毫升，新鲜欧芹1把，切碎，罗勒干半茶匙，盐2茶匙，碎黑胡椒半茶匙，月桂树叶一片，蛤24只，扇贝500克，鲎角（大螃蟹蟹角）675克，大虾500克。

做法：

1、用一个很大的锅，起高火将橄榄油加热，加入洋葱和蒜一直炒到变软。再倒入西红柿和白葡萄酒，再以欧芹、罗勒、盐、胡椒和月桂树叶入味。将火转到中低火，一直蒸到汁液基本蒸发完，大约1小时。

2、加入蛤、扇贝、蟹角和大虾。用中火炒到蛤壳打开为止。然后把海鲜舀出到一个大碗即可。

西红柿萝卜丝小饼

材料：去皮西红柿，鸡蛋2个，萝卜丝一点，糯米面2勺子，香菜末。

做法：

1所有材料，加盐搅拌均匀。

2、用勺子，一勺一勺倒入平底锅煎熟就可以了。

玉米酱番茄羹

材料：番茄500克，玉米（鲜）500克，奶油30克，盐2克，味精1克，玉米淀粉10克，香菜3克。

做法：

1、番茄洗净，去皮切丁。

2、香菜洗净切末备用。

3、坐锅点火，加入适量冷水烧沸，先下入玉米酱稍煮一下。

4、再倒入番茄丁，续烧至沸。

5、改小火，将奶油徐徐下入锅中，调入盐、味精、最后用湿淀粉勾稀芡

6、起锅盛入汤碗中，撒上香菜即成。

香菇番茄萝卜汤

材料：番茄3个，白萝卜半根，干香菇5朵，盐1茶匙(5克)，白胡椒粉1/2茶匙(3克)，香油1/4茶匙。

做法：

1、白萝卜去皮洗净后切成约3cm大小的滚刀块。干香菇用水冲净表面的浮土，不需要浸泡。西红柿洗净切成和白萝卜大小一样的块。

2、汤锅用大火加热，倒入油，待油7成热时，倒入2/3的西红柿煸炒出汤后，倒入开水煮开

3、放入干香菇和白萝卜一起，改成中火，虚掩着锅盖，煮约20分钟。

4、打开盖子，放入剩余的1/3的西红柿块，改成大火煮5分钟，调入盐，白胡椒粉和香油搅匀即可。

番茄奶油鸡

材料：鸡翅根600克，中型番茄三个，芹菜两棵，三花全脂淡奶2/3罐。配料：料酒，酱油，盐，汤，淀粉，白胡椒粉，洋葱，葱，姜，蒜，番茄酱。

做法：

1、鸡翅根用牙签扎些眼，然后倒入少许酱油、料酒、白胡椒粉、三花淡奶和水淀粉抓匀，并包上保鲜膜，放入冰箱腌一个小时或者更久。

2、番茄去皮切块，芹菜切碎。

3、锅里放适量油，有温后，放入葱丝和姜片炒香。

4、放入鸡翅跟翻炒。充分翻炒到表面全部变色后即捞出。

5、锅里留少许底油，下洋葱丝和蒜粒炒香。

6、放入芹菜碎翻炒。

7、放入西红柿翻炒。

8、就那么慢慢地用小火慢熬吧，一直熬成酱状后，倒少许料酒，当然用威士忌之类的更香了。

9、倒少许酱油。

10、再来点番茄酱提色。

11、加入盐和适量糖，把汤汁味道调得合适了。

12、就可以放入鸡翅根了，中火烧开后，要继续炖25分钟。

13、然后倒入三花淡奶，继续炖10分钟，最后大火收汁就可以了。

番茄茄条

材料：番茄，茄子，葱姜蒜，生抽，盐，糖。

做法：

1、锅内放油葱姜蒜爆香，加入茄条炒软盛出；

2、锅内重新放少量油，加入西红柿炒成泥，放入适量糖；然后加入炒好的茄子，少量生抽、盐出锅。

番茄炒土豆

材料：土豆2个，番茄1个，葱段，盐适量。

做法：

1、土豆去皮，洗净，切成丝。

2、番茄去皮，洗净，切成片。

3、锅里放油，油起烟时放入土豆丝炒黄。

4、接着放入番茄，炒出红色的番茄水分。

5、最后放入盐、葱段即可。

智库天下

为大大家分享一道快手美食。“西红柿疙瘩汤”，而且疙瘩简单易做，即是饭也是汤，营养丰富，废话少说，爆照镇楼。

主料：面粉，西红柿，鸡蛋，食用油，盐，葱，水。

1.将西红柿清洗赶紧，切成西红柿丁备用。

2.将葱清洗赶紧切成葱花备用。

3.将两个鸡蛋打撒搅拌均匀。

4.面粉倒入盆中，把水龙头水流调小到一滴一滴的，中间稍有停顿的频率.不要流得太快，否则疙瘩很大，不容易熟，口感也不好。然后不停地用筷子来回搅拌，而且不要让水滴总滴在一个地方，继续拌，上层会出现很多疙瘩，但是下层还是面粉。把面盆轻轻颠动一下，像筛东西一样。把上层的疙瘩轻轻拨到另一个盆中，然后继续把下层的面粉拌成疙瘩，成型的疙瘩“静置五分钟”，之后再用筷子搅拌一下。