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在新疆，馓子是各民族的喜欢的特色油炸美食，更确切的说，新疆的馓子叫做“盘馓子”，为什么这么说呢？因为新疆的馓子与众不同，就是那盘起来堆的像小山一样的形状，就足以说明“盘馓子”叫法。
一般炸馓子需要精制的面粉，就是新疆面粉都可以炸，用花椒水和面，再加入鸡蛋和清油（菜籽油）和好以后得醒好久，面清亮油光，色泽诱人才能开始炸。炸时必须用菜籽油才色香味浓。炸的馓子摆放都有讲究，压茬、接口，严丝合缝，一摆到顶，纹路清晰，走向一致，结实、牢固等。这样的摆放好的盘馓子，摆放任何地方，都像一个“金皇后”赏心悦目。
下面分享我的炸馓子方法：炸馓子相当的耗时间，一般我都不炸，直接买了
1、先把花椒粒和洋葱泡在凉水里，花椒粒一定要泡花椒的味道出来才可以，再把花椒粒和洋葱出来
2、把1000克面粉放到盆里，加2个鸡蛋，加100克植物油，放盐一小勺，加少许白糖
3、加洋葱和花椒水，和成光滑的面团，一定要多揉揉，就和揉拉条子面一样
4、也抹上一层植物油，盖好，不要让空气进去，醒2小时以上，再揉揉再醒，多醒几次，其实就和做拉条子一样的和面和醒面，新疆人都知道
5、醒好的面要分成多个小剂子，就和拉条子剂子一样，拉成和拉条子一样的形状粗细，可以边拉边搓，在把拉好的面条，一条挨一条地排成螺旋环状，层层盘绕成圈
6、炸的时候用两根长竹竿从里向外撑住馓坯，要用手同时挑着，先炸一头稍微炸到起小泡后提起来；
7、再炸另一头，也是炸的稍微变色，再把左右两头对折在一起，再次炸基本成型
8、最后炸到金黄色时捞出。摆成高高的多层圆柱形就是盘馓子了。
我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！
天山可可
新疆的馓子没吃过，但我吃过江苏的，具体从哪传来的不知道。
小时候家里总是有吃不完的馓子，因为我有个爱吃的妈妈。
光吃馓子，会觉得脆脆的，炸得喷香。也可以蘸糖吃，还可以泡着吃。味道都还不错。
如何炸馓子，说简单不简单，说难也不难
1、准备好原料，面粉可以根据自己的需要来定
2、小时候做撒子条都是需要和面，把和好的面扯成小团来备用
3、在小面团上面涂上一层油，然后放一个小时候左右
4、然后用手工来擀面条的，把准备好的面团擀面成长条
5、把擀好的面条做成撒子的形状，用手把面条拉长
6、然后将拉长的细面条从一端开始缠绕在筷子上，形成环状面条
7、锅里倒油，等油烧开，这个步骤也可以在拉条的时候做
8、将筷子上面的细条放进热油里炸
9、炸到馓子颜色金黄即可捞出，这样美味的撒子就能吃了
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新疆风味美食馓子是一种油炸面食，是维族、回族、哈萨克族、东乡族、撒拉族等民族的传统食品之一。馓子素来以股条细匀、香酥脆甜、金黄亮润、轻巧美观的特点而博得中外到新疆旅游人士的赞赏。
在每年欢度节日以及婚丧大事中，新疆人都要把馓子作为待客的主要面食，家家户户的餐桌上，都有一盘黄澄澄的多层的圆柱形的油炸馓子。
首先，新疆炸馓子需要的配方材料有：面粉、过滤好的花椒和洋葱熬制的水、油、沙子糖磨成的粉末、鸡蛋一个、盐一小勺。
其次，炸新疆馓子的面应该怎样和呢？
炸新疆馓子时要注意面和油的比例（和面时面油比例为两碗面和半碗油），面要平于碗面不能多。
新疆馓子的制作方法：
1、把两碗面放到盆里，将半碗油倒入面中，打一个鸡蛋在面里，放盐一小勺，在放上过滤后的花椒洋葱水适量，将倒入的东西搅拌然后就可以和面了，和面时用花椒和洋葱熬制的水，如果水不够了可以用清水代替，和面时多揉几次，然后多醒几次，等面上有小气泡时就可以了。
2、然后把面揉成多个小馒头状，醒一会面，在锅里倒入半锅油，把面团中间掏个洞，将其搓成呼拉圈状，粗细和筷子一样。
3、将面缠到手上然后用红柳树枝做的棍棒托着两头下油锅，用微火炸，先将一头炸一会，再将另一头炸一会，然后用棒子托着将中间炸一会，之后折叠成U字母状就扯掉棒子把馓子放锅里炸，翻转下锅的馓子使之受热均匀，等馓子成金黄色时就可以用筷子将其取出来了。 炸馓子要让馓子保持下锅时的U字母形状，不然摆放起来不是很好看。为了做的时候不手忙脚乱，最好把所有面团都提前拉成圆圈状，以便后面拉成条状然后下锅。
4、将面条像绕线一样在筷子上绕成一圈圈，放入锅中，稍炸起不泡，变成黄色捞出即可。一大盘馓子不是加在一起炸的，而是一块一块炸好后，一层一层摆放在圆盘中，围摆成高高的多层圆柱形。这样独具新疆风情的油炸馓子就做好了。
