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莜麦：因为长得像一串铃铛，所以也称为铃铛麦，还有个别名叫燕麦米，你一定认识，莜麦米隶属杂粮，其营养价值非常高，因为莜麦含有的蛋白质含量高，含糖少，纤维素很高。
适合人群：对于想减肥的人是个不错的选择，因为莜麦含有很高的纤维素，可以有效降低胆固醇含量；同时因为蛋白质含量高所以对于中老年人，糖尿病人。
莜麦的主要产地：内蒙古
如果莜麦不熟的话，西贝的莜面你一定知道，很多人以为是面粉，其实莜麦是大米，需要先将莜麦米炒熟，再磨成面粉，和面一定要开水和烫面。莜麦面食可以各式各样，可以做很多花样。
1）最出名的羊肉莜面
做法：
第一步：羊肉切粒，洋葱切丁，番茄切粒， 白菜切丁，配以葱姜蒜粒
第二步：莜面可以搓成条，可以揪成面片，切成丁，可以在水里煮好，或者可以蒸熟
第三步：将煮熟的莜面配以各种蔬菜，加上盐，味精，酱油即可开吃啦！
2）莜面窝窝头/饼
莜麦面因为纤维素高，所以粘合度低，需要将莜面中加入面粉，加入酵母才能做成面团
第一步：加入面粉100g，莜面粉50g，酵母2g，水80g
第二步：以上和面好后发酵
第三步：等到面粉发酵到2倍大即可开始整形，可以做成饼，也可以做成窝头，做成卡通造型也行。
其实莜面虽为粗粮但是口感并非想象的那样粗糙，别有一番风味，即健康又美味的佳肴！快去尝试下吧！
饕餮萌主
莜麦是世界公认的营养价值很高的粮种之一，其营养价值居谷类粮食之首。在谷类粮食中莜麦的蛋白质含量最高。
莜麦面粉中蛋白质的含量为15.6%，而小麦粉（标准粉）的蛋白质含量为11.2%，粳米（标一）为7.7%，玉米面（黄）为8.1%，大黄米（黍）为13.0%，高粱米为10.4%，小米为8.0%。另外，它所含氨基酸种类齐全，人体必需的8种氨基酸不仅含量很高，而且平衡。莜麦的赖氨酸含量是大米、小麦粉、玉米面、高粱米、小米的2倍多，是大黄米的1.8倍左右。莜麦的蛋氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、色氨酸的含量也高于其他谷类粮食。莜麦的亮氨酸的含量虽稍低于大黄米、小米和高粱米，但仍明显高于大米、小麦粉和玉米面。尤其是儿童必需的氨基酸——组氨酸的含量也很丰富。赵素珍等人对莜麦8种必需氨基酸与氨基酸总量的关系进行了分析，结果表明，氨基酸总量与亮氨酸、苏氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸和缬氨酸均呈显著正相关，相关系数分别为0.959，0.952，0.942，0.938，0.847，0.826
吃货婷子君
生长在北纬41°苦寒之地的莜麦，有国家专利的双涡流研碾技术才能加工而成的燕麦胚芽米，富含β-葡聚糖、小分子活性肽、松果体等人体十分稀缺的微量元素，长期食用燕麦胚芽米，皮肤好，睡眠好，免疫力增强了。每天1-2两，老少皆宜。
我吃我知道。
很牛很牛的
莜麦原产中国西部地区，是自古而今的粮食作物，特别受西部人民的喜爱，并加工成很多面食、美食。她养活黄河儿女，营养价值自然很丰富。粗蛋白要高于小麦和水稻，其他主要是淀粉类糖类物质，还有各种矿物质。
乐途乐游
莜麦面富含八种氨基酸，多种微量元素，丰富的亚油酸，高膳食纤维等含量为五谷之首，莜麦所含的维生素E，维生素B，维生素H都十分丰富，营养价值可观，在减肥，降血脂，降血糖等方面都有很好功效。
翰翰的美食日记
营养价值非常高
