農村鄉野忠山

韭菜雞蛋，一道較普通的家常食材搭配；無論是韭菜炒雞蛋還是韭菜雞蛋餡料；都是大多數人鍾愛的一種美食；無論是韭菜還是雞蛋，都是我們建議大家可以經常吃的；雖是兩種普通食材，但食用之後也會對身體起到很不錯的作用。

雞蛋，食用對於身體有何好處？

雞蛋，最優質的、最普通的“全營養食品”；富含優質蛋白質，為身體提供能量的同時還可以補充各種營養物質。雞蛋，無論是蛋黃還是蛋白，其中所含的營養物質都比較突出；蛋清中所含的蛋白質，組成人體的臟器、皮膚等部位、增強身體的抵抗力等作用實屬比較重要。蛋黃中所含的膽固醇、卵磷脂以及礦物質鐵等物質也是生命活動中不可或缺的物質；另外雞蛋中營養物質的吸收率非常高，比其他食物要靠譜的多；正因為如此，才建議您在生活中要多吃。

韭菜，為啥建議您吃？

韭菜，一種“吃起來拉嗓子”的蔬菜，翠綠修長，具有一種特殊氣味；韭菜素有“壯陽草、清腸草”之稱；其中含有豐富的膳食纖維、維生素C等物質；經常適量食用可以很不錯的促進腸道代謝、清除腸道垃圾、預防便秘甚至預防結腸癌。

另外，韭菜本身具有一種特殊的氣味，食用後也可以很好的激發自己的食慾，從而就會促進食物的消化吸收。

韭菜的味道來自於其中所含的硫化物和揮發油物質；這些物質在拋開劑量的情況下可以不錯的降低血脂、預防動脈硬化及其他心腦血管疾病的發生。

當兩者相遇，有何優勢？

當雞蛋碰到韭菜，當綠色結合黃色；其實從根本上來講是一種非常不錯的“葷素搭配”。葷素搭配，營養物質均衡攝入；另外彩色食物的搭配，也可以非常不錯的促進食慾，幫助更開心的進食；當維生素C遇到蛋白質，當卵磷脂遇到膳食纖維，其實是一種營養物質的互補與結合。

至於說到作用，堅持適量食用，可以很不錯的激發食慾、促進腸道代謝、預防便秘、減少單純肉類食物的攝入，而且對於心腦血管健康也有著積極的作用。

哪些人不建議吃？

對於韭菜和雞蛋這兩種食物，如果您本身對它們存在過敏，那請您適可而止，避免食用。

另外，如果您本身存在腸胃問題，那麼纖維比較粗的韭菜不建議多吃；如果說本身有膽囊炎、高血脂等問題，建議您要少吃這兩種食材。

當韭菜碰到雞蛋之時，無論是雞蛋炒韭菜，還是雞蛋拌韭菜，都是不錯的美食；營養豐富，做法豐富，建議您可以經常食之。

王思露營養師

韭菜炒雞蛋可謂是非常普遍家常菜了 , 材料簡單 , 省時省力 , 營養豐富 , 色香味俱全 。

以前我都是雞蛋炒熟再放韭菜炒，現在為了孩子多吃蔬菜，我把把雞蛋散在韭菜上先混合均勻，再下鍋炒，孩子不但願意吃，不會因為韭菜膳食纖維多而感到“發柴” 。

這還是大連人普遍的吃法呢😄。

我們再來看看韭菜雞蛋到底有什麼好處？先說韭菜

每100克韭菜中含 蛋 白質 2 0 克 , 糖 6 0克 , 維生素 A4 0 克 , 維生素 C 17 8 毫克 , 鈣 5 2 6 毫 克 , 磷 4 2 4毫克 , 可見營養價值是多麼豐富 。

最值得一提的是

1.韭菜含有較多的膳食纖維 , 能增進胃腸蠕動 . 可有效預防習慣性便秘和腸癌 ，對降低血脂的也有一定的作用 。

2.它所含的揮發油及含硫化合物 , 具有促進食慾、殺菌消炎和對高血壓、冠心病等有一定的療效 。

3．此外中醫講韭菜還有溫中行氣散血解毒、益陽、健胃整腸的功效 , 用於反胃嘔吐、消渴 、 鼻血、吐血、尿血、痔瘡 以及創傷疲腫等症 , 都有相當的緩解作用 。

再說說雞蛋：

1.雞蛋主要提供優質蛋白，雞蛋蛋白含有人體所需的各種氨基酸，而且氨基酸組成模式與合成人體組織蛋白質所需要模式相近，易消化吸收，其生物學價值達95，是最理想的優質蛋白之一。

2．雞蛋中所含豐富的卵磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用。

特別提示：

1. 韭菜含粗纖維較多，不易被胃腸消化吸收，所以胃及十二指腸潰瘍的人不要一次食用過多 。

2.如果血脂高少吃蛋黃，可以選擇蛋清。

/執業中藥師/衡膳學院一級講師

營養百事通

不論是吃韭菜還是吃雞蛋，其最大的好處就是能為身體提供其所含有的營養物質，但如果你想指望它們能有什麼保健作用的話，那可能就不存在了。

韭菜和雞蛋，我們可以分開來看。

公共食談

韭菜炒雞蛋是一道傳統的特色名菜，不少菜系中均有出現，是一道中國的大眾菜品。原材料為韭菜、雞蛋，原料獲取途徑容易，製作簡單。一般人群均能食用。 韭菜因營養豐富，又有溫補肝腎，助陽固精作用，故在藥典上有“起陽草”之稱。在中國已有3000多年的栽培歷史，它是一種營養價值極高的蔬菜。韭菜不僅菜質柔嫩味香辛，而且還含有豐富的營養物質。中醫認為，韭菜是一味興奮強壯藥，有健胃提神、溫補肝腎、助陽固精、溫中下氣、活血行瘀等功效，適用腎陽虛衰、盜汗遺尿、腰膝痠軟及婦女白帶等症。此外，韭菜的根、籽可入藥，常用來治跌打損傷、吐血、鼻衄等症。李時珍稱讚韭菜“乃菜中最有益者。”韭菜中的硫化物具有降血脂的作用，適用於幹治療心腦血管病和高血壓；韭菜中含有大量的可食纖維，這些纖維能促進腸胃蠕動，使其排空時間變短，縮短食糜中膽固醇和膽酸同細菌作用的時間，減少有毒物質被人吸收的機會，對便秘、結腸癌、痔瘡等都有明顯療效。另外，中醫認為韭菜食味甘溫，有補腎益陽、散血解毒、調和臟腑、暖胃、增進食慾、除溼理血等功效。

而雞蛋富含膽固醇，雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，利用率高達98%以上，營養價值很高。因此韭菜雞蛋兩者結合不但營養豐富，更容易被人體所吸收。

嫣然Tang

韭菜雞蛋是最大眾的一種家常菜餚，很多人都喜歡吃，家庭餐桌會經常出現這道菜，但是很少人知道，經常吃韭菜炒雞蛋還能強身健體，溫補肝腎的作用。

韭菜富含維生素和纖維素，補肝益腎，強身健體，尤其對男性而言，絕對是好東西。常吃韭菜可促進腸道的消化和吸收，預防便秘，韭菜中的維生素有降血壓降血脂等功效。

雞蛋含有豐富的蛋白質和礦物質，補充身體所需的營養成分，蛋黃中的礦物質可產生人體必要的微量元素，具有養心安神、補血、滋陰潤燥的作用。 　

韭菜和雞蛋搭配，可以說是絕配，常吃好處多多，滋陰補陽，養心安神，補血潤燥。即是餐桌美味，又可以強身健體。

韭菜炒雞蛋製做方法法： ↓　　

原料：韭菜400克、雞蛋4個。

調料:

製法:

1、將韭菜洗淨控幹水分、然後切成3釐米左右的段、將雞蛋打入碗內攪勻待用。

2、炒之前在韭菜裡面加一小捏“小蘇打”輕輕拌均，倒漏筐中漏掉，小蘇打殺出的水分，這個時候的韭菜碧綠清脆，韭菜香味濃郁。

3、鍋上火燒熱、加食用油，下打散的雞蛋、炒成小塊狀時倒出備用。　

4、另起鍋加少許食用油燒熱、加入調理過的韭菜、用旺火速炒、放鹽、味精、韭菜八層熟時加入炒好的雞蛋、顛翻均勻，打少許材料油包尾，然後就可以出鍋裝盤即可。　

小貼士提醒您注意一下細節哦！

韭菜洗淨一定要控幹水分，切斷後加少許小蘇打拌均，注意不要用力，拌均後倒漏筐中，小蘇打殺湯，漏筐漏出多餘的水分。用小蘇達是為了韭菜更翠綠，而且不塞牙。

炒雞蛋不要過多放油，炒成小塊狀倒出，是為了配合韭菜的時間，另起鍋下底油炒韭菜要大火火速成，快熟時加炒好的雞蛋，翻炒均勻，材料油包尾即可。

韭菜和雞蛋搭配，炒出來的菜餚，成菜碧綠金黃，顏色好看，很容易勾起人的食慾。

探廚

海棠999

多吃韭菜雞蛋對身體都有哪些好處？

多吃韭菜雞蛋對身體好處多多，但也不用強調多吃，養生理念提倡飲食全面、勻衡、適度的飲食原則，再好的食物也不宜過多，否則，物極必反，即浪費了資源，對身體反而不好。比如雞蛋吧，都知道成人每天一個，就夠身體消耗吸收利用了，多了並不好。多吃就不好說了，一日三餐，每頓雞蛋炒韭菜，每頓打一個雞蛋看著雞蛋不顯多，即使這樣，每天就進食三個雞蛋了，這就夠養生專家乍舌了。超標了！

雞蛋含多種人體有益的營養物質，優質的蛋白質、氨基酸、多種微量元素、鐵、磷、鈣硒等。老輩都知道雞蛋是營養豐富的補品，對身體羸弱，氣血不足等有很好的調養作用。尤其是女人孕產期多把雞蛋做為補養食物之一。人們瞧看病人也有買些雞蛋的。

韭菜，也是集食療營養為一體的很好的食才。韭菜又叫起陽草、長生韭等，古代文人墨客詩詞中都曾提到過韭菜。如唐代詩人杜甫的“夜雨剪春韭，新炊間黃梁”；宋代詩人蘇軾的“漸覺東風料峭寒，青蒿黃韭試春盤”；可見韭菜自古以來就受到我國人民喜愛和重視。韭菜不僅質嫩味鮮開胃健身，營養也十分豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等元素，在蔬菜類中遙遙領先。更是男人強肝補腎的首選食物。所以，常吃韭菜是非常不錯的！

幸福一家人140113721

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韭菜炒雞蛋是大多家庭的家常菜，也是答主經常吃的一道菜，接下來說一下韭菜雞蛋的好處。

1.防便秘。韭菜含有豐富的膳食纖維，大部分屬於粗纖維，促進腸胃蠕動，從而促進排便。

2.殺菌。內含硫化合物，苦味素，樟醇和甙類的物質，這些物質能夠殺菌。

3.補腎溫陽。韭菜性溫，含有微量元素鋅，所以韭菜能夠補腎溫陽，但是僅僅是溫陽，並不是壯陽，這也是許多人為什麼總吃韭菜的原因吧。

4.抑制乳液分泌。對於哺乳期的婦女來說，要斷奶的時候，可以選擇吃韭菜。

5.雞蛋富有豐富的營養元素，早餐最好的選擇。

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平江記

每百克韭菜中含蛋白質2.1克、膳食纖維1.4克、胡蘿蔔素1410微克、維生素C24毫克，還含有鐵、鈣、磷、鉀等礦物。韭菜溫中開胃，有行氣活血、補賢助陽、散瘀的功效。

每百克雞蛋含有蛋白質12~13克、脂肪9~12克、維生素A200~300微克。一個雞蛋含人體必需的膽固醇約266毫克。

食用韭菜老少皆宜，老年人多食韭菜，可通便預防便秘；老人小孩孕婦多食韭菜，可提高食慾有利健康。

如果將韭菜葉切成小段，顆粒狀，與雞蛋加小量的水進行攪拌，然後放入油鍋內炒制，此乃黃金搭擋，是一份十分營養的開胃健康好菜，韭菜炒雞蛋。

老蛇正宗

對於多吃韭菜雞蛋對身體有哪些好處的問題，我是這麼認為的。首先，我們應該更正一個概念。多吃韭菜雞蛋是不利於身體健康的。無論一種食物有多麼好，我們也應該適量的食用，而不能多吃。我想，朋友在提這個問題的時候，應該指的是適量的吃雞蛋韭菜對身體有哪些好處？

下面我們就從營養成分和食物的特性上來說明一下韭菜和雞蛋這兩種食物對我們的身體都有哪些益處？

首先，咱們談談雞蛋。雞蛋中蛋白質和脂肪含量都在10%左右，並且雞蛋中的蛋白質和和脂肪是屬於動物性的，是非常容易被人體吸收和利用的。並且雞蛋中還含有鈣，磷，鐵等礦物質，並含有較為豐富的維生素a，維生素e等物質。中醫中認為，雞蛋是一種性溫的食物，它對我們的脾胃幾乎沒有任何刺激性，是一種不會傷害脾胃的食物。雞蛋應該算得上是一種味道鮮美，營養豐富的食物。唯一的缺點就是膽固醇的含量比較高，每個雞蛋中膽固醇的含量在200毫克左右。成年人每天吃雞蛋不應超過兩個。

下面再談談韭菜。按照中醫對食物五性的劃分，韭菜屬於熱性食物。在中醫中，稱韭菜為壯陽草。在中醫看來，韭菜是能溫補腎陽的食物。在中醫的五味中，韭菜屬於辛味食物。辛味入脾經，肝經。具有一定的行血散於的作用。

在西醫看來，韭菜中含有比較豐富的維生素c，並且含有較多的粗纖維。我們在食用了韭菜之後，不但能為我們的身體補充維生素c。而且還能起到通便排便，防止便秘的功效。

當然了，任何一種食物都是有利有弊的。韭菜由於屬於熱性食物，所以，多吃會引起上火。而且，韭菜屬於粗纖維的食物，吃得過多會損傷我們的胃。而且，韭菜在消化的過程中會產生較多的氣體，會讓我們感到胃脹的不舒服。許多朋友都有這樣的體會，我們在過多的實用了韭菜之後，會感到胃痛不舒服。

對於韭菜和雞蛋，可以說都是我們餐桌上的美味。並且有著較為豐富的營養價值。但是，這並不表明我們就可以隨意的吃。雞蛋以每天不超過兩個為宜。韭菜以每天不超過二三兩為好，但不要每天都吃韭菜。如果你在吃完韭菜之後有上火和胃部不適的症狀，那麼，你就要少吃或不吃韭菜。

關鍵字: 韭菜 健康 食材