麦兜一起走吧
民间总是不缺高手，很多长辈都会一些手艺，总不缺一些会酿酒的人，他们自酿的酒有的口感也是很不错的。于是很多酒友寻找一些民间自酿酒，口感有了，价格也不高，自然很受到大家的欢迎。
每到逢年过节，亲朋好友没事就整两斤，一边喝一边感慨“这酒好喝、这酒辣、这酒烈.......”各种各样的评价都有。但是酒友口中的好喝酒代表酒好了吗？其实很多自酿酒无法有效处理好的方面很多的。
其实酿酒时候很容易产生比较多对人体不利的物质，比如甲醛，它不易排出体内长时间积累会对人体的中枢神经有损害作用。但是大部分自酿酒由于受到设备和环境的限制，别说把酒里的杂质去除干净，说不定还会把乱七八糟的东西搞进去。
酿酒过程中甲醇的产生几乎是不可避免的，在设备上就如美军和伊拉克军的差距一样，自酿酒设备简单对原料处理能力，蒸出来的“头酒”甲醇含量偏高。工业化生产酒时，一般会通过前处理、改良菌种和改善工艺等方法来降低甲醇含量。
环境上卫生条件不达标导致出现污染物、细菌等有害物质，我们都知道高温蒸煮加酒精便可消毒，但还要注重个人和环境的消毒。卫生处理不当，会容易生成各种不明细菌发生不好的化学反应。
再有自酿酒原料一般不做农药残留检测、没有科学的工艺流程及生产设备，超标重金属等无法过滤……最后他们不用经任何食品安全检测，这是正规白酒生产厂都不怕出现的安全风险。
酒越陈越香，白酒经过一定的时间段收藏才会变得更加醇厚，正规酒厂的好酒都需要经存放处理。一方面让酒里面有害的气体挥发出去，还有就是使得酒体变得更丰富、醇厚完美。而自酿酒由于量少或急用等因素，往往提早开罐取用而酒中有害物质还没充分发散，轻则破坏酒质，重则会导致酒中积累毒素。
一瓶五味俱全的白酒，并不只是说存放一段时间就能好喝的。重点在于勾兑，即将多种不同风味、年份、等级和主体‘基酒’调合成一款风味复合的成品酒。这和中国烹饪的原理很相似，其实是一个系统而科学的工程。
总而言之自酿白酒是一门手艺活，需要历经多次的摸索和失败，没有老师傅指导和足够高的悟性，再加上生产工艺、设备环境等条件不够好，所以即使有出错也在情理之中。自酿酒好坏还得因人而异！一样的条件有人能化腐朽为神奇，有人只能品尝到失败的苦水，也不能一棒子打死一船人。
市场上一样有酒精勾兑酒，自酿的也有好酒，但是有太多不确定性了，所以还是建议大家还没确定渠道的情况下，还是寻找一些正规大酒厂的。老酒友喝酒一般不会很在乎牌子，而是重在酒质，苦于难找到心仪的口粮酒。
我相信只有把酒质放到第一位，提高性价才是广大酒友最需要的。德誉酱香（wxxt0000）为酒友寻觅甘露，为美酒寻找知音，长期分享白酒知识，感兴趣的酒友欢迎了解更多。
文东论酒
自酿白酒一般对白酒的极度痴迷者会去研究践行，或者祖辈有酿酒手艺传承的人会酿制吧。
一个为了乐趣，一个为了赚钱。
要问自酿白酒好不好，这个相关的元素太多了，一般只是冲动而没好好研究酿酒技术的人，你觉得可能酿出好酒吗？
相反酿酒手艺人，祖辈传承的技术、经验，是促成好酒的核心元素，不积跬步无以至千里。纳曲青稞酒原酒采用地道的高原有机青稞，辅以海拔6000米以上的祁连山冰雪融水（经阳光照射，融化渗透，地下潜流，穿过数十米深的冰川岩层，层层过滤。水源远离尘嚣，纯净稀有，水质软硬适中，清冽微甘，富含锌、硒等多种微量元素，是上天赐予的酿酒好水），采用传统的清蒸清烧四次清工艺（传承600多年古法酿艺的基础上结合精湛的现代科技，精心调制，倾力追求纳曲青稞酒卓越而非凡的品质），原酒分别采用陶缸和酒海进行分批陈酿，精选品质完美的荆条按严格的工艺操作制备的优质酒海，酒海储酒，使得原酒口感更加醇厚，酒体更加浓郁饱满；陶坛的微量元素对酒的陈化老熟有较好的作用，是贮存高档酒的容器，用陶坛所存储的酒，都是青稞酒中价值高、品次好的上等品。
纳曲青稞酒
一种乐趣，享受酿酒过程带来的快乐，期盼中充满了人生的酸甜苦辣。当品尝到自己亲手酿造的美酒的时候，那种感觉与品尝买到的酒是不一样的。
瑞德喜欢自酿酒
自酿白酒，如果掌握技术那就没问题，自己做的百分百无勾兑，那肯定放心啊，但是建议不要买卖，如果你百度搜的，那就去外面买一瓶吧！因为如果没有经验，粮食发霉，酒曲活度不够或者酒曲变质，都会产生有毒物质，
偏偏套路得人心26
好酒都是娘造的，差酒都是狗兑的
WengJinhong
当然好了，想酿什么酒就酿什么酒。
小朋14249998
自酿的白酒可能没办法跟一些名酒相比，但是自酿在选择粮食以及整个酿酒过程上我们都可以自己把控，所以最终酿出来的酒自己喝着放心，另外自己动手酿酒的过程也很有意义！送人的话也更能体现心意！
酒哥花雨
酿酒的人为了酿出好酒绞尽脑汁。尽心尽责就为了酿出好酒。而喝酒的人有几个知道里面的心酸。。
一亩三分地160746834
当然好了，小时候经常自己家酿酒，喝醉酒也没有听谁说，头疼的，
邓氏男鞋
好啊，无添加剂
