娇艳女神

谢瑶，腰花的做法应该是比较多的哟，菊子姐姐只做过凉拌腰花，因为简单啊，建议题主也是可以试一试呢！

^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师，我在一群摄影师中的身份是资深吃货，欢迎您和菊子姐姐一起发现美食，品尝美味，共同成长，健康生活！

据说猪腰骚中带臭，味道很腥，其实主要是因为猪腰的处理方法不对，要想去猪腰的腥味，腰花里面的筋膜和深红色部分一定要去掉的哟，这样才有可能彻底除掉腥臊味！凉拌腰花制作原料主要有猪腰、大葱、红辣椒！一起来看看吧！

食材：猪腰2个，蒜头2辦，生姜一小个，青椒，红椒，小葱，洋葱

做法：1、配料切好待用，菜籽油一大勺（菜籽油的味道更佳呦）；2、猪腰洗净处理，剔去猪腰内部的筋膜和红色部分（把猪腰切斜刀，底部不切断，旋转切成刀花）；3、准备一碗清水，放入生姜片，花椒，葱段，白醋，洋葱丝，再放入淀粉，加入切好的腰花，一起抓匀，用清水反复清洗，直到水变清即可，沥干水分，捡去生姜片，葱段，花椒，剩下待用；4、锅里烧开水，放入生姜，葱段，料酒烧开，放入腰花，大火烧开捞起腰花。除去葱姜倒入碗里，然后放入切好的配料，再放入调料：盐，生抽，鸡精，香油，胡椒粉，花椒粉；5、锅里倒入菜籽油烧到冒烟。淋在腰花上。拌匀后撒点芝麻即可！

烧开水烫腰花的时候，时间不宜过久，不然腰花口感会偏老，并且中途可以加葱姜料酒，这样拌出来的凉拌腰花就彻底无腥味啦，味道非常好吃！试试就知道哟！

美食虽好，不能贪食，身体更重要，任何事都要追求个平衡哦，凉拌腰花真心好吃的，不过还是会有朋友吃不来，所以说世界上每个人都是独一无二的！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食。。。

菊子美食记

腰花就是我们所说的猪肾，也叫猪腰子，含有丰富的脂肪、蛋白质、钙、铁和维生素等等，有合肾气、补肾强腰的功效，它的做法也非常多，像鲁菜里的爆炒腰花，韭菜要花，醉腰花

腰处理不好味道特别腥气很难吃，介绍几个去腥妙招

①腰子里面的白色筋膜是主要腥味的来源。一定要剃除干净才行，然后然后把腰子片成片放到清水中漂洗。一直到无血水流出即可，这样去除了一大部分的腥味儿。

②可以用家里的高度白酒，反复搓洗剔除筋膜的猪腰子然后再漂洗

③还可以选用花椒除味的方法，可以用15克的花椒用开水煮五分钟左右关火，放凉，煮好的花椒水泡剔除筋膜的腰子。

④把清洗好的腰子加葱姜汁，料酒，胡椒粉，盐拌匀腌制10分钟左右。

爆炒腰花的做法

●●●●▹把处理好的腰片放在案板上。用菜刀30°角斜切，不要切透，中间有间隔3mm左右，然后在转一个角度与刚才切的方向90°垂直。继续斜着切，在切成小一点块，这样切出来的，就像麦穗状。加入少量干淀粉抓匀

●●●▹木耳提前泡发好，胡萝卜切菱形片。老抽两小勺、醋一小勺、料酒两小勺、淀粉加水和盛一大勺的水淀粉调成料汁。葱切成段，蒜切成片

●●●锅内加入油烧热以后，加入腰花，大概在20秒左右，这时腰花卷起来就捞出控油。

●●另起锅，锅内放入油，加热以后放入蒜片爆香，依次加入胡萝卜，黑木耳翻炒，最后放入腰花， 最后倒入调味好的料汁，翻炒片刻出锅即可。

阿娇小灶台

腰花我最喜欢爆炒和凉拌，有许多朋友对这道菜还是望而却步，被那腥臊味给吓的。其实掌握方法处理好后，不会有一点怪味。

爆炒腰花：1.猪腰一副，老板会帮忙对半切开，剔除大部分里面的筋膜，但回来我们还要继续剔除干净，这是腥臊味的主要来源。2.剔除干净切花刀后，反复清洗，洗到水变清（或者把猪腰倒进大盆里开流动缓缓的水冲10分钟）没有血水了，再泡清水一会儿，捞起沥干水备用。3.烧一锅小，加入几片生姜，少许料酒，水开倒入腰花，再一次水开后迅速将腰花捞起冲洗血沫。4.锅里倒入适量油，放进胡萝卜片、洋葱、青红辣椒翻炒后推到锅边，放入姜片和蒜片爆香，再把腰花倒进锅里和配料一起大火爆炒，加少许盐、白糖、加饭酒、鸡精翻炒均匀勾个薄芡，淋上少许陈醋，出锅装盘。家里有铁板的话用铁板装，腰花要趁热吃，凉了话味道会差一点，所以铁板可以延长热气。

凉拌腰花：1.我选择切成薄片，这样烫熟的快，而且在洗的过程更容易把腥臊味释放出来，这样凉拌着吃味道比切成腰花更好吃。2.处理和爆炒腰花方法一样，除了切成片以外，一样的清洗和泡水方法。3.锅里加几片生姜和料酒烧水，水开倒入猪腰片汆烫，猪腰一变白，表面没血就马上捞出（大概从倒进锅里到捞出是30秒左右），加蒜末、小米椒圈、盐、生抽、白糖、陈醋、芝麻油，最后是香菜拌均匀就可以吃了。非常开胃好吃的凉拌猪腰就完成了。

小帖士：1.筋膜去除干净，多洗几次，泡水（更脆），汆烫，这几个步骤做好，猪腰绝对不会有异味了。2.爆炒出锅前加少许陈醋，味道更佳。

爱上饭桶

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腰花，是动物的肾脏，通常是指猪腰。国人讲究以形补形，猪、狗、羊、牛之肾脏均有养肾气、益精髓之功效，猪肾咸平，助肾气、利膀胱；羊肾甘温，可补肾气；狗肾对增强性功能效果更佳。

爆炒腰花

①新鲜猪腰子撕去外膜，对半剖开，剔去白筋，白筋有很浓的膻味，一定要剔除干净，从剖面划十字花刀，再切成条状，加入料酒、几滴醋浸泡去腥去血水，浸泡10分钟，洗净沥干，放入淀粉上将，锅中水烧开，放入腰花焯水至断生，捞出过凉水，待用；

②姜切末，蒜切末，葱斜切段，红萝卜切薄片改刀切菱片，木耳泡发后切小片，青、红椒去籽切菱片；

③热锅热油，放姜蒜煸出香味，放红萝卜、青红椒翻炒断生，再放入腰花翻炒，加入料酒、生抽、白糖翻炒均匀，加入鸡精、葱段，用水淀粉勾薄薄的芡汁，即可出锅。

优岳7

娟子来为大家分享一道好吃的腰花的做法，喜欢的也可试试；

猪腰、料酒、糖、淀粉、生抽、葱姜、洋葱、青椒、香菇、盐、鸡精

1；先将猪腰洗净横切两片，片去中间的腰臊

2；从正面切竖刀纹，不要切到底，再横刀切小段

3；把切好的腰花倒入料酒，糖，淀粉，生抽抓匀

4；葱姜切末备用，洋葱去皮洗净切丝，青椒去籽切丝，香菇洗净切丝

5；锅中倒油烧热放入葱姜末炒出香味，倒入腰花翻炒至变色盛出

6；锅中留底油放入洋葱丝，香菇丝翻炒

7；加糖和生抽翻炒至洋葱变软，再倒入青椒丝和炒过的要花翻炒，加适量的盐和鸡精调味炒匀就可出锅

您觉得娟子做的这道腰花如何？喜欢的也可点赞与关注娟子美食记。

娟子美食记

家庭主厨黄小哥

爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。\n

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