提到長垣，
可能很多新鄉人的第一反應就是，
“長垣啊，長垣人有錢著了！”
頂著“廚師之鄉”的名號，
同時還是中國著名的“防腐之都”
起重機名城。
不僅有高科技核心技術，
多金善賈的聰明頭腦，
關鍵是還能做一方好菜！！！
嘖嘖嘖，這簡直是男女票的完美人設~
最近，長垣又出名了！
網上公佈了一份
關於長垣的22個全國第一
真是不看不知道一看嚇一跳！
關於長垣的22個全國第一
1、長垣發生過中國歷史上第一場王朝更替的戰爭
2、長垣出了中國歷史上第一位以死諫君的忠臣
3、長垣是孔聖人客居時間最長的地方
4、長垣人第一個將古方酎（zhòu）酒再現
5、長垣是中國第一個廚師之鄉
6、長垣擁有我國第一座以烹飪文化為主題的博物館
7、長垣擁有中國規模最大麻醉學博物館
8、長垣境內有中國最長的鐵路大橋
9、長垣人開創中國乒壇“直拍橫打”的先河
10、長垣誕生了中國第一家防腐企業
11、長垣人在全國防腐界第一個打破國外技術壟
12、長垣成立了全國第一家冠有“國字號”的大型防腐企業集團
13、長垣是全國第一個“防腐之鄉”
14、長垣是全國唯一的“防腐之都”
15、長垣人第一個將防腐廣告打上了《人民日報》
16、長垣是中國唯一擁有國家級基因庫的縣
17、長垣是全國唯一的“國字號”衛材生產基地
18、長垣生產的中小噸位起重機市場佔有率全國第一
19、長垣擁有全國最大的通用起重機制造企業
20、長垣擁有中國唯一的“中華大鴇保護地”
21、長垣擁有中國第一家採用直升機運送急救患者的醫院
22、長垣出了釣魚臺國賓館第一任總廚師長
擁有這麼多榮譽的大長垣，
果真是厲害！
但是作為一個吃貨來說，
我想大多數人比較關心的，
還是“廚師之鄉”這個part！
“長垣村婦，賽國之廚”的說法
以及長垣
廚師三萬多、遍佈46國的神話一直以來都讓人十分好奇
今天我們就去看看廚師之鄉—長垣
到底藏著多少你不知道的驚喜！
吃貨們請搬好小板凳前排圍觀！
河南長垣
一個飄著廚香的神奇縣!
今天，咱們就一起來看看
作為首個“中國廚師之鄉”
榮獲“中華美食名城”的長垣
如何用一把勺子
香了一個廚師產業
長垣，一座歷史悠久的吃貨城
長垣是河南省直管縣，自古就有尚廚之風，以廚師眾多、技藝精湛著稱於世。
早在3700多年前，廚師出身的商湯宰相伊尹，就創立了著名的“五味調和”、“九沸九變，火之為紀”的餐飲理論，奠定了中國餐飲以及餐飲業發展的理論基礎，成為中華食文化的鼻祖，在民間尊為廚神。
作為“中國首個廚師之鄉”、“中華美食名城”， 長垣還建有我國第一座以烹飪文化為主題的博物館——【中國烹飪文化博物館】。
幾千年的廚文化，讓長垣人骨子裡就對美食有一種特殊情感和對“廚藝”的執著。
作為一個吃貨，長垣人絕對是頂級的！
長垣，一座最會吃的城市
長垣人如此注重廚藝文化，一日三餐自然是極好的。“長垣村婦，賽國之廚”，足以說明長垣人的好手藝。
長垣烹飪，源於夏商，始於春秋，成於唐宋，興盛於明清，輝煌於當代。長垣縣是中國烹飪協會命名的首家“中國廚師之鄉”、首家縣級“中華美食名城”，素以歷史悠久、廚師眾多、技藝精湛、服務廣闊而譽滿天下。
長垣是豫菜主要發源地之一，長垣菜是豫菜重要的組成部分，繼承了北宋以來烹調技藝之遺風，開拓了明清烹調特色之先河。
其製作原則是：選料考究，刀工細膩，注重制湯，五味調和，質味適中。其菜品特點是：淡而不薄，鹹而不重，甘而不濃，酸而不酷，辛而不烈，肥而不膩。
2007年，“長垣烹飪技藝”被河南省人民政府列入第一批省級非物質文化遺產名錄，基本技法有五十種之多，尤以扒、熘、爆、炒、炸、抓、燒、烤、蒸、煮、煨、燴、燉等見長。
在長垣，
一日三餐不重樣也夠你吃上個十天半月！
吃貨幸福指數不是100%也有99.99%！
長垣味道，瞭解一下
阿五黃河大鯉魚、
阿恆老湯豬蹄非物質文化遺產美食、
傳統炸八塊、扒廣肚、鍋貼豆腐等豫菜
一直是長垣人最愛的美食，
把普通的食材做出絕世美味，
是長垣人特有的情懷。
去到長垣首先得吃杜記油饌，
在棋子大小的瓦塊上烤透，
讓它受熱均勻，
烤好的油饌外酥裡嫩，餘香滿口，
被網友譽為“長垣比薩”。
不管多忙，每隔一段時間，
總要回老家縣城，
吃吃老侯家的歸芪滋補燴麵、
惱裡喬家的釀餡油條，
嚐嚐老杜記的油旋，
還有長垣的名小吃雞汁豆腐腦。
話不多說先上圖
長垣十大名菜
大蔥燒海參
▼
海參的鮮味，
加上蔥的鮮味，
入口是Q彈Q彈的
滿滿的檔次和膠原蛋白，
在這個季節用來溫補是極好的！
炸八塊
▼
吃膩了韓國炸雞？
那麼炸八塊你就一定要嚐嚐了！
“幹摟炸醬不要芡，一隻雞子剁八瓣”，
是炸八塊的響堂報菜語。
魯迅先生非常愛吃炸八塊，
姚雪垠說炸八塊“又香又嫩”。
扒廣肚
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廣肚，也稱魚肚、魚鰾、花膠等，
自古被列為“海八珍”之一，
千年以來均屬珍品之列，
被人交口稱讚，津津樂道。
成品柔、嫩、醇、美，
湯汁白亮光潤，
故又名白扒廣肚。
紅燒黃河鯉魚
▼
河南得黃河中下游之利，
金色鯉魚，歷代貢品。
肥嫩鮮美，肉味純正，
以黃河自然生長為佳。
漢時有“就我求珍餚，全盤燴鯉魚”的讚美詩句。
宋代醫學家蘇頌把“膾鯉”列為“食品上味”。
肉絲帶底
▼
上面是熱氣騰騰鮮嫩無比的土芹炒肉絲，
下面是滑潤清爽的芥末粉皮，
粉皮吸收了炒肉絲的湯汁，
炒肉絲的熱度烘香了粉皮中的麻醬蒜泥，
鮮嫩的肉絲，清香的土芹，
豐富的芥末味，濃郁的蒜香，
鮮美的湯汁，淡淡的麻醬香，
吃起來味道甚是獨特美妙，
讓人回味無窮…
鍋貼豆腐
▼
長垣十大名菜，以雞肉泥、豆腐泥，
加調料、蛋清、蔥椒泥、
豬油、溼澱粉共同攪成泥後，
抹在豬網油上，下鍋煎制而成。
成品色澤微黃而酥焦，入口即化，
佐以花椒鹽食之，
別有風味，尤宜老人食用。
紫酥肉
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此菜以豬硬肋為主料，
經過煮、醃、蒸和反覆炸制而成，
具有色澤棕黃，
光潤髮亮，外焦裡嫩，
肥而不膩之特徵，
配以蔥段，甜麵醬佐食，其味更佳。
其風味甚至可與烤鴨媲美，
故又有“賽烤鴨”之譽。
三鮮鐵鍋蛋
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“三鮮鐵鍋烤蛋”的特殊之處有三：
一是烤制的工具必須使用特製的鐵鍋作傳熱媒介；
二是烤制的方法必須上烤下烘，
相互配合，烘烤得當；
三是風味必須佐以薑末、香醋，
方具有蟹黃味道而致滿口鮮香。
霜打饃
▼
“霜打饃”是長垣十大名菜，
河南民間傳統甜食。
“饃”即饅頭，
做好此菜的關鍵在於熬糖，
糖汁要熬得恰到好處，
否則，輕了不落霜，重了不沾饃。
成菜外酥裡濃，掛霜均勻，
風味別緻，雅俗共賞。
全家福
▼
“燴全家福”有的地方也叫大雜燴，
顧名思義是將經切配加工熟處理
（炸、煎、炒、煮、焯水）的肉丸、
香菇、金華火腿、廣肚、魷魚、等原料，
加適量的高湯和調料，
小火燴透到濃稠入味。
色彩豔麗，鹹鮮味濃，
香醇適口，營養豐富，深受群眾歡迎。
總之，
去到長垣，
相信你的胃一定會叫囂著留下來，留下來~
長垣，刀勺聲裡多名家
長垣廚師眾多、技藝精湛，名廚大師之多，居全國之冠。長垣人遍佈全球46個國家，廚師有3萬多人，在國內數得上名號的名師大廚就不下百位。
長垣的烹飪業已經成為長垣經濟發展的重要支柱產業，不愧是“中國第一個廚師之鄉”。
從長垣走出來的名人大咖
長垣是一個包容的城市，
長垣也是一個開放的城市，
長垣同時更是一個吃貨聚集的城市，
長垣人能吃，會吃，也愛吃！
從這裡出來的吃貨們當然都是頂級的！
杜新敬
中國烹飪大師
餐飲業國家級一級評委
河南名廚委員會主席
河南省餐飲與飯店行業協會
常務副會長
河南省黃河迎賓館原副總經理
阿恆老湯豬蹄非物質文化遺產總顧問
張國利
中國烹飪大師
河南名廚專業委員會副秘書長
國利酒店董事長
樊勝武
中國烹飪大師
阿五黃河大鯉魚品牌創始人
中國烹飪協會副會長
姬志恆
CCTV2播出非物質文化遺產美食
阿恆·老湯豬蹄非遺傳承人
李志順
中國烹飪大師
鄭州頤順軒二合館董事長
河南省餐飲與飯店行業協會
副會長
非物質文化遺產長垣烹飪技藝
代表性傳承人
頓玉松
中國烹飪大師
河南省餐飲與飯店行業協會
副會長
煜豐汴京烤鴨品牌創始人
崔紅令
河南名廚委員會副主席
河南冰宇食品公司總經理
作為一個長垣人，是幸福的，
作為一個長垣吃貨，更是超幸福的！
舌尖上的長垣值得去發掘，
長垣的味道需要去傳承發揚，
作為一個新鄉人，
我為長垣感到自豪！
這趟開往長垣的美食之旅，
你還不趕緊上車？！
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