农夫老岳

胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。胡萝卜含有植物纤维，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫能力。胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品。胡萝卜更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。

胡萝卜中加入红薯粉条， 粉条可以吸收胡萝卜的水分，再用热油激出葱香味，瞬间香味四溢，暄腾腾的素馅包子让人忍不住多吃了两个！

【胡萝卜素馅包子】

食材与调料：

面粉400g，胡萝卜3个，红薯粉条1把，大葱1根，发酵粉4g，菜籽油适量，盐适量，花椒粉1勺，生姜粉1勺，十三香1勺，生抽少许。

做法：

1、面粉中加入酵母粉，缓缓倒入温水，和成软硬适中的面团；

2、红薯粉条放热水中烫软；

3、红薯粉条切碎；

4、大葱切碎；

5、胡萝卜叉丝；

6、胡萝卜丝，红薯粉条放入盆中拌匀；

7、再加葱碎，花椒粉，生姜粉，盐，十三香，生抽；

8、菜籽油烧热，浇在葱碎上，拌匀；

9、面团发酵至2倍大；

10、面板上撒面粉，把面团揉成长条，切成小剂子；

11、再按扁；

12、擀成中间厚，边缘薄的圆片；

13、包入胡萝卜馅儿；

14、包好的包子；

15、然后凉水上屉，蒸笼铺上玉米叶，留少许空隙防粘连，醒发20分钟，大火烧开，蒸18分钟，再关火虚蒸5分钟开盖。

彩虹幽幽美食

胡萝卜营养价值高，但不同的烹饪方法会对营养元素有所改变，大家都希望用最好的吃法来获取最高的营养。怎样吃胡萝卜最有营养呢？

胡萝卜最重要的是胡萝卜素，我们吃胡萝卜就要注意胡萝卜素的吸收。胡萝卜是脂溶性物质，只能溶解于脂肪，多加油炒熟了，胡萝卜素才会出来让人体吸收利用。

但是，油脂吃多了也不好的，蒸熟的胡萝卜也许才是最健康的吃法。

因为胡萝卜素存在于植物细胞中，经过加热后，细胞变软，通透性升高，胡萝卜素能更好的释放，我们吃了吸收利用率才高。

因此，想多吸收胡萝卜素，就要熟吃，蒸胡萝卜饼，胡萝卜炒肉等都可以的。

当然，胡萝卜的营养元素并不只是胡萝卜素，还有丰富的维生素，矿物质，这些大多是水溶性的，生吃利用率高得多，高温加工反而会有所破坏。比如鲜榨胡萝卜汁还有润肠通便，排毒养颜的作用。

但生吃胡萝卜不利于胡萝卜素的吸收利用，特别是凉拌胡萝卜丝，就算加了油也没用的，吃多了反而对身体不好。

所以怎样吃胡萝卜按照需求来，如果想多吸收胡萝卜素，要蒸熟油炒好，如果润肠通便就吃生的或者榨汁喝。

追花精灵

胡萝卜炒肉：几片生姜，盐，生抽，胡萝卜两根，肉丝适量，胡萝卜擦丝备用，起油锅爆姜片，倒入肉丝翻炒至变色，倒入胡萝卜丝翻炒，加入适量盐，生抽调味，等胡萝卜变软即可出锅，跟肉一起炒可以去掉胡萝卜异味，不爱吃胡萝卜的人可以尝试这个做法

土豆胡萝卜丝：一个土豆，一根胡萝卜，一个青椒，盐，生抽

土豆，胡萝卜和青椒切丝备用起油锅，油热加入姜片，再加入土豆丝和胡萝卜丝翻炒，加入盐，生抽继续翻炒，出锅之前加入青椒丝翻炒几下，关火装盘

rosema

胡萝卜在咱们老百姓的嘴里，还有一个名字叫做小人参，由此可见它的营养成分真的是不少。冬天，胡萝卜更是几乎每家厨房里面不可缺少的角色。那么怎么吃才是最有营养呢？

胡萝卜里面含有丰富的维生素A原，这种东西，是一种脂溶性维生素，也就是说，溶于油里面。如果我们不用油。仅仅是生吃，或者下锅做粥喝。那么维生素A原就无法很好地被人体吸收，可以说浪费了很可惜。

想要把胡萝卜里面的维生素A原最大滴利用起来，可以把胡萝卜切成丝，然后放上一些肉丝，一起用油热炒，一直炒到油脂变成橙黄色，这就说明维生素A原已经跟油脂溶解，可以更好地被人体吸收。而且胡萝卜甜甜的味道，和肉的香味混合在了一起，对于小孩子和老人来说，不仅有益健康，而且好吃。

其他的吃法自然也可以，比如我就尝试榨汁，加一点蜂蜜喝，不过不能喝多，因为这样胡萝卜的味道特别浓烈。生吃的话太累牙齿，而且现在这天气也太冷。煮着吃或者蒸着吃也可以，不过没有炒着吃那么全面利用。

我最喜欢的，还是胡萝卜丝，加上洋葱，放上肉片，再来点红薯粉丝，一锅炖得咕嘟咕嘟，就上一碗白米饭，我能天天吃都不腻！

妇产科女司机

胡萝卜是蕴藏了土地的精华，一棵棵胡萝卜从土地中拔出，带着泥土的气息。喜欢胡萝卜生吃时咬在嘴里的脆甜，和充足的水分。

胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，有补肝明目的作用，减少眼睛疲劳与眼睛干燥，保护视力，可治疗夜盲症。其中含有的维生素a也是骨骼生长发育的必要物质，能够降糖降脂，降低血压，对于心脏病和心脑血管患者，真是良好的降压药，还可以通便减肥，减少食物在肠道中的停留时间，促进排便，减少身体对食物中脂肪的吸收，而且胡萝卜的吃法非常多，以下几种可供大家参考。

虽说胡萝卜生吃熟食都可以，但为了保护其营养价值，建议还是熟吃对身体更有益。胡萝卜炒蛋、胡萝卜炒肉片，蜜枣胡萝卜炖鸡肉，胡萝卜地瓜粥，用胡萝卜煲汤都是大众比较喜爱的美食。聪明的人们发现胡萝卜也可以加入面包蛋糕之中，这样吃起来更有营养，但小编最喜欢的还是香菜胡萝卜汤。

香菜胡萝卜汤制法非常简单，而且很快就做好，非常省时。将胡萝卜切成小块儿。切一点洋葱，葱和蒜。把主要原料放入锅中，可以加些蔬菜，加点马铃薯，也可以增强饱腹感。将它们翻炒变软。加水熬汤大约煮三分钟左右，加入切成小段的香菜。小火滚个五分钟，把蔬菜都煮烂煮软就可以，将锅中的食材打成泥。放入碗中，这就是非常简单并且有营养的香菜胡萝卜汤。

美慧爱生活

胡萝卜生吃、熟吃都是可以的。但是，熟吃的营养会更好一些。因为胡萝卜当中富含有胡萝卜素，而胡萝卜素是维生素A的前体，它是一种脂溶性的维生素，所以熟吃的时候，尤其是适当的用一点油来烹调，更容易促进营养物质的吸收。

胡萝卜做菜用途广泛，我们家一般是用胡萝卜炒肉，因为胡萝卜要有油才好吃，胡萝卜炒回锅肉就很好，将胡萝卜切薄片下水焯熟，等回锅肉在锅中炒好后加入胡萝卜片一起炒即可。

胡萝卜切丝可以炒瘦肉丝，也挺下饭，做法是将瘦肉切丝，加盐，料酒，芡粉抓匀腌制一会，胡萝卜切丝，青椒一个切丝，将锅中烧油，倒入瘦肉炒散起锅，倒入青椒胡萝卜丝，加点盐炒软，再倒入炒好的瘦肉丝一起翻炒一分钟即可，又好看又营养又下饭。

当然胡萝卜也可素炒，单独炒或者加蒜台炒都可以。

胡萝卜还可以炖排骨，用胡萝卜和玉米炖排骨非常好吃，搭配着颜色也很好看。

人生百味美食部落

胡萝卜有“小人参”的美誉，说明它营养价值极高，胡萝卜生吃和熟吃都可以，只是不同的方法，重点摄入的营养素不同。

所以生吃熟吃各有千秋，不必纠结那种吃法好，日常保持饮食均衡即可。

欢迎关注怀礼健康！您的私人健康顾问！

怀礼健康

中国有句古语叫“冬吃萝卜夏吃姜”，可想而知，冬天吃萝卜对于我们来说是有很大的补进作用的。而胡萝卜在民间又有个说法叫做“小人参”。由此可以看出胡萝卜对人体是有很多好处的。

胡萝卜怎么吃才好

胡萝卜主要的营养在于维生素A原，这是一种脂溶性的维生素，通俗来说这就是只能融化在食用油中的一种维生素，所以我们在烹煮胡萝卜的过程中加入适量的食用油就可以把维生素A原充分的吸收利用。

胡萝卜的做法

1:可以爆炒，把青瓜、胡萝卜、青椒、瘦肉切成丝，搭配成三丝爆炒肉。

2:可以炖排骨，把胡萝卜切成块，搭配排骨用慢火炖，可以把胡萝卜全部营养都渗透进排骨里。

3:特别介绍广东做法，就是胡萝卜煲鸡汤。把胡萝卜切成块状(大一点)再加入红枣、枸杞、淮山和土鸡，用沙煲加以慢火慢慢熬制3--4小时，那是一煲非常美味又有营养价值的老火靓汤。

首夜人

胡萝卜是人们日常生活餐桌上，不可或缺的根茎类蔬菜。它富含糖类、、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等诸多营养成分。维生素A有补肝明目的作用，可防治夜盲症。也是骨骼生长发育的必需物质，同时也有助于增强机体的免疫力，对预防上皮细胞癌变有重要意义。

胡萝卜的营养价值自然是含有很丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，比较独特的就是β-胡萝卜素含量非常高，100g胡萝卜当中含有β-胡萝卜素4010mg，β-胡萝卜素能够消灭体内自由基尤其是单线态氧，起到抗氧化的作用，还可以抗肿瘤、增强免疫力，更重要的是它在人体内可以转化成维生素A ，维生素A在维护视力、保持上皮细胞完整性、促进细胞生长和分化、提高免疫力等方面都具有非常重要的作用。β-胡萝卜素在吸收方面是会受一些因素的影响，由于维生素A属于脂溶性维生素，所以大部分人主张胡萝卜用油炒着吃，这样的利于维生素A的消化吸收。但是只要胡萝卜在经过胃、小肠的过程中有脂肪的存在，维生素A就可以被消化吸收，况且即便是素食主义者也会用植物油炒菜，也会摄入脂肪，何况我们常规每天都会摄入一定量的脂肪，比如和油放一起吃吸收率会增加

料理胡萝卜最好是熟吃，胡萝卜中的维生素A属于脂溶性维生素成分，料理更容易让胡萝卜中的维生素A溶出，达到更好的吸收效果，因此，补充维生素A的话最好是熟吃胡萝卜。不过料理会损失不成矿物质、微量元素，水溶性维生素成分，如果吃胡萝卜并不追求补充维生素A的话，当然生吃也并不是不健康的吃法。

对于肠胃好，消化功能强的人，可以选择生吃，可以保证部分营养不因煮熟而破坏！

对于肠胃不好的人来说，还是煮熟了好，虽然煮熟后会破坏部分营养成分，但胡萝卜中的胡萝卜素，是存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟等方式，使其细胞壁破碎，胡萝卜素才能释放出来，直正为人体消化吸收和利用！

胡萝卜用油炒着吃可以促进人体对于胡萝卜素的吸收，像胡萝卜与土豆丝同炒，在夏天的时候吃清凉可口是，不仅能补充胡萝卜素还可以起到滋养肌肤的作用。

胡萝卜对肝炎有一定的好处，胡萝卜素还具有提高肝脏功能，促进肝细胞恢复和再生的功效！胡萝卜切丝，蒜切片，锅内放少许油，油热后用蒜炝锅，放入胡萝卜丝，滴入少许醋，适量盐，这样炒出的胡萝卜丝是脆的，好吃又营养。

胡萝卜可以炒蛋，鸡蛋炒出来的时候，有一股香香的味道。而将胡萝卜切丝，配上鸡蛋翻炒，色泽鲜艳，品尝起来则口齿留香。胡萝卜作配料的时候，也特别好吃，比如炒饭、做圆子、包饺子等等。而煲汤的时候，胡萝卜也是一个绝佳的选择。将胡萝卜削皮后，洗净切块，放入羊肉汤中炖一会儿。胡萝卜就会变得软软的，还有一丝丝甜甜的味道。胡萝卜本身营养元素丰富，但是不宜生吃，所以煲汤是一个不错的选择哦！

最推荐的是用胡萝卜做馅包饺子、蒸包子。主要有3个原因：首先，胡萝卜中富含的β—胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。把胡萝卜与肉类混合做馅，动物油脂会提高β—胡萝卜素的吸收率。做素馅，最好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下，使β—胡萝卜素溶解出来，再调成馅。其次，胡萝卜切碎后，营养更容易吸收。

一般来说，想把胡萝卜的保健功效发挥到极致，充分吸收胡萝卜的营养，以保证有效成分被人体吸收利用。就要尽最大可能地增加β—胡萝卜素的摄入。熟吃胡萝卜，并且在烹饪时接触到油脂，才能达到这样的效果，但是油要放多少呢？

受试者摄入富含胡萝卜素的煮熟蔬菜。结果发现，油脂数量并没有造成胡萝卜素吸收的显著差异，另一项研究则得出了不同的结论。他们给受试者吃脂肪含量不同的蔬菜沙拉。结果发现，吃脂肪含量越高沙拉的人，胡萝卜素吸收越多。为什么会有不同的结论呢？其实差异就在于，第一个研究中，吃的蔬菜是煮熟的；而第二个研究中，用的是生蔬菜。

生吃胡萝卜，比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。

熟吃胡萝卜，哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。

胡萝卜的营养这里就不多说，是吃生的好，还是熟的好？这不会有一个确定的答案，这得根据每个人的实际情况，个人爱好来决定！

tanthony

關鍵字: 胡萝卜 生长发育 美食与烹饪