厚發麵蔥油餅
大冬天的，對於北方的朋友來說，不僅是菜品種明顯減少了，更重要的是出趟門真是不想多逛，趕緊辦完正事回到家才是硬道理。但對於主婦們來說，一家人的吃飯問題總要解決，幸運的是，北方盛產大蔥，即便在大冬天，大蔥也有成捆的賣，在家裡備上一捆，萬一來不及準備啥菜，一根蔥便可輕鬆解決一有家人的吃飯問題了。
超薄蔥花餅
超薄蔥花餅，越嚼越香，可以直接煎來吃，也可以冷凍成蔥花餅坯，特別適合當早餐哦！
【準備食材】：
普通麵粉200g、70度左右熱水約100g、食用油適量、蔥適量、鹽、五香粉
【做法】：
1、麵粉加適量熱水攪拌成絮狀
2、揉成光滑麵糰；雙手沾上油，將麵糰裹上一層食用油；放入冰箱冷藏2小時以上；取出靜置好的麵糰，分成5小份；
這樣操作之後的麵糰很有韌性，還可以拿來做
3、切蔥花，撒些鹽、五香粉，攪拌均勻
4、取一小份麵糰，擀成長方形薄片，刷一層油；
5、撒上醃好的蔥花；
6、從下往上捲起來，並搓成更細的長條；
7、從一端盤起
8、手上沾些油，將麵糰按扁成餅狀
9、電餅鐺或者平底鍋刷少許油，煎一下就可以開吃了~
也可將前面做的麵餅狀放在油紙上，慢慢擀薄，厚度大小隨你喜歡，上面再蓋一層油紙，做成餅胚放在冰箱冷凍，隨吃隨取
厚發麵蔥花餅
厚發麵蔥油餅，中間加了油酥，又酥又香，不用菜也能吃兩塊
【準備食材】：
麵糰部分：麵粉250g、溫水約130g、酵母粉3g
油酥：麵粉40g、玉米油35g、鹽4g
蔥花適量
【做法】：
1、酵母用溫水化開，倒入麵粉中，攪拌成絮狀，並揉成柔軟又光滑的麵糰；
2、麵糰發酵至兩倍大；
3、將40g麵粉、35g玉米油、4g鹽一起倒在碗裡攪拌均勻即成油酥，做好的油酥有點兒像豬油的質地
4、準備好蔥花
5、將發酵好的麵糰取出揉一揉，分成兩個；
6、取一個麵糰，擀成面片，用勺子背抹上一層油酥，最邊緣不要抹
7、上面撒上一層蔥花；
8、將上面做好的麵餅從下方捲起，兩端捏緊，再從兩端向中間捲起
9、擀成餅狀，平底鍋或者電餅鐺刷油，煎至兩面金黃即可
【小貼士】：
如果你做的餅比較厚，最好蓋上蓋子，小炎慢慢烙一會兒，以免中間不熟
蔥花捲
我最愛的一款小花捲了，按照豆媽的做法來，整個花捲都非常入味，即便放涼了，也不幹，連先生都說這個花捲比買的不知道好吃多少。
【做法】：
1、香蔥或者大蔥切成蔥花，加入適量食用油、鹽、黑胡椒粉攪拌均勻備用
2、麵粉中加適量白糖，加酵母水，揉成麵糰，發酵至兩倍大；
3、取出發酵好的麵糰，揉出排氣，擀成長方形面片；
4、面片上刷一層食用油；
5、舀一勺拌好的蔥花均勻的抹在面片上；
6、三分之一處摺疊起來，摺疊處也一樣抹些蔥花；
7、再次摺疊，並且切成小段；
8、兩小段摞在一起，用筷子往下壓一下，兩端擰起，拉起，擰一下合起即成花捲
（不知道怎麼形容，拍照也沒法？應該試一次就明白了）
9、冷水上蒸籠，蒸20分鐘，關火5分鐘後開蓋即可。
蔥花面條
簡單又好吃的蔥花面條，早上起來洗漱的時候電水壺燒好水，轉過身來，鍋裡煮麵，碗裡調汁，3分鐘就搞定了，非常入味哦！
【食材】：
麵條、蔥花
生抽、耗油、鹽、雞精、香油
【做法】：
1、蔥花切碎，碗里加入適量的生抽、耗油、少量鹽、雞精
2、加點兒煮麵的熱湯，再加些香油繼續拌勻
調好後的湯汁很香，自己可以先嚐下，挺鮮，略帶鹹味就可以了
3、鍋裡燒開水煮好面，面不要煮透，這樣的做法，面煮至還有一點點兒硬的時候就可以撈出了
4、撈出麵條，淋上調味汁，再舀一勺鍋裡的熱湯淋上，喜歡喝湯的就多舀點兒熱湯
攪拌均勻，就可以開吃啦！
好吃的關鍵：
1、因為面很容易坨，所以不要等煮透了才撈，差不多還有一點點兒硬的時候就撈出來；這樣的面不坨，才最有筋道；
2、吃多少煮多少，現煮的才最好吃，吃第二碗就再重新燒水煮第二次，鍋裡的水是熱的，煮起來相當快的；
蔥花早餐餅
【準備食材】：
麵粉1小碗、清水適量
白砂糖（甜味的）
食鹽、香蔥（鹹味的）
【做法】：
1、麵粉中加入適量清水，攪拌均勻，成稀麵糊狀；
2、在第一步拌好的麵糊中，加入少量食用鹽，再加入適量蔥花，攪拌均勻就成了蔥花鹹麵糊了。
3、電餅鐺刷油，倒入鹹麵糊，烙至熟就可以了；
如果需要烙至金黃色，就多放點兒油多烙一會兒
注：用小香蔥味道會更好哦！
豬肉大蔥水餃
當然啦，除上面這些外，對於大蔥不得不提的，便是北方人喜歡的水餃——豬肉大蔥水餃了。
個人覺得這個做起來要比其他的餡料更省事兒呢！
【做法】：
1、豬肉洗淨打碎；大蔥洗淨打碎；
2、豬肉沫、大蔥沫、放入少量生薑末、適量生抽、耗油、餃子粉、鹽一起攪拌均勻；
3、過10分鐘之後就可以開始包餃子啦！
4、包好餃子煮好就可以開吃了哦~
豆媽，熱愛中式糕點，創意小吃，如果您也喜歡，記得關注我哦！您的關注是我最大的動力！
閱讀更多 豆媽糕點 的文章
