近日，
河南省市場監督管理局公佈
2018年第１期
食品安全監督抽檢情況的通告，
在抽檢的19大類食品2165批次樣品，
抽樣檢驗項目合格樣品2126批次，
不合格樣品39批次。
其中
在檢出的39批次不合格食品中，
丹尼斯百貨有限公司信陽春曉分公司
信陽華聯超市有限公司羅山朝陽分公司
信陽新瑪特購物休閒廣場有限公司
均上榜
通告顯示，涉及到信陽不合格批次分別是以下產品：
1、河南丹尼斯百貨有限公司信陽春曉分公司銷售的1批次武昌魚，恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)檢出值為208μg/kg，標準規定為不大於100μg/kg。檢驗機構為河南省口岸食品檢驗檢測所;
2、信陽華聯超市有限公司羅山朝陽分公司 銷售的標稱襄陽市香甜甜食品廠生產的1批次食滋鋪手工鍋巴(飄香麻辣味)，菌落總數檢出值為74000CFU/g、19000CFU/g、57000CFU/g、53000CFU/g、48000CFU/g，標準規定為5次檢驗結果不超過105CFU/g且至少3次檢驗結果不超過104CFU/g。檢驗機構為安陽市食品藥品檢驗檢測中心;
3、信陽市平橋區萊美易購日用百貨有限公司銷售的標稱鄭州市管城區林福記食品廠生產的1批次迷你小餡餅，防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和檢出值為1.5，標準規定為不大於1。檢驗機構為鶴壁市食品藥品檢驗檢測中心;
4、信陽華聯超市有限公司羅山朝陽分公司銷售的標稱焦作中奧飲品有限公司生產的1批次漫畫王美國黑櫻桃原汁紅茶飲料，茶多酚檢出值為59.8mg/kg，標準規定為不小於200mg/kg;咖啡因檢出值為0.00385g/kg，標準規定為不小於0.035g/kg。檢驗機構為鶴壁市食品藥品檢驗檢測中心;
5、信陽華聯超市有限公司羅山朝陽分公司銷售的標稱焦作中奧飲品有限公司生產的1批次漫畫王美國小紅莓原汁烏龍茶飲料，茶多酚檢出值為42.6mg/kg，標準規定為不小於200mg/kg;咖啡因檢出值為0.00403g/kg，標準規定為不小於0.035g/kg。檢驗機構為鶴壁市食品藥品檢驗檢測中心;
6、信陽華聯超市有限公司羅山朝陽分公司銷售的標稱焦作中奧飲品有限公司生產的1批次漫畫王美國康科特提子原汁綠茶飲料，茶多酚檢出值為54.1mg/kg，標準規定為不小於200mg/kg;咖啡因檢出值為0.00371g/kg，標準規定為不小於0.035g/kg。檢驗機構為鶴壁市食品藥品檢驗檢測中心;
7、信陽新瑪特購物休閒廣場有限公司銷售的標稱鄭州鴻興源食品有限公司生產的1批次牛軋餅(蔓越莓味)，過氧化值(以脂肪計)檢出值為0.44g/100g，標準規定為不大於0.25g/100g。初檢機構為鶴壁市食品藥品檢驗檢測中心，複檢機構為河南省產品質量監督檢驗院。
部分不合格項目的小知識
一、氨基酸態氮
氨基酸態氮是釀造醬的特徵性品質指標之一。氨基酸態氮含量越高，釀造醬的質量越好，鮮味越濃。氨基酸態氮不合格，主要影響的是釀造醬產品的風味。《食品安全國家標準釀造醬》（GB 2718—2014）中規定，釀造醬的氨基酸態氮含量不低於0.3g/100g，《甜麵醬》（B/T 10296—2009）中規定，甜麵醬的氨基酸態氮含量不低於0.3g/100g，且氨基酸態氮含量不得低於產品明示標準及質量要求。氨基酸態氮含量不達標，可能是產品生產工藝不符合標準要求，未達到要求發酵的時間，或產品配方缺陷的問題。
二、苯甲酸及其鈉鹽
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的一種防腐保鮮劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標的食品可能會對肝臟功能產生一定影響。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，醬及醬製品苯甲酸及其鈉鹽的最大檢出限量為1.0g/kg。《綠色食品食品添加劑使用準則》（NY/T 392—2013）中規定，綠色食品中禁用食品添加劑苯甲酸及其鈉鹽。苯甲酸及其鈉鹽超標的原因可能是企業為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超限量使用，或者未準確計量。
三、菌落總數
菌落總數主要反映食品在生產過程中是否符合衛生要求，以便對檢驗樣品做出適當的衛生學評價。《食品安全國家標準蜂蜜》（GB 14963—2011）中規定，菌落總數應不超過1000 CFU/g。食品中菌落總數超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，可能危害人體健康。
四、二氧化硫殘留量
二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白和防腐作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用後均產生二氧化硫的殘留。攝入少量二氧化硫，可在人體內經酶轉化後由尿液排出體外，一般不會對人體健康造成不良影響，但如果長期過量攝入二氧化硫，可能會對健康不利。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，蜜餞涼果類二氧化硫殘留量不得超過0.35 g/kg。水果製品二氧化硫殘留量超標可能是水果製品的加工過程中，超範圍或超限量使用亞硫酸鹽等漂白劑，以達到漂白和防腐的作用，從而導致產品中二氧化硫殘留不符合要求。
五、防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和
防腐劑是以保持食品原有品質和營養價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760—2014）中規定，防腐劑在混合使用時，各自用量佔其最大使用量的比例之和不應超過1。防腐劑各自用量佔其最大使用量比例之和超標可能是企業在生產加工過程中未嚴格控制各防腐劑的用量造成的。防腐劑使用不當會有一定副效應，長期過量攝入會對消費者的身體健康造成一定損害。
六、N-二甲基亞硝胺
N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物的一種，食品中天然存在的N-亞硝胺類化合物含量極微，但其前體物質亞硝酸鹽和胺類廣泛存在於自然界中，在適宜的條件下可以形成N-亞硝胺類化合物。魚類特別是海洋魚類中存在天然胺類物質氧化三甲胺，在氧化三甲胺還原酶、腐敗細菌特別是兼性厭氧菌的作用下，氧化三甲胺脫氧被還原成三甲胺，三甲胺是海洋魚類腐敗的惡臭成分，可經亞硝化反應生成亞硝胺。《食品安全國家標準食品中汙染物限量》（GB 2762—2017）中規定，水產製品中N-二甲基亞硝胺的最大限量不高於4.0 μg/kg。N-二甲基亞硝胺超標可能由於產品原料腐敗所致，反映該食品衛生狀況不達標。N-二甲基亞硝胺是國際公認的毒性較大的汙染物，具有肝毒性和致癌性。目前由N-二甲基亞硝胺引起的急性中毒較少，但如果一次或多次攝入含大量N-亞硝基化合物的食物，也可能引起急性中毒，主要症狀為頭暈、乏力、肝實質病變等。
七、毒死蜱
毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和燻蒸作用的有機磷殺蟲劑。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB2763—2016）中規定，普通白菜（葉菜類蔬菜）毒死蜱殘留最大限量值不得超過0.1mg/kg。毒死蜱對魚類及水生生物毒性較高，在土壤中殘留期較長。長期暴露在含有毒死蜱的環境中，可能導致神經毒性、生殖毒性，可能影響胚胎的生長髮育。
八、氟苯尼考
氟苯尼考又稱氟甲碸黴素，是農業部批准使用的動物專用抗菌藥，主要用於敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，氟苯尼考可用於豬、牛、羊、禽、魚等禽畜，但在產蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。正常情況下消費者不必對雞蛋中檢出氟苯尼考過分擔心，但長期食用氟苯尼考殘留超標的蛋品，對人體健康有一定風險。雞蛋中檢出氟苯尼考來源，可能是企業的雞飼料添加或者家禽疾病治療中，使用的氟苯尼考殘留積累在家禽體內，進而傳遞至蛋品中。
九、滅蠅胺
滅蠅胺是一種觸殺、胃毒和內吸傳導作用的昆蟲生長調節劑類殺蟲劑。主要用於防治雙翅目昆蟲病蟲害。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規定，豇豆中滅蠅胺殘留最大限量值不得超過0.5mg/kg。滅蠅胺對眼睛、皮膚有刺激作用，短期內大量接觸可引起急性中毒，產生噁心、嘔吐、眩暈等健康危害。
十、丙溴磷
丙溴磷是一種具有觸殺和胃毒作用，無內吸作用，專用於殺滅刺吸式口器害蟲的超高效有機磷殺蟲劑。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規定，柑橘中丙溴磷殘留最大限量值不得超過0.2mg/kg。少量的農藥殘留不會引起人類急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的水果，對人體健康有一定風險。
十一、恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）
恩諾沙星屬於氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用於治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，恩諾沙星（最大殘留限量以恩諾沙星和環丙沙星之和計）可用於豬、牛、羊、兔、禽、魚等食用畜禽、水產動物，但在產蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。正常情況下消費者不必對雞蛋中檢出恩諾沙星過分擔心，但長期食用恩諾沙星殘留超標的蛋品，對人體健康有一定風險。雞蛋中檢出恩諾沙星來源，可能是企業的雞飼料添加或者家禽疾病治療中，使用的恩諾沙星殘留積累在家禽體內，進而傳遞至蛋品中。
特別提醒消費者，如購買或在市場上發現公告所列的不合格食品，請撥打食品安全投訴舉報電話12331進行投訴舉報。
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