材料：核桃仁50克、枸杞10粒、韭菜 250克，另外姜、五香粉、糖、鹽、雞精等適量

　　做法

　　1、韭菜洗淨切成段，薑切片，枸杞泡發好備用。

　　2、鍋內加入少量油，小火，放入核桃翻炒片刻。直至桃仁表面略有焦黃色，將核仁盛出。

　　4、另起鍋燒熱油，放入薑片炒香。

　　5、加入韭菜、五香粉、糖、鹽翻炒。放入核桃仁繼續翻炒。

　　6、撒入枸杞、雞精，翻炒均勻即可。

撿故事1

韭菜具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效，在中醫裡，有人把韭菜稱為“洗腸草”。韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。下面給大家分享一些韭菜的美味吃法，供大家參考。

韭菜雞蛋餡的餃子做法分享給大家。

食材準備：韭菜、雞蛋、餃子皮（沒時間自己做餃子皮就在超市買現成的吧）；

1、韭菜先摘掉根部的一層皮洗淨，然後切末晾乾水分；

2、將切好的韭菜裝在碗裡，加入少許香油攪拌均勻；

3、雞蛋打在碗里加入少許鹽攪拌均勻；

4、熱鍋燒油至6成熱倒入蛋液；

5、火候一定要小，把雞蛋炒散出鍋；

6、待雞蛋自然涼後，倒入拌好的韭菜中；

7、加入適量鹽、十三香、姜粉、蠔油、香油；

8、攪拌均勻即可；

9、餃子包好依次整齊的擺放在砧板上，至於包餃子的就不細說了，大家基本都會；

10 、鍋裡水燒開後下入餃子，反覆加涼水燒開3次左右就差不多熟了；

12、餃子煮好後撈出裝盤，熱騰騰的餃子瞬間就有一股清香的韭菜味撲面而來，已經迫不及待的想大快朵頤了。

13、蘸汁製作，碗裡放入蒜蓉、薑末、辣椒油、鹽、生抽、醋，攪拌均勻，再撒上芝麻、香菜就做好了。喜歡吃韭菜雞蛋餡餃子的朋友，今天冬至在家按照上面的做法試試吧。

下面就把韭菜盒子的家常做法分享給大家。

食材準備：麵粉、韭菜、雞蛋、粉條、（也可以加肉末或蝦肉）；

1、麵粉適量，和麵用的溫水中加入少許鹽，和麵時一邊加水一邊用筷子攪拌均勻，注意加水的速度不要太快哦，將麵糰揉至表面光滑後，用保鮮膜矇住，餳2個小時左右。

2、粉條提前泡軟，然後切成末備用；

3、韭菜洗淨切末備用；

4、雞蛋打在碗裡攪散加少許鹽備用：

5、熱鍋燒油至6成熱倒入雞蛋液，炒散備用（炒雞蛋的時候火一定要小哦）；

6、把韭菜末、雞蛋、粉條放一起；

7、加入適量色拉油、蠔油、鹽、五香粉、先放油後放鹽，不出水，適當攪拌均勻；

8、拿掉麵糰上的保鮮膜，把麵條揉成長切成小劑子；

9、把面劑子摁扁，雙手搭在擀麵杖上，從身體這邊向對面整體滾動，滾的時候稍加用力，再緊貼案板拉回來，反覆數次，麵皮就擀好了；

10、將之前拌好的餡料均勻攤在擀薄了的麵皮上；

11、皮子對摺，沿著圓邊將上下皮捏到一起，然後用從下往上一折一捏，依次從頭包到尾；

12、熱鍋加少許色拉油，放入做好的盒子煎；

13、待一面變金黃色翻另一面煎，反覆煎3次左右即可（火候一定要小，也可用電餅鐺做更方便）；

14、煎好的菜盒子色澤非常好看，呈金黃色；

15、口感滑嫩鮮美，香軟可口，每次做好後就連孩子都能吃兩個，家人都說好吃，喜歡吃菜盒子的朋友按照上面的做法試試吧。

韭菜炒淮山

食材：山藥1根、油適量、鹽適量、花椒適量、蔥適量、韭菜適量

做法：

1.山藥沖水去皮泡入鹽水中

2.韭菜泡入水中

3.韭菜洗淨切段

4.山藥切成條泡入鹽水中

5.蔥切段備用

6.炒鍋熱油，下幾粒花椒，加入蔥花出香味後加入山藥翻炒6分鐘左右

7.加入韭菜翻炒幾下

8.最後加入適量鹽即可出鍋

韭菜炒香乾

原料：韭菜一小把，香乾6塊，紅椒一個，油適量，鹽少許，生抽數滴。

做法：

1.韭菜洗淨，切段，香乾洗淨，切細條，紅椒去籽切絲；

2.炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，可加少許水；

3.不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋

韭菜炒雞蛋

食材：韭菜和兩個雞蛋

做法：

1.將雞蛋打散，放入適量的鹽，韭菜洗淨，切成均勻的段，

2.起油鍋，倒入蛋液、蛋液結塊後，盛起備用，

3.另起油鍋，放入韭菜段、適量翻炒後放入雞蛋塊，

4.放入適量的鹽、放入適量的雞精（也可不放）

5.翻炒後就可以起鍋了

韭苔炒豆乾

用料：韭菜薹1把，豆乾1塊，紅彩椒1/2個，老薑2片，鹽1小勺，高鮮生抽1/2勺，花生油。

做法：

1.韭菜薹洗淨摘去老梗切寸段。

2.豆乾用溫水沖洗兩邊後切絲、彩椒洗淨去籽切絲、老薑切絲。

3.平底鍋內放適量花生油，油溫熱後下薑絲炒至薑絲焦黃。

4.放切好的豆乾絲，中小火翻炒2分鐘。

5.下韭菜薹和彩椒絲，調入鹽，大火翻炒均勻。

6.出鍋前再調入一點點的生抽提鮮，翻炒均勻後立馬出鍋。

河蝦炒韭苔

用料：河蝦200克、 韭苔150克、食鹽3克 、植物油100毫升

做法：

1.河蝦用清水洗幾遍，然後晾乾下水份

2.韭苔清洗乾淨，然後切2-3釐米小長段

3.熱油鍋，倒入平時炒菜的3-4倍油量，待鍋冒煙就把河蝦倒入油裡，慢慢炸到河蝦變色後再炸至2-3分鐘即可

4.撈出河蝦瀝下油，如果想河蝦吃起來是外殼脆的話可以再炸久一點

5.再熱鍋，倒2湯匙油，待油溫升高時候倒入韭苔，大火翻炒至斷青

6.倒入河蝦，翻炒幾下，加鹽調味即可出鍋食用

韭苔炒肉絲

主料：韭菜薹、裡脊肉

輔料：植物油、鹽、味級鮮、澱粉、香油、姜、素易鮮、胡椒粉

做法：

1、把韭菜薹洗淨切段，姜切末，裡脊肉切絲，用味級鮮、胡椒粉、澱粉拌均勻，加香油拌均勻醃製3-5分鐘左右

2、熱鍋涼油，油熱7成下肉絲翻炒均勻，變色撈起，再次熱鍋涼油，加薑末翻炒出香味

3、加韭菜薹翻炒均勻，加鹽翻炒出香味，加肉絲翻炒均勻

4、加味級鮮、素易鮮翻炒均勻出鍋即可

肉末韭苔

主料：韭苔200g，肉末50g

輔料：紅線椒1個，

調料：生抽2湯匙，鹽半小勺，蔬之鮮半小勺

做法：

1.肉末備好

2.線椒切圈，韭苔去掉老的部分，洗淨切長約1釐米的小段

3.鍋內放油，放入肉末炒熟

4.加入線椒炒出微辣的氣味，調入生抽炒香

5.放入韭苔翻炒

6.韭苔炒熟後，調入鹽和蔬之鮮炒勻即可出鍋

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西安美食達人圈

韭菜可以炒、拌，做配料、做餡等。 2. 春節食用有益於肝。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。 3. 隔夜的熟韭菜不宜再吃。 4. 韭菜與蝦仁配菜，能提供優質蛋白質，同時韭菜中的粗纖維可促進胃腸蠕動，保持大便通暢。 5. 食療若用鮮韭汁，則因其辛辣刺激嗆口，難以下嚥，需用牛奶1杯衝入韭汁20～30克，放白糖調味，方可嚥下，胃熱熾盛者則不宜多食。 食療作用 [編輯本段] 韭菜根味辛，性溫；入肝、胃、腎經。 有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效。 韭菜葉味甘、辛、鹹，性溫，入肝、胃、腎經。溫中行氣，散瘀解毒。 韭菜種子味辛、鹹、性溫，入肝、腎經。補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。 全韭可補腎益胃，充肺氣，散瘀行滯，安五臟，行氣血，止汗固澀，幹呃逆。 主治陽痿、早洩、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、洩瀉、白濁、經閉、白帶、腰膝痛和產後出血等病症。