原料：土豆(小)200克、油、小蔥、孜然粉、椒鹽、白糖少許

做法：

①小土豆清洗乾淨，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開後轉小火，大約十多分鐘至熟，用涼水衝，降溫後，剝去表皮，用刀背逐個把小土豆壓扁。

②鍋中放油燒熱，倒入壓扁的小土豆，煸炒至小土豆兩面焦黃，加入一點白糖、1小勺椒鹽粉、一點孜然粉，倒入蔥花。

③翻炒至調味均勻裹在小土豆表面即可。

2.紅燒小土豆

原料：土豆500克、鹽5克、蔥5克、生抽5克、老抽5克

做法：

①土豆放適量的清水煮熟，放在冷水中衝一下，剝皮，放在碗中。

②坐鍋燒熱油，放入剝皮後的土豆，翻炒，2-3分鐘後放適量的清水、老抽上色。小編看了一年朋友圈就是做不出她的味道，現做牛肉醬直播您也瞧瞧。

③放適量的生抽、鹽調味，等汁收的差不多了，關火，燜10來分鐘出鍋，最後用蔥花做裝飾即可。

3.麻辣小土豆

原料：小土豆、蔥白、生薑、大蒜、幹辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽

做法：

①小土豆洗淨，帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟，輕輕按扁。

②鍋里加入適量的油，放入壓扁的小土豆中火2面煎黃。

③蔥白、生薑、大蒜切成末狀，放入鍋中，加入幹辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽，炒香。

④最後將炒香的調味料和土豆兜勻即可。小編看了一年朋友圈就是做不出她的味道，現做牛肉醬直播您也瞧瞧。

4.醬燒小土豆

原料：土豆(小)300克、豬肉(末)50克、香菜50克、黃醬東北大醬2大勺

做法：

①小土豆洗淨切兩半，平底鍋放油燒熱，把小土豆煎兩面泛黃。

②香菜洗淨切段；大醬加少許水攪勻。美食天下菜譜大全

③把煎好的土豆推至鍋一邊，倒入肉末炒散，倒入大醬炒勻。

④加水與菜齊平，大火燒開轉小火，待湯汁濃稠，灑入香菜炒勻即可。小編看了一年朋友圈就是做不出她的味道，現做牛肉醬直播您也瞧瞧。

5.小土豆燉排骨

原料：豬小排、土豆、鹽、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉、油

做法：

①排骨沖洗乾淨之後，用洗米水添加一點料酒浸泡，去除血汙，20分鐘後再次沖洗，瀝乾水分；小土豆洗淨，去皮。

②鍋子燒熱，下層薄油，依次擺放進排骨，反正面煎至微黃取出。

③利用鍋內的油，爆香蔥薑蒜、乾紅辣椒、八角、香葉、桂皮，同時下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。

④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加沒過食材的熱水，大火燒開，撇淨浮沫。轉中火慢燉至排骨和土豆基本熟透。

⑤添加鹽調味，繼續小火慢至排骨和土豆軟爛，大火收汁即可。

6.小土豆燉牛肉

原料：牛腩500克、小土豆300克、洋蔥半個、香菜梗、生抽、老抽、料酒、糖、八角、桂皮、香葉、草果、蔥、姜

做法：

①將牛肉切成1.5cm大小的塊；小土豆洗淨不削皮，對半切開；洋蔥切塊。

②鍋內坐水，加入花椒粒，將牛肉投入，水開後加入料酒，煮出浮沫後將牛肉撈出。

③平底鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，放入土豆，繼續用大火煎至兩面金黃色。

④煎好後，將土豆用鏟子撥到一側，用鍋中的油將洋蔥和香菜根煸香。

⑤沙鍋內加水下入牛肉再煮開，加入蔥、姜、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、八角、桂皮、香葉、草果，轉中小火燜45分鐘，加入土豆、洋蔥，燉至土豆熟爛即可。小編看了一年朋友圈就是做不出她的味道，現做牛肉醬直播您也瞧瞧。

7.瀋陽小土豆

原料：小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、蔥、白糖、油

做法：

①小土豆在水中浸泡15分鐘，洗淨；五花肉切成2釐米左右的方塊；辣椒與香菜洗淨。

②鍋中放入2湯勺油，燒熱加入八角，轉小火儘量炸出香味，加入薑片與蔥段翻炒。

③待飄出香味後後加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的時間需要久一點，五花肉表面微微變焦即可。

④五花肉表面微微變焦的時候加入花椒粉，調入50克的白糖提鮮，加入老抽與生抽翻炒片刻，加入小土豆，加入100ML的清水，大火燒開轉小火燜燒40分鐘左右。

⑤湯汁變得濃郁之後加入辣椒，撒入香菜繼續燜20分鐘即可。

8.肉末香蔥小土豆

原料：小土豆500克、肉末150克、香蔥80克、油2匙、鹽、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜

做法：

①香蔥擇洗乾淨，切細末；薑片切末。

②鍋內放水，將洗淨的小土豆放入先煮20分鐘左右，煮到小土豆略軟，關火瀝水。

③炒鍋加油燒熱，下薑末略煸後，下肉末炒散到發白時，下小土豆，炒勻。

④將小土豆撥開略煎香，中間翻炒幾次，加鹽、糖、生抽調味，加入半碗水，燒開，轉小火略燜。

⑤燜煮到小土豆能用筷子輕鬆扎透，開大火收濃湯汁，加黑胡椒炒勻後，撒入全部香蔥末，翻勻起鍋即可。

9.金沙土豆泥

原料: 土豆、鹹蛋、鹽、味精、香油、蔥。

作法:

①將土豆去皮切片蒸熟壓制成泥，將鹹蛋蒸熟取蛋黃壓制成泥待用。

②鍋中放油燒至5成油溫時，下鹹蛋黃，炒香後加入土豆泥一起翻炒，放入鹽、味精、香油炒勻，起鍋時滴入香油，撒上蔥花即可。

10.新疆大盤雞

原料: 鮮雞半隻,土豆3個、蘑菇、青辣椒紅辣椒個1個、蔥薑蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而異）。

作法:

①鍋內到油，把花椒炸透。

②倒入雞、蔥薑蒜、朝天辣椒。翻炒幾分鐘，倒入醬油和水,加入砂糖、鹽、料酒,蘑菇，燜十五分鐘。

③加入土豆，繼續小火燉至土豆熟為止。

④加入青辣椒紅辣椒，起點綴色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。

⑤翻炒一下就可以出鍋裝盤了。

11.香煎土豆餅

原料: 土豆、豬肉、鹽、味精。

作法:

①土豆兩個蒸熟剝皮,用機器打成醬狀。

②將炒熟的碎豬肉、鹽、味精拌入土豆泥，做成餅狀。小編看了一年朋友圈就是做不出她的味道，現做牛肉醬直播您也瞧瞧。

③入鍋，用小火煎。

④煎至一面焦黃，翻轉，改煎另一面。

⑤煎至兩面焦黃，起鍋，裝盤。

12.炸薯條

原料: 土豆2個/鹽、胡椒適量/番茄醬適量。

作法:

①準備原料，將土豆削去皮，切成1釐米寬的方條。在水中浸泡大約一刻鐘時間，然後瀝乾水分，最好用吸水紙仔細吸乾水分。

②下鍋炸，將油倒入鍋中加熱，然後將薯條放入鍋中，炸至呈金黃色後起鍋。

③裝盤，炸好後將油瀝乾，趁熱撒上鹽和胡椒。

貼士：最好不要偷懶用超市賣的現成冷凍薯條，因為只有土豆切出來的新鮮薯條才會酥軟可口。可以根據個人喜好加入番茄醬。

13.酸辣土豆絲

原料: 1個土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。小編看了一年朋友圈就是做不出她的味道，現做牛肉醬直播您也瞧瞧。

作法:

①把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。

②土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。

③準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩乾淨。

④開火、坐炒鍋、添油。

⑤油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味，花椒一定要撈出不要，油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。

⑥倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下。

⑦倒白醋，放鹽，動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。

⑧菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。

14.涼熗香辣土豆

原料: 土豆、蒜末、辣椒麵。

作法:

①先切好土豆絲。

②燒開水將土豆絲氽一下水，一定不要時間太長了，時間太長，土豆絲就不脆。

③將燙好的土豆絲撈起，放在盆裡，撒上蒜末、辣椒麵（事先炸好的辣椒油也可以），不過沒有現炸的香。

④將鍋裡燒點油最好加點花椒（花椒油也行）燒冒煙了往土豆絲上一澆，然後蓋上蓋，悶一會兒）。

⑤放點鹽、味精、少許糖（個人認為甜了不好吃）、白醋、香菜、淋點少許香油（可加可不加）。

⑥邊拌邊嘗味道，少什麼調料加什麼調料，不加調料，你就嘗完了。

15.香辣排骨燜土豆

原料: 排骨，土豆。

配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：適量、薑片：適量、料酒：15ML。

喜歡辣的，就用老乾媽火鍋料吧， 我加了一調羹，用豆瓣醬也行。或者乾脆不加辣味，味道就是醬排骨的味道了。

作法:

①小排骨，適量，剁成小段。

②土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。

③鍋上火，熱鍋涼油，等油熱了，放入薑片，爆香。

④爆炒排骨，炒幹水分和腥氣。

⑤放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒幾下，再加一點水。

⑥放入土豆，可以先蓋上鍋蓋燜一會兒。小編看了一年朋友圈就是做不出她的味道，現做牛肉醬直播您也瞧瞧。

⑦放入適量辣醬，拌勻，加點水，然後就燜吧！等土豆爛了，大概是20到25分鐘的樣子就可以了。 土豆不要先過油，味道容易進去。

16.象山式烤土豆

主料：中等個土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要鍋夠大）

輔料：蔥頭（用醋、糖醃過的，俗稱蕎頭，沒有的話可以用蒜頭代替，味道就差遠了）以及汁水。

調料：食用油（選擇項，可加可不加）、鹽、味精。

作法：土豆，連皮加輔料、調料加水放在高壓鍋裡煮，待熟後冷卻，打開蓋子繼續煮至皮變皺即可。

注意：要捨得放鹽，否則皮很難變皺。

17.乾煸黃金土豆絲

主料：土豆絲400克

輔料：花椒、加碘食鹽、幹辣椒、香醋、大蒜、生薑、芝麻香油

作法：

①土豆切細絲，用水洗，去掉土豆絲裸露在外的澱粉。

②鍋裡放入300克食用油，燒至5成熟，放入土豆絲，炸至金黃，撈出待用。

③鍋裡放入適量的食用油，燒至7成熟，放入花椒、切好的生薑、大蒜以及幹辣椒絲，翻炒片刻，放入炸好的土豆絲，加入適量的食鹽、香醋，片刻後出鍋裝盤，淋上芝麻香油。

注：土豆絲一定要切細。

18.拔絲土豆

主料：土豆

配料：食用油、糖

作法：

①土豆去皮，切成大塊，入油鍋炸至外面成金黃色的硬皮，出鍋待用。

②鍋內放少許油，加熱，放入白糖，不停攪拌，待糖熬成糖稀後，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出鍋。

此品外脆內軟，香甜可口，但需乘熱吃，否則會變硬。小編看了一年朋友圈就是做不出她的味道，現做牛肉醬直播您也瞧瞧。

19.椒鹽小土豆

主料：小土豆

配料：食用油、鹽、糖、香蔥、椒鹽

作法：

①小土豆洗淨，用水煮熟，晾涼後用刀把小土豆壓扁，待用。

②鍋裡放少許油，加熱，將壓扁的小土豆倒入鍋內，加入少許鹽、糖和蔥花翻炒出鍋即可。

③可根據個人口味灑少許椒鹽。

20.俄式土豆沙拉

主料：土豆

配料：洋蔥、紫舒、沙拉醬、鹽、胡椒粉

作法：

①土豆整個煮熟，去皮切小塊冷卻備用。

②將洋蔥切成碎丁，超油鍋，放入切好的培根、洋蔥碎丁、紫舒（一種香料，家裡做不放也沒關係）炒香冷卻備用。

③在①②的混合物中加沙拉醬、鹽、胡椒粉拌勻即可。

21.老奶洋芋

解釋一下：老奶，老太太是也；洋芋，即土豆

主料：土豆。小編看了一年朋友圈就是做不出她的味道，現做牛肉醬直播您也瞧瞧。

配料：蔥、辣椒麵（有雲南昆明產的單山蘸水魚調料更好）、鹽、蘑菇精、蔥

作法：

①不管大小土豆一律放到鍋裡煮（根據個人喜好，我喜歡幾乎成泥的,可以煮到爛， 以筷子能貫通整個土豆為好）。

②小土豆煮後撈起放到涼水裡或晾涼後去皮（要是你不怕燙的話也可直接去皮），用小刀將土豆分解成丁備用。

③起油鍋將油燒至六成熱時放入辣椒麵或蘸水魚調料，略微爆香一下即放入土豆丁翻炒（別把辣椒麵炸糊了，手腳的麻利程度和火候一樣重要，翻炒要將辣椒麵均勻裹在土豆丁上），加入鹽，蔥花，臨起鍋時加蘑菇精拌勻起鍋。

特點：香嫩爽滑，入口即化，是雲南當地常見的家常菜，因其能被沒牙的老太太放心食用，故而被命名為老奶洋芋（老太太土豆）。

22.土豆南瓜湯

主料：土豆、南瓜

配料：杏脯、紅棗、枸杞、鹽、蘑菇精

作法：

①把土豆和南瓜切小塊，杏脯、紅棗切小粒，枸杞泡水。

②鍋裡放入少許油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒幾下，加水，再加鹽和蘑菇精少許。

③把2倒入高壓鍋，加入切好的杏脯、紅棗以及泡好的枸杞，燜5~8分鐘（也可以在燉鍋中慢慢燉，直到土豆和南瓜熟爛）即可。

此湯酸鮮可口,是mm保養美容的靚湯~~

23.咖喱土豆

主料：土豆三到四個、洋蔥一個、胡蘿蔔一根

調料：糖、鹽、咖喱粉或塊、油適量

作法：

①土豆切塊洗去澱粉，胡蘿蔔、雞肉切丁，洋蔥切絲。

②鍋洗淨放油，加熱後放入切好的土豆、胡蘿蔔、洋蔥翻炒，加水，大火煮十分鐘後起鍋（水要多加，大火煮食比較費水，容易乾鍋），見洋蔥融化即可，加入咖喱（咖喱要預先用涼水調開），加入鹽、糖，轉小火煮五分鐘即可。

24.西紅柿土豆條

主料：土豆

配料：番茄醬、鹽、醬油、檸檬酸（酸也可）、糖

作法：

①土豆洗淨切條（所謂條，是因為接下來的烹煮過程比較長，細絲很容易爛掉），土豆用冬土豆為宜，因為比較面，洗淨去澱粉。

②鍋內放油，將土豆條下鍋先輕炒一下，過油（即油炸），至土豆3成熟時加番茄醬、鹽、醬油一至二滴，至土豆全熟時加一點檸檬酸（醋也行）。

③在2中加水，以沒過土豆條的1/2為準，蓋鍋蓋燉，約5分鐘後開蓋以大火收湯，等湯汁如芡（呈粘稠狀），出鍋。

特點：顏色鮮紅，口感綿軟，超級下飯。小編看了一年朋友圈就是做不出她的味道，現做牛肉醬直播您也瞧瞧。

注：記住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜為輔，鹹味為主，因為本來是東北菜，但是口味原來太單一，所以調整一下。

25.土豆肉糜小餅

原料：土豆3—4個 肉糜50克 油 胡椒粉 鹽 糖 雞精 料酒

作法：首先把土豆煮熟去皮搗成土豆泥，再把肉糜放進去，加調料（胡椒粉 鹽 糖 雞精 料酒）拌勻 起油鍋 用小勺把肉糜土豆泥舀成小餅或小丸式的，放入油鍋裡炸至金黃色即可。可沾辣醬吃。也可紅燒（加一個青椒）放入鍋里加點醬油 糖 勾芡即可出鍋。

很好吃的哦，不信馬上試試。

26.椰子馬鈴薯牛肉湯

原料：椰子一個，馬鈴薯二個，洋蔥一個，紅蘿蔔一個，牛肉十兩，姜二片，鹽適量。

作法：

①將椰子肉切塊。

②馬鈴薯、洋蔥和紅蘿蔔去皮切件。

③洗乾淨牛肉，放入滾水內飛水，再衝乾淨，然後切厚件。小編看了一年朋友圈就是做不出她的味道，現做牛肉醬直播您也瞧瞧。

④燒滾適量水，放入椰子、馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔、牛肉和姜，水滾後改慢火煲約二小時，下鹽調味即成。

27.番茄土豆牛肉湯

原料: 番茄50克、土豆150克、捲心菜50克、煮牛肉原湯750克、蔥薑末、精鹽、香油各適量。

特色：此湯菜酥軟，湯香美，微酸富含維生素C，滋補養人。

作法：

①土豆去皮洗淨，切小丁。

②捲心菜洗淨，切小片。番茄洗淨後用開水燙一下，剝去皮，切小塊。

③湯置火上，倒入牛肉湯，加蔥薑末，投入土豆和捲心菜，燒開後撇去浮沫，倒入番茄塊，再燒8分鐘，放入精鹽調味，至土豆酥爛，淋上香油即成。

28.辣白菜五花肉土豆片

原料：土豆、五花肉、辣白菜

作法：

①準備原料，辣白菜切小片，肉切片，土豆切片(不要太薄阿)。

②鍋裡放油燒熱，入土豆片先炸一下，也不要炸透，過一過就行。

③鍋留底油，入蔥花爆香，入肉片爆炒，加入少許醬油，料酒，糖炒至肉變色。

④入土豆片，辣白菜，放少量雞精，胡椒粉爆炒，充分翻炒讓肉，土豆片都沾上辣白菜的味道。

⑤放少量水蓋鍋蓋燜一小會兒。

⑥大火收幹湯汁，出鍋盛盤。小編看了一年朋友圈就是做不出她的味道，現做牛肉醬直播您也瞧瞧。

29.青椒土豆絲

原料：青椒、土豆

作法：切好的土豆絲在水裡濾一下，去掉表面的澱粉。水燒開加點白醋(沒有白醋黑醋也湊合)， 土豆絲放進去過一下。注意不要煮太久，過一下就好，加醋是為了讓土豆絲更脆。鍋燒熱加油燒熱，撒入花椒顆粒，爆出香味後倒入土豆絲翻炒，再放入青椒絲，翻 兩下就可以起鍋了。鹽也最好最後放，道理同上。另外，如果炒的時候加黑醋，起鍋之前加糖，就成了糖醋土豆絲，但是之前就不要加花椒啦。糖切記不可在鍋裡停 留時間過長，會糊的。

30.茄子燉土豆

原料：長條茄子三至四根、土豆若干、大蒜、五花肉切片、蔥花。

作法：炒鍋內加油，燒熱後下蔥花爆鍋，然後下肉翻炒幾下，放點鹽和醬油適量;將土豆和茄子同時下鍋，翻炒;在炒的過程中加鹽、雞精、味精、少量的醋;翻炒到基本上茄子都過了油、土豆顏色加深後，向鍋內加清水，水量控制到菜的四分之三位置;蓋上鍋蓋燉一會，出鍋前20秒左右加準備好的大蒜、香菜或者香油。

31.土豆燉豆腐

用料：土豆2個、豆腐1塊、東北大醬1袋、蔥1根、姜、蒜若干、香菜1根、醬油、糖。

作法：

①土豆去皮洗淨切塊或者切條，豆腐切片，蔥薑蒜切沫。

②豆腐放開水鍋裡緊一下就是拿開水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止燉的時候，煮爛了。

③放油，把蔥姜爆香，放少許醬油調味，把土豆條放到鍋內翻炒，翻炒5分鐘左右。

④添水，水要高過土豆。

⑤大火燉;土豆有6-7分熟的時候放入豆腐。

⑥小火燉，同時放東北大醬兩勺。

⑦快開鍋的時候放少許糖，調鮮。小編看了一年朋友圈就是做不出她的味道，現做牛肉醬直播您也瞧瞧。

⑧開鍋後停火不要馬上起鍋，悶3-5分鐘，讓醬香和豆腐香入味。

⑨起鍋，別忘記放味精或蘑菇精，加香菜末。

美容師之家

北京的生活壓力有多大，相信不在北京生活的朋友們也是略有耳聞，所以上班族們有的時候，真的不是不想自己下廚做點可口的美食，也不是自己廚藝太差自己做飯都不想吃，更不是就愛吃外賣，實在是忙的昏天黑地後拖著疲憊的身體繞著大半個北京城回到家，已經很晚很晚了，如果再折騰著做飯，做完也真的沒什麼食慾吃了，相信這種感受只有經歷過的人才能秒懂。

然後兩難問題就出現了，自己做飯實在累得慌，老吃外賣身體吃不消，尤其北京的冬天異常的乾燥，不多吃點蔬菜又特別容易上火。

每當這個時候，我不知道其他人是怎麼解決的，我嘛，就是把家裡現有蔬菜都劃拉劃拉，然後都放在一起炒成一盤菜，這樣既省事還能多吃幾種蔬菜，同時味道真的相當不錯，一盤菜搞定晚餐。

【家常炒六丁】

食材：土豆，芋頭，藕，青椒，胡蘿蔔，黃瓜，小米椒，蔥姜，生抽，鹽，澱粉，糖

做法：

1、把土豆，芋頭，藕，青椒，胡蘿蔔，黃瓜這六種食材按照自己的食量取相應的食材，切成小丁；蔥薑切片；小米椒很辣切兩個圈兒就好。

2、熱鍋涼油，油熱以後放入小米椒和蔥姜爆香，然後放入土豆，芋頭和藕這種不太好熟的，而且土豆和芋頭需要煸炒的時間多一些，表面微微發焦的時候才最好吃，反正我是這麼認為的。

3、土豆和芋頭差不多變色之後，放入胡蘿蔔繼續煸炒，添加適量的糖。

4、放入黃瓜，再加入適量的鹽，黃瓜有點發蔫的時候放入適量鹽調味，然後放入青椒煸炒，倒入生抽，澱粉和水的調製的芡汁，再煸炒幾下就可以出鍋啦。

這樣一盤超級好吃下飯的家常炒六丁就做好啦，一盤菜可以吃到六種蔬菜，尤其芋頭更是要多吃，可以增強免疫力，還可以排毒，蒸的芋頭很多朋友不愛吃，這樣炒著吃就好吃多了，一道菜全面補充營養的同時還不必擔心發胖，做法也是超級簡單，特別適合忙碌的上班族。

我是妖夜，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！

妖夜行攝食光

我是有間食堂，做有態度的吃貨，更多關於美食的資訊敬請關注有間食堂

關於土豆的吃法真是太多了。最近有一種從西北傳來的土豆吃法隨著《風味人間》的播出而走紅，這就是洋芋攪團。

最早在西北，它是民間用來替代糧食填飽肚子的食物，也是農家主要的充飢家常主食，現在洋芋攪團則成為了有地方特色的風味小吃。

洋芋攪團在甘肅非常常見，甚至有些地方的早點就是洋芋攪團。在西北隴南，一條小吃街上最醒目的就是賣洋芋的就在吭哧吭哧地砸洋芋。

做洋芋攪團須經過：水洗、蒸煮、剝皮、微晾、打砸、調味”等工序。

在西北吃一碗洋芋攪團，盛出一碗洋芋攪團還要額外配上一份酸菜，無論何種口味，都會加上些炒得噴香的蒜苗、韭菜或者青椒。一碗洋芋攪團吃起來綿軟柔滑，香味繞口。

如何做洋芋攪團？

做洋芋攪團最重要的就是捶打。把這一步做好，這個小吃就可以自已按照個人口味來調配調汁了。

食材：土豆 生抽 鹽 醋 辣椒粉 蔥花 花椒 蒜

步驟: 準備好土豆，洗淨後入鍋蒸20分鐘左右；

蒸到筷子輕輕一捅就能插入就好；

沒有石臼，找了一個鐵盆將土豆放入，用擀麵棍來捶打。

反覆捶打至感覺土豆泥有了黏勁，

準備調味汁，蒜拍泥，碗中放花椒辣椒粉，燒熱油澆上；再調入生抽、鹽、蔥花；

用勺子將捶打好的土豆泥舀成丸狀；

將調配好的調味汁澆上就可以吃了。還可以額外加上花生碎芝麻香菜。

真的很好吃！

有間食堂

土豆是我們最熟悉不過的食材啦！但越是普通的食材越容易做出多種多樣的美味哦！下面我推薦兩款好吃又美味的做法。

酸辣土豆絲

食材:

土豆、陳醋、辣椒、辣椒油、白糖、油、鹽、醬油。

製作過程:

1、土豆去皮，洗乾淨，切絲。

2丶辣椒洗乾淨去籽，切絲。

3、放油下鍋，把土豆和辣椒絲放入爆炒至半熟。

4、加入辣椒油、陳醋、白糖、醬油、鹽炒均勻，至熟，即可。

小提示:土豆絲不能炒太熟，太熟就沒有那種酸爽脆的口感了。

咖喱土豆牛腩煲

食材:

土豆、牛腩、咖喱、紅蘿蔔、洋蔥、醬油、鹽、油、黃油。

製作過程:

1、土豆去皮，切塊，紅蘿蔔去皮切塊，洋蔥去皮切塊。

2、牛腩要放料包燜爛。

3、土豆放入油鍋中炸過，瀝乾。

4、將紅蘿蔔、洋蔥、黃油爆香，放入土豆、牛腩，放入少許清水燜。

5、放入醬油、咖喱、鹽燜至咖喱熔化至濃稠狀，即可。

小提示:牛腩提前燜好會更入味。放黃油去做和牛肉有關的菜會更香。

以上兩種做法都比較下飯，而且一看去也比較有食慾。土豆還有很多做法，下次有機會我會推薦更多做法。想學就點贊關注轉發哦！謝謝閱讀！

悠悠我心5638

新奧爾良土豆肉餅

用料

土豆500g；豬肉料200g；COOK100奧爾良醃料30g

做法

• 準備好主料肉末土豆去皮

• 烤肉料30g備好

• 將土豆切成土豆夾

• 土豆加入烤肉料15g醃製15分鐘

• 豬肉加入10g烤肉料拌勻，醃製15分鐘

• 將土豆夾里加滿肉末

• 放入烤箱大火烤制20分鐘

• 美味出爐

土豆燉豆角

用料

豆角；東北大醬（黃豆醬即可，醬香濃郁的比較好！）；土豆；大蒜；油；蔥花

做法

• 鍋內放油，加蔥花榨鍋，然後加兩勺大醬榨香

• 下豆角翻炒，讓每根都均勻裹上大醬

• 加水，沒過豆角，下土豆塊，蓋鍋蓋中火燜

• 水快乾時，開鍋蓋嚐嚐味道，如果不夠味，再淋勺大醬

• 下蒜片，大火翻炒收汁

芝士焗馬鈴薯

用料

土豆一個；馬蘇裡拉奶酪適量；黃油一小塊；白胡椒粉；鹽

做法

• 土豆洗淨,放高壓鍋中蒸熟

• 蒸好的土豆對半切開

• 挖出土豆內瓤

• 將挖出的土豆泥放碗中,加一小塊軟化的黃油,少許白胡椒粉,適量鹽

• 將碗中的土豆泥攪拌均勻

• 拌好的土豆泥放烤碗中,上邊撒馬蘇裡拉奶酪絲,將烤碗放入烤盤中

• 烤箱預熱200度,中層上下火烤十分鐘左右(只要烤至碗中的奶酪融化,顏色金黃即可)

炸土豆丸子

用料

土豆一個（大）；糯米粉三勺

做法

• 土豆切塊，上鍋蒸熟

• 蒸熟後用勺子壓成土豆泥

• 搓成一個個小丸子

• 鍋裡倒入油，入丸子炸至金黃就可以了

• 可以了

秘製土豆燜飯

用料

醬料2匙，老乾媽、豆瓣醬等；土豆250g；米1杯；鹽4ml；蔥適量

做法

• 燒一壺熱水。米淘洗一下略瀝乾水分待用。土豆洗淨去皮切5mm見方小塊。

• 鍋入油（15-30ml）大火燒熱，入土豆（及配菜）略炒，轉中火入老乾媽（或其他醬料）、鹽繼續翻炒至土豆表面微焦【關火】。米倒進鍋裡和土豆拌均勻。

• 土豆及米倒進砂鍋（或者電飯煲），入蔥段、熱水。電飯煲的就可以一邊兒玩去了，等自動好就成。

• 砂鍋煲法：大火燒沸後，轉小火（保持沸騰）加蓋10分鐘，揭蓋10分鐘，加蓋5分鐘，關火燜5分鐘即可。

土豆炒芹菜

用料

芹菜350g；土豆中等大小三個

做法

• 土豆切成小手指粗繩的條放水中泡一會兒

• 芹菜切成一寸長左右

• 油開後放入土豆炸至金黃色

• 倒入芹菜翻炒3至5分鐘後加花椒麵加鹽

• 倒入3勺醬油翻炒後出鍋

土豆肉末

用料

土豆500g；肉末300g；豆瓣醬一湯匙

做法

• 肉末加入澱粉醬香醬油少許鹽和調和油攪拌均勻

• 土豆切塊泡水去澱粉

• 土豆倒入油鍋煎炸

• 鍋中留少許油倒入肉末煸炒肉末變色後倒入土豆塊加一盤半水後加一湯匙豆瓣醬胡椒味精收汁即可

土豆燜飯

用料

肉；土豆；米

做法

• 肉切丁加少量鹽和澱粉拌勻，熱鍋涼油，猛炒

• 變色沿鍋邊熗料酒，稍炒，加生抽，猛炒，加小半碗水，煮到開

• 肉連水一起倒入淘好的米里，加入切成丁的土豆，補水到平時煮飯的量，就像平時煮飯那樣煮到熟

香煎土豆塊

用料

土豆2個；油適量；鹽適量；蔥花少許

做法

• 先把土豆切成塊，撒點鹽和蔥花

• 把切好的土豆放入鍋中蒸熟

• 在鍋裡倒油，倒入蒸熟的土豆，煎至金黃

• 再倒少量油，放入蔥花爆香，加適量鹽，拌一下即可出鍋

巧炸薯條

用料

土豆；鹽；番茄醬

做法

• 將土豆去皮洗淨，切成長條狀，放入水中備用

• 將切好的土豆條放入沸水中煮2—3分鐘，撈出瀝乾水分晾涼，然後放入冰箱中冷凍，凍硬後隨吃隨炸

• 鍋中放入適量油，加熱至6成熱時放入凍好的薯條，炸至金黃色即可撈出瀝乾油份。吃的時候撒少許鹽，沾番茄醬即可

德式土豆絲餅

用料

土豆絲1個；洋蔥半個；澱粉30g；鹽5g；黑胡椒5g

做法

• ▲先把土豆洗淨去皮，然後用擦絲器擦成細絲

• ▲白洋蔥也切成同樣粗細的絲。

• ▲切好的土豆絲、洋蔥絲放到大碗內。撒2大勺的澱粉，1小勺鹽，1小勺黑胡椒，抓勻，醃上10分鐘。

• ▲平底鍋燒熱倒油。

• ▲油熱後把混合好的土豆絲洋蔥絲放到鍋裡。

• ▲用鏟子拍平，小火煎到背面金黃、定型。

• ▲翻個面，然後再煎上幾分鐘分鐘左右就可以了。煎的時候注意一定保持小火，底下別糊了。

• ▲煎好了之後直接在鍋裡切成小塊，就可以分著吃啦。

椒鹽薯角

用料

土豆1個；花椒粒1小勺；辣椒粉適量；孜然粒1小勺；鹽適量

做法

• ▲我們先來炒一下花椒粒，先把炒鍋燒乾，不用加油，小火，把花椒粒放進去，慢慢炒出香味。

• ▲等能聞到花椒的香味，就可以盛出來了，稍微晾涼，搗成花椒碎，沒有蒜臼的話也可以用擀麵杖來擀一下。

• ▲土豆洗乾淨，不要去皮。切成月牙型。

• ▲鍋裡倒油燒熱，把油溫加熱到140度左右，把筷子放進去，邊上會有微小的泡泡，這個溫度就合適了。如果油鍋比較小，可以把土豆分次下鍋炸制。

• ▲保持中火，大概幾分鐘，用叉子或者筷子戳一下，能扎透就可以撈出了。

• ▲全部炸過一遍後，把油溫提高到180度左右，把土豆下鍋再炸一遍。第一遍炸是為了讓土豆變熟，第二次炸是為了讓土豆的表面變脆。之所以不能一直炸下去，必須撈出來一次，是因為如果一直炸下去，土豆裡的水分會變少，很容易糊掉。就沒有那種外脆裡軟的口感了。

• ▲第二次把土豆下鍋，邊上會有很大的泡泡。這次下鍋炸只要幾十秒就可以了，可以把土豆的表皮炸脆。

• ▲炸好之後撈出來，放在一邊備用。

• ▲另準備一個炒鍋，倒點油，開大火，把炸好的薯角放進去。然後撒鹽、花椒碎、孜然粒、和辣椒粉。

• ▲要一邊撒，一邊翻炒，讓調味料能均勻的裹在薯角上，裹勻就可以出鍋了。

芝士焗土豆泥

用料

土豆1個；馬蘇裡拉奶酪50-100克；洋蔥20克；胡蘿蔔20克；肉末50克；青紅椒若干（點綴用）；黑胡椒1克；鹽1克；黃油20克

做法

• 將土豆去皮切小片，裝入碗中

• 蓋上保鮮膜，入微波爐轉3-5分鐘，注意看護，防止轉過頭；或者可以直接蒸熟，就不需要微波爐了

• 將洋蔥、胡蘿蔔和肉都切成末

• 炒鍋燒熱，放入黃油

• 融化後，將洋蔥、肉末和胡蘿蔔用大火炒1分鐘

• 將炒好的洋蔥胡蘿蔔肉末倒入微波爐轉好的土豆片中

• 待冷卻到不燙手狀態，加入黑胡椒和鹽，帶上一次性手套，將所有材料抓勻捏碎，捏成混合土豆泥

• 將馬蘇拉奶酪絲鋪在土豆泥上，再撒上點青紅椒末

• 入烤箱，180度，中層，上下火，10分鐘左右，注意觀察，看到芝士表面上色了，即可馬上關火；如果沒有烤箱，用微波爐也是可以的，大概3-5分鐘，但是一定要注意看護，以免轉過頭。

韓式炸醬麵

用料

面；素雞丁；土豆；甘藍；黃瓜；韓式炸醬

做法

• 熱鍋後倒油，放入素雞丁煸炒一下，再放土豆和甘藍炒至半熟

• 把蔬菜盛出來，重新倒油煸香炸醬，放入蔬菜丁和水

• 煮至土豆熟爛，醬變粘稠即可

• 面煮熟後過涼，擺放上黃瓜絲，淋上炸醬拌勻即可

雞汁土豆泥

用料

黃油5g；土豆300g；耗油10ml；黑胡椒適量；澱粉5ml；水適量；牛奶適量；鹽一點點

做法

• 土豆去皮，切片，撒一點點鹽。放入碗中加水至土豆三分之一處。

• 微波爐高火10分鐘，中途可以取出翻面，小心燙手哦。

• 想盡辦法將土豆壓成泥，一邊壓一邊倒點牛奶拌勻（淘寶有賣專門的壓泥器哦）。裝盤。

• 將耗油、黃油、胡椒粉、澱粉、50ml水一起入鍋，加熱攪拌均勻。

• 將汁水倒入盛好土豆泥的盤子裡，再撒上黑胡椒粉即可享用！美味！

圓子廚房

土豆好吃的方法很多，比如做成土豆泥餅，烤土豆泥，土豆燜飯等等。我推薦做成土豆泥和土豆燜飯。今天我推薦三款我做的土豆吃法：

第一款：零食：烤土豆泥花，如圖所示：

做法也超級簡單：

1.將土豆洗乾淨去皮，切片下去蒸熟。

2.蒸熟後用勺子在碗裡搗爛：

3.搗爛後將土豆泥裝入裱花袋裡，將裱花袋擠到烤盤上：

4.預熱烤箱後上下120度，烤15分鐘，放在中上盤，出鍋即可。

第二款：土豆泥餅

做法也非常的簡單：

1.將土豆洗乾淨切片放在蒸籠上蒸熟

2.蒸熟後搗爛成泥

3.再加入醬油和鹽

4.攪拌均勻，用勺子取出來放在電餅鐺上，壓平，慢慢煎到兩面微微焦黃，如圖所示

4.出鍋後當成早餐或者點心都很棒

第三款：土豆排骨燜飯

超級好吃又鬆軟的土豆，有排骨的香味加上土豆鬆軟的口感，超級好吃：

燜飯的做法如下：

【準備材料】

土豆一個，排骨200克，玉米30克，青椒紅椒各30克，大米50克，蔥一顆，水適量（彩色蔬菜按照自己喜歡的來加即可）

1.將土豆洗乾淨去皮，切成土豆丁塊。彩色蔬菜和排骨也是一樣，洗乾淨後切成丁塊。

2.預熱好鍋後加入少許芝麻油，蔥切丁，將蔥白放入鍋裡爆炒

一分鐘後加入彩色蔬菜翻炒

3.大約五分鐘後放入準備好的彩色蔬菜翻炒，三分鐘即可關火

4.將翻炒後的材料放入電飯煲裡，加入大米

倒入適量水（我家電飯煲是加到淹沒所有的材料即可），按煮飯鍵，大約三十分鐘即可出鍋

每一碗都好吃
土豆有太多的吃法，歡迎關注我的頭條號：瀟逸霏，更多精彩美食文等你。

瀟逸霏

吃土豆別再吃炒土豆絲了，今天教大家一個不用炒的酸辣土豆片，焯一下水，小料輕輕一拌，晚餐搭配最下飯了。

　土豆性平，有和胃、調中、健脾、益氣之功效；能改善腸胃功能，對胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。美國農業部農業研究所認為：“每餐只吃全脂牛奶和馬鈴薯，可以得到人體所需要的一切物質元素。”

準備食材：

主料：土豆250克 ，輔料：醬油25毫升，辣椒油50毫升，香油5毫升，糖5克，花椒油5毫升，雞精少量，醋5毫升，蒜泥5克，鹽少量，蔥花10克，炒香的白芝麻10克

涼拌土豆片的做法步驟：

（1）將土豆的皮去掉，洗淨，切成大小合適的薄片，儘量薄些，或者用工具擦成薄片。切的薄片厚度要均勻，這樣不影響一會兒吃的口感。

吃土豆最好削皮，特別是土豆表面的小坑和芽，發芽的部位切除的大點，仔細清理乾淨。

2. 將切好的土豆片用清水衝淨表面澱粉，並把土豆片用清水浸泡防止表面氧化變色。

3. 鍋中燒熱適量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮的太軟了。

4. 將煮好的土豆片撈出直接放到涼水中過一下，這樣處理的土豆片口感脆嫩，

然後撈出瀝乾，用佐料拌勻，裝盤，撒上蔥花和白芝麻即可。

---

---

關鍵字: 平凡 吃法 美食與烹飪

---