澤田鮮農業莫老爺
老家在北方，北方人吃的是實惠，講得是硬菜，我們村裡吃大席是，八個碟子，六個碗，還有四大樣。必不可少！
先上八個涼菜吃著，接著上六個炒菜，再上四個硬菜，老家話說是四大樣：一整隻雞，一條魚，肘子，還有紅燒獅子頭大個兒，都是硬件！還有就比較隨意了，狗肉，牛蹄筋，大蝦等等搭配，結婚的會有白肉丸子，白事的紅燒肉（大塊很肥的那種）孩子過滿月會有甜米飯（超甜的孩子們都搶著吃）酒席最後最後有個湯老家俗稱〜〜滾蛋湯（雞蛋湯）吃大桌，吃大席在農村很熱鬧，現在在外工作，很少回家，甚是想念。
狼吃羊吃草
我家在安徽省蕭縣屬於安徽最北部的一個縣了，我們這裡是蘇魯豫皖四省交界的地方。我們這辦酒席菜的數量一般有三個模式；
一，“四六八”意思就是八個盤子六個炒菜以及四個大菜，這個是以前的時候有的模式，由於以前大部分家庭都不富裕，所以辦酒席的時候菜相對就差一點，數量也要少一些。現在這種模式一般不多見了。
二，“六六八”意思就是八個盤子六個炒菜六個大菜，這是日子過的好點之後逐漸由“四六八”模式演變過來的一種模式，現在也很少了，一般就是家庭困難一些或者用在“白事情”上有一些。
三，“三八八”這個是現在還在用的一種模式，意思就是八個盤子八個炒菜八個大菜，有的講究一些的會用十個盤子或者十個大菜，反正現在日子大多數都過好了，一般也不在乎多那幾個菜。這就是我們老家辦酒席的菜的數量，至於不能少哪樣菜？我告訴你無論什麼時候“雞魚肉蛋”這四樣大菜不能少，而且都要用打碗裝。好了這就是我的回答希望看到的朋友點個關注！謝謝！
小楊話三農
我是河北邢臺的西部邢臺縣的。在我們這裡，孩子們結婚或過滿月，一般都是在家裡招待。菜的數量一般是十二個到十六個菜。現在村子裡都有專門的大廚，也就是炒菜師傅；也有做麵點的師傅，例如做丸子的，也有專門做大鍋菜的師傅。至於端盤子的人，都是本家本戶臨時幫忙的。
結婚的菜一般不能少的有素拼，因為花生仁多，這菜最早上，能吃到最後，所以又叫戰鬥到底。
再一個就是雞。雞，吉，大吉大利，這個財就圖個吉利。如果盤子裡沒雞，人們說沒吉，多掃興呀。
再一個就是魚。魚與餘同音。有吉慶有餘之說，兩個菜搭起來說多麼喜慶呀。
還有一個就是慄銀耳羹。這裡邊有棗、花生、蓮子等，祝福新人早點生、花著生、連著生，因為是甜食，還是甜蜜的生。
最後必不可少的就是全家福。這個菜雖然有人吃不慣，但主人一定要點這道菜的，因為他的寓意就是全家和睦，快樂幸福的。
現在，農村又興起了婚慶服務隊，只要你訂好多少錢一桌，每桌什麼菜，他們就會桌椅板凳，鍋碗瓢盆，一應物品都給你擺好。上菜上飯人家全包。你只要辦完事點鈔票就行了。就跟下飯店一樣一樣的，不過，他們把飯店搬到了你的家裡。
石韮花開放的季節
我是河北農村的，我們結婚、生子、孩子12天、滿月等都會辦酒席，酒席一般分兩個板塊：
1.炒菜板塊：
第一個版塊是先上炒菜，一般都是十二個涼菜、十二個熱菜，這個板塊不上主食，只上炒菜、涼菜和酒水飲料，大家就只吃菜和飲料。這一輪吃差不多就撤菜進入第二個板塊。
2.酒席板塊：
炒菜版塊結束後就進入第二個版塊—酒席。第一個版塊算是開胃菜版塊，先打開大家的胃口。第二個版塊才是重點，酒席也叫“席”，大家來參加慶祝儀式也叫吃席，吃的就是第二個版塊。
所以第二個版塊的“席”上的菜做的好壞也成為衡量這次酒席質量的重要標準之一。我們這邊的酒席應該是從“滿漢全席”延續下來的，保留了漢族的席的部分。
席用土話說也叫“八大碗”、“扣碗”，是僅次於餃子的一種隆重宴請儀式。“扣碗”的菜一共八種，都是熱菜，四葷四素，包括海帶絲、黑蘑菇、蒸雞蛋、扣肉、炸豆腐等。都是做熟之後再上鍋蒸，因為是先在大碗裡蒸，蒸熟之後再扣到另外一隻空碗裡吃，所以也叫扣碗。
吃席是每次酒席儀式中的重頭戲，無論你在炒菜版塊吃的多撐，也要象徵性的嘗一口扣碗的菜，這代表著對主人的尊重。
在席階段才會上主食，主食統一是饅頭，吃著熱氣騰騰的饅頭，品嚐著美味的扣碗蒸菜，大家邊吃邊聊，氛圍非常好。
兩個版塊結束後，大家一般會喝一點熱湯或熱水，或者抽支菸聊聊家常，然後就跟主人祝福一下各自回家。
牛得草新農
AK3199
我們這裡喜桌正菜十六個！俗稱二八席，八盤八碗。外加兩道飯，四個甜點碟。吃飯時上一湯或者兩個下飯菜，(豬肉燉豆腐之類)最不能少的兩個就是雞魚了！過去都是剁開的，現在都是整隻整條，而且越來越大！份子錢也翻了十倍了！
子系22
我們這裡一般的酒席做十四個菜，花生米，雞，鴨，魚，扣肉，穌肉，瘦肉，牛肉，紅燒豬蹄，羊肉，鳳爪，蛋圈，青菜，茄瓜等，其中前面的八個菜必須要做，而且不要添加.任何的小菜伴炒，後面的可以用別的食材來代替
手機才哥61917917782
我們老家農村的一般是十二道涼菜，十二道熱菜。我覺得最不可缺少的就是丸子了吧😊
暖暖天蠍男
我們這一般都是十二道菜，十二道菜裡面只有一個湯一個素一個下飯菜，其餘都是葷菜，雞魚肉牛肉在酒席裡面是必不可少的。相信這四道菜大部分地方都差不多。我們這是湖南婁底
不懂做菜的廚子
我們老家22.18個菜都有必不可少的四大件 燒雞 魚。肘子 羊排
