蜀三州
五花肉用来做“东坡肉”，而且还是50年前的制作方法。
东坡肉
一原料：
猪肉一斤五两
姜五钱
花椒十余粒
冰糖一钱
菜油五钱
绍酒一钱
酱油三钱
川盐一钱
葱一钱
汤三钱
二作法
1.选五花猪肉一方,拈尽残毛,刮洗干净,下沸水锅内煮约十分钟,除去血泡后捞起,晾干水汽。冰糖用一半炒成糖汁,姜拍松,葱切成段。
2。油在炒锅内烧至八成热,将猪肉放入(猪皮向下),待猪皮烙成金黄色时取出。
3.用铝锅,下垫篾巴,将猪肉放入(猎皮向下),加酱
油、葱姜、绍酒、花椒、盐、糖汁、冰糖,加汤(汤淹过猪肉约二寸),在旺火上烧开,即改用微火。
4猪肉至七成软时,翻面继续小火至软糯取出装入盘内,去掉锅内滋汁中的葱姜,收浓后淋在猪肉上即成。
三特点
软糯甜香。
附注:如有鸡足、鸡翅或猪棒子骨垫底(不用篾巴)其味更好。
兔子说说
今天分享用五花肉制作红烧五花肉，味道非常好。
一、红烧五花肉做法：
1、食材：新鲜猪五花肉2斤，葱片，姜片，大料，桂皮，香叶，酱油，盐，味精，香葱沫，白砂糖少许；
2、锅中烧水放入五花肉炖煮40分钟，捞出清洗干净切成2厘米见方块备用；
3、锅中烧少许油，下入白砂糖煸炒出糖色，白砂糖融化颜色微红即可；
4、加入五花肉块翻炒，把五花肉翻炒到颜色微红均匀挂上糖色，加入酱油继续翻炒让酱油均匀的吸附在五花肉上；
5、翻炒均匀后，锅中加入清水没过五花肉即可，然后加入葱片，姜片，大料，桂皮，香叶，盖上锅盖调中火焖煮30分钟；
6、最后加入适量的盐与味素，调大火翻炒收汁，汤汁收净撒上香葱沫，就可以出锅了。一道美味的红烧五花肉就做好了。
李木子的美食梦
五花肉简直是为人类食用而生，怎么做都好吃啊！
家猪是人类最早圈养，专用于吃肉的畜类，口味非常适合人类的味觉习惯，非常温和，一点腥臊味也没有。
而五花肉层次分明，肥中夹瘦，瘦中带肥。肉类的香味正是由脂肪味，与肉中含硫化合物的硫味共同融合在一起形成的。
日本和牛那么贵，不就是因为肉中脂肪含量高且均匀吗？
因此猪肉实在是肉类中的翘楚，五花肉则是猪肉中的战斗机oh，year！
具体说到怎么吃，以五花肉为原材料的名菜不要太多了，回锅肉，粉蒸肉，盐煎肉，红烧肉，酱爆肉，腌笃鲜，扣肉，叉烧肉，蒜泥白肉，小炒肉，数不胜数！
同时五花肉丰腴厚重的香味，也成为很多原本味道寡淡菜肴的增香首选，无论是加在高汤中，还是加在炒菜里，都是画龙点睛的一笔。
想到哪里就写到哪里了。
边游边唱
五花肉几乎是家家厨房做菜必不可少的食材，也是饭店许多菜品的主角。
五花肉是在猪肋排上的肉。肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，有名的红烧肉和扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。下面推荐几款用五花肉制作的菜品：
白菜五花肉
红烧肉
回锅肉
五花肉烧土豆
梅菜扣肉
烤五花肉
爆炒五花肉
腊肉火锅
东坡肉
美极肉片
把子肉
以上菜品都是以五花肉为主料制作的，爱美食的朋友可以在家试一试，希望大家可以多多互动交流！
CHERCHER觅探
五花肉由于肥瘦相间，口感不错，很多人都爱吃，五花肉做的菜也比较多，最出名应该是红烧肉，现在很多人炒回锅肉也是用五花肉，还可以做粉蒸肉，扣肉，并且五花肉可以炖鸡。简单介绍几种做法。
五花肉烧土豆，将五花肉洗净切小方块，焯水后后放锅里煎点油出来，然后放点冰糖进去炒出糖色，加点盐，豆瓣，酱油和水煮三十分钟后，加入土豆起烧干水份即可起锅。
五花肉炖鸡汤，在过去没有什么油水的年代，家里杀了鸡往往会用点五花肉来一起炖，其实现在的正宗土鸡也是没什么油的，如果将五花肉加一起炖汤味更香，做法是将五花肉切小方块，在锅里煎出油，然后倒入焯水后的鸡一起翻炒后，加入水姜片一起烧开，小火慢炖，也可以加入一些菌类一起炖，这种方法很多人也许没有尝试过，但真的很香。
人生百味美食部落
五花肉因肥中带瘦，瘦中带肥适合多种菜品多为原料。
五花肉做的菜可多，扣肉，东坡肉，回锅肉，红烧肉，粉蒸肉，不可以做肉馅，做香肠真是说不完，道不尽。
五花肉做的菜真是肥而不腻，美味可口。
武黄5806060818
我做五花肉的诀窍就是一定要炒糖色。
炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮，而且炒过的糖也带点焦糖的香味，这是用酱油上色无法替代的。在糖色炒好后，加入的葱，姜，肉水份要沥干，不然热油遇水会溅出来。
这次选的肉也非常好！
爱做饭的栗子姐
五花肉做好些菜都好吃，而且有好些菜必须用五花肉来做。
五花肉因其肥瘦相间，所做出的菜品肥而不腻痩而不柴，很受一些人喜爱。
我经常做的菜品有，红烧肉、扣肉、东坡肉、回锅肉、粉蒸肉、蒜泥白肉等。另外，我们东北人最常吃的炖酸菜炖白菜都离不开五花肉。小品中说的东北“名菜”猪肉炖粉条子，自然也是要用五花肉来做的。满世界的东北菜馆、火锅菜馆、烤肉菜馆更是离不开五花肉的。
我做得最多的是红烧肉和扣肉，最爱吃的是东坡肉，但因东坡肉比较费时费力，相对于红烧肉和扣肉来说，还是不能算“经常”做。
五花肉又称“肋条”，分上五花和下五花，或称硬肋和软肋。上五花较肥，易成形，下五花反之。如果你在家中宴客，想做一个精美的东坡肉，建议你一定要选上五花哈。
七七八八的杂货店
五花肉的方法太多了，作为龙岩客家人，来讲讲我们的大锅肉做法。
上选五花肉，大锅制作，量多更香，这里五斤为例，一般家里做也会做两三斤。
胡椒粒，八角，盐，米酒，冰糖，蒜头，金针花。
首先，五花肉整块或者改刀大块入水煮熟，看家里锅大小。煮熟之后改小块，一般三厘米大小，有些地方更大块。
油温五成热入油锅稍微炸出油，这一步肉少可以用煎的，不容易炸过头。
炸制表面稍微金黄即可出锅沥油。
锅留底油，放冰糖炒糖色，这一步糖色如果炒的好，后面是不需要添加酱油或者老抽调色的。
糖色炒好之后，加入五花肉上色，这里可以直接放五花肉上色，加入蒜头，八角，一同炒香，不用怀疑，可以做到的。
放敲碎的胡椒粒一同炒，炒香之后，放开水下锅，没过肉即可，一次加足。放盐调味。
炖肉的同时，把金针花泡水洗干净焯水备用。
肉炖到少量汤汁的时候，加入米酒，继续焖一会儿，如果要问时间，说真的，家里做菜，一般不会去计时，看水量火力比较多。
放入金针花一同焖。收汁起锅。
找了半天都没有找到以前的图片。金针花吸收肉汁非常美味，五花肉肥而不腻，瘦而不柴。可以试试。
走马岭的女子
提起五花肉爱看韩剧食客马上就会想起韩国的烤五花肉，可是今天我们要要了解一下中国的吃法，最有名的当属东坡肉，这吃肉关联上大文豪也自然而然地带有那么一点文化气息，是不是立马有了高大上的感觉。其实与东坡肉最类似的做法当属红烧肉，各地做法大同小异，一代伟人毛泽东最爱吃的几道菜之一就有红烧肉，不过要多放辣子。当然蒜泥白肉也是很多地方的常见菜，东北还有一种炖菜川白肉，一大碗东北酸菜汤上面是一层切的很薄的大片五花肉（有的餐馆还会放猪血肠叫白肉血肠），香浓四溢，寒冷的冬天餐桌上有这样一大碗炖菜是不是会增添很多暖意！接下来我为大家介绍一种红烧肉的简单家庭做法：猪五花肉500克，大葱一根，姜一小块，八角两颗，黄酒，酱油（不用老抽，也不用生抽），刮净猪皮，将五花肉切成2厘米大小的小块，下入清水锅中，烧开捞出，炒锅滑油，加底油下入姜、五花肉、黄酒翻炒加酱油加开水没过五花肉，加葱段、八角小火炖40分钟收汁出锅。（由于是用酱油调色入味所以糖、盐、味精因个人口味可适量增减，记住后放防止过甜过咸。）
