女子擺攤賣河南餄餎面，7元1碗有菜有雜糧，冬天吃一碗太愜意了
餄餎面在河南面食裡不算最經典的，但是卻是年輕人愛吃的。
在河南安陽市北關區東部，一位中年女子常年賣餄餎面，她做的餄餎面味道正宗，很多食客都開車來吃一碗熱氣騰騰的麵條。
“源易緣視聽”看到，為了節省人力，女子把自行車鏈條改裝成一個簡易壓餄餎面的機器，下麵條時，用手轉動手柄壓面，十分方便。
以前，壓餄餎用的是一個1米多長的大槓子，利用槓桿原理壓餄餎，十分笨重，至少需要2個人才能做出一碗餄餎面。
餄餎面是雜糧麵條，紅薯麵粉、榆樹皮、莜麵、高粱面等都能做。
餄餎面最開始是一種窮人飯，在以前吃不起白麵、大米的年代，豫北人民將一些雜糧面混合在一起做成麵條充飢。
因為雜糧面粘性差，所以採用漏的方式做麵條，沒想到，現在發展人們愛吃的美食了。
做餄餎面必須現漏現吃，將一塊雜糧麵糰搓成長條，放進機器上的凹槽內，用力擠壓，把麵條漏到下面沸騰的開水鍋裡。
餄餎面在沸水裡定型成麵條，麵條快熟時，下入生菜、綠豆芽煮熟，與餄餎麵條一起撈入闊口碗內。
在麵條上淋入芝麻醬、雞精、鹽、蒜泥和特製的調料水，愛吃辣的可以放入辣醬。
餄餎面好吃不好吃，關鍵在調料上，這名女子做的麵條料很足，味道別提多美了。
10分鐘左右，2大碗餄餎面就出鍋了。
看著這濃油赤醬，有面有菜的餄餎面，是不是食慾大開。
這是沒有辣醬的餄餎面，蒜汁和芝麻醬的味道一樣誘人。
寒冷的冬日，吃上這一碗餄餎面，麵條勁道、醬汁濃郁，生菜和豆芽爽口解膩，多少大魚大肉都不換。
就此話題，您有哪些看法或高見，歡迎留言互動。
分享到:
閱讀更多 源易緣視聽 的文章
