甲狀腺疾病為什麼要少吃蘿蔔和白菜？

2018-12-11 05:22:15 佚名

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甲狀腺是位於人體頸部前側最大的內分泌狀腺，臨床上不管是甲狀腺的形態或者功能發生異常都統稱為甲狀腺的疾病，甲亢甲減甲狀腺結節，如果去到醫院檢查後確認病情後，醫生都會在第一時間叮囑你不可能吃蘿蔔和白菜，這是為什麼呢？

任何屬於十字花科的蔬菜都是會被甲狀腺患者所禁止的，只不過我們在生活當中最經常吃到的就是蘿蔔和白菜。這是因為十字花科的蔬菜當中含有的類黃體酮的物質會對於甲狀腺來說有著明顯的腫大的後果，蘿蔔和白菜當中也含有一種叫做硫氰酸的物質，很多情況下的甲狀腺疾病都和硫氰酸的過量攝入有著很大的關係。

所以生活當中要是患有甲狀腺疾病的患者確實應該在生活當中減少甚至是不吃這種含有硫氰酸物質的食物。但是如果在海邊定居的人群，經常攝入一些含有高碘類的食物，就可以在生活當中多吃一些十字花科的蔬菜來減少高碘類食物對於甲狀腺的刺激。

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普通人吃蘿蔔白菜都是洗淨切開之後食用，這樣做會產生異硫氰酸鹽，異硫氰酸鹽這一成分會阻礙甲狀腺對碘的吸收，阻止T3、T4的合成。這對於甲狀腺疾病病人來說是雪上加霜。但是，與其這不吃那不吃，跟少攝入多種營養素比起來，這部分異硫氰酸鹽就不算什麼了。

不僅僅是蘿蔔白菜，只要是十字花科蔬菜，比如菜花、西藍花、小白菜、小油菜、甘藍等等，都含有有這物質。但是如果不切不嚼的話，就不會把十字花科蔬菜的細胞壁損壞，也就不會產生異硫氰酸鹽的。但是通過切嚼的方式，會將其細胞壁破壞，細胞內中的芥子油苷與同細胞外的一種特殊的酶，葡萄糖硫苷酶和黑芥子酶觸碰到發生反應，然後生成異硫氰酸鹽，那麼就會妨礙甲狀腺對碘的吸收。

如果是整棵被水燙過，把酶滅活了，那再怎麼切怎麼嚼就都沒問題了。這樣做雖然可以解決了阻礙甲狀腺對碘的吸收的難題，但卻是享受不了異硫氰酸鹽的抗癌效果了，所以我們一般蔬菜都不宜高溫煮太久，這樣會破壞其含有的對人體有益的成分。所以對於患有甲狀腺疾病的人來說，一定要很好的控制自己的飲食生活。甲狀腺患者的吸收和代謝功能都比普通人會更低點，血脂異常、心率等方面也會弱點，因此更要注意營養的搭配，一方面要避免營養素吸收不足，而另方面還要避免能量過盛。

擅長：甲狀腺癌，食管癌，肺癌等各種良惡性腫瘤的手術，化療，放療及癌症止痛治療等。

醫聯媒體

甲狀腺是位於人體頸部前側的最大的內分泌腺，臨床上，不論是甲狀腺形態或功能發生異常，都可表現為甲狀腺疾病。廣州協佳醫院甲狀腺科主任指出，甲狀腺疾病會影響到機體的各個器官和系統，表現出各種不同症狀，以下做詳細介紹。

1、甲亢：食慾亢進、消瘦、怕熱、多汗、心慌、心動過速、疲乏無力、情緒易激動、失眠、思想不集中等;

2、甲減：怕冷、乏力、汗少、食慾減退、便秘、體重增加、健忘、反應遲鈍、皮膚髮涼、乾燥粗糙，小腿肌肉痙攣性疼痛等全身表現;

甲狀腺結節：主要表現為頸部前側出現大小、數量不一的結節，有些可摸出來、有些可看出來，甚至會造成壓迫;

甲狀腺炎：不同原因導致的甲狀腺炎症狀有所差異，急性可表現為喉嚨疼痛，並可伴有甲亢或甲減症狀。

如何預防?

甲狀腺結節患者不能吃蘿蔔是因為蘿蔔族食物含有硫脲類致甲狀腺腫的物質，他可以阻止甲狀腺激素合成，引起甲狀腺腫大，所以若有甲狀腺結節，吃蘿蔔可加重病情，禁吃蘿蔔。甲狀腺結節是常見病，如果各項檢查(血液化驗)都正常，就先觀察，不用急於治療。建議你可以查一下血如果沒有甲亢或甲減等問題可以吃無碘鹽減少海產品攝入每年定期複查.

更要注意飲食方面：三高一忌一適量，指高熱量、高蛋白、高維生素飲食，忌碘飲食，適量補充鈣、磷等。

1.宜選食物：根據您的平時的飲食習慣，可選用各種含澱粉食物，如米飯、麵條、饅頭、粉皮、馬鈴薯、南瓜等;各種動物食物，如牛肉、豬肉、羊肉、各種魚類等;各種新鮮水果及富含鈣、磷的食物，如牛奶、果仁、鮮魚等。低鉀時，可多選橘子、蘋果等。

2.忌選食物：忌用含碘食物，如海帶、紫菜、髮菜、加碘食鹽等。中藥如牡礪、昆布、海藻、夏枯草、丹參、元參、香附、浙貝等也屬忌用。

3.注意食物的性昧功能，從中醫觀點來說，食物直選有滋陰功效的，如龜、鱉、水鴨母等，少吃溫熱、辛辣刺激的食物。

平安好醫生官方號

【2018.01.05 本題正文文字：735 劉筱慧】

因為正常人吃蘿蔔白菜都是洗淨切後再吃。這一切，就是產生異硫氰酸鹽，而異硫氰酸鹽會阻礙甲狀腺對碘的吸收，影響T3、T4的合成。這對甲狀腺疾病患者來說無疑是雪上加霜。所以，就有了少吃蘿蔔白菜的說法。但是，在我看來，與其不吃這，不吃那，少攝入多種營養素來比，那一點點的異硫氰酸鹽也就不算什麼了。所以，我的觀點是什麼都吃。

其實不只是蘿蔔白菜，只要是十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花、小白菜、小油菜甘藍等都會有這一物質。

但是我為什麼要強調切和嚼呢？

不切，不嚼，不通過任何機械手段將這類十字花科蔬菜的細胞壁破壞，就不會有異硫氰酸鹽的。只在通過切、嚼等方式將其細胞壁破壞，細胞內中的芥子油苷與同細胞外的一種特殊的酶（葡萄糖硫苷酶——黑芥子酶）接觸到，從而被其活化成異硫氰酸鹽。

但是，如果你是整棵用水燙過，將酶滅活，那你再怎麼切、怎麼嚼就都不會有問題了。但是，雖然解決了阻礙碘吸收的問題，但是卻享受不到異硫氰酸鹽的抗癌效果了。

所以呢，對於患有甲狀腺疾病的人來說更要很好地管理自己的飲食生活。

對於患者甲狀腺疾病的人來說，其吸收和代謝功能都會較正常人更弱一些，其血脂異常、心率等方面也會弱一些，所以更要注意營養搭配，一方面要防止營養素吸收不足，另一方面還要防止能量過剩。

1. 多吃蔬菜和水果，蔬菜水果中含有大量的維生素、礦物質、膳食纖維和植物化合物（植物化合物不僅只是異硫氰酸鹽，還有β-胡蘿蔔素、花青松、多酚、異黃酮等），這些都是因消化吸收不良容易缺乏的。

2. 適量吃魚、禽、肉、蛋、奶和大豆及其製品（如豆腐、豆腐皮、豆腐乾等），這些都是優質蛋白質，一方面可以增加自身免疫力，還可以避免因吸收不良造成蛋白質缺乏而產生的粘滯性水腫。

這些肉蛋奶類儘量選擇瘦的、脂肪含量少的來食用，畢竟這類患者消化脂肪的能力也會少於正常人。

3. 在主食選擇中儘量少吃精白米麵，多吃五穀雜糧，以增加食物的營養成份，減少能量的攝入。

4. 多喝水、多運動、戒菸酒。

劉筱慧（國家二級公共營養師大連營養師俱樂部培訓部講師王興國營養師特訓班四期班主任科普營養原創作者）歡迎大家關注、點評、點贊，隨便“噴”些什麼也好！我們愛營養，我們是靠譜的營養科普團隊。

營養百事通

大家都熟知，甲狀腺疾病和碘的攝入有著極大的關係，但卻沒不知道有些在人們眼中的健康蔬菜也會對甲狀腺疾病的起著推波助瀾的作用。蘿蔔和白菜就是其中的兩種，對甲狀腺患者來說，蘿蔔和白菜少吃為妙。

蘿蔔和白菜都屬於十字花科植物，十字花科、類黃酮類食物共食能導致甲狀腺腫，主要是因為這兩種十字花科蔬菜都含有一種共同的物質，那就是硫氰酸。蘿蔔中的蘿蔔硫素，也屬於異硫氰酸鹽類。有些甲狀腺疾病與過量攝入硫氰酸鹽有關，其機制是食物中的硫代葡萄糖苷在胃腸道細菌催化下代謝為異硫氰酸、硫氰酸鹽等物質，富硫氰酸鹽、類黃酮類食物可能直接影響甲狀腺的超微結構，從而影響甲狀腺對碘的攝取，最終導致甲狀腺出現異常；這些蔬菜也有可能影響碘在腸道的代謝、吸收，使得碘在甲狀腺發揮的有效作用的量不足，導致相關激素合成量異常，導致甲狀腺代出現異常。近年來，由於硫氰酸鹽、異硫氰酸鹽、類黃酮類植物化學物具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤等作用被廣泛應用於食品添加劑、醫藥和保健品等行業，這些和甲狀腺疾病的高發息息相關。而蘿蔔和白菜的食用會加重疾病。說白了就是，蘿蔔和白菜中含有一種叫硫氰酸的物質，而這種物質對甲狀腺碘的攝入是有影響的，碘吸收的異常導致甲狀腺疾病的產生。因此，甲狀腺患者應少食用蘿蔔和白菜。

藥事健康

甲狀腺疾病要少吃蘿蔔和白菜是為了更好恢復。根據目前掌握的證據的觀點是蘿蔔白菜，西蘭花等十字花科食物不利於天然激素平衡和甲狀腺健康，換言之對已經患甲狀腺疾病的恢復有反作用，國內的醫學有誇大的成分，其實，十字花科對身體有恢復作用，國外已經有開始這方面的基礎研究，雖然不多，但好在還用，切莫過度緊張，只要天然綠色的蔬菜都適當補充只有好處沒有壞處。

去除甲狀腺激素含量的方法很簡單：首先潮水，中式烹飪做法都是飛水就是潮水，把蔬菜放水裡煮熟，再烹飪即可去掉草酸又可以去甲狀腺激素。第二種就是發酵，不過這個方法不推薦容易導致亞硝酸增多，反倒增加癌症發病風險。感覺我寫的好點個讚唄（眼淚汪汪的看著你，別不好意思點贊啦）

早上可以用西蘭花思慕雪或白菜盤子打亂你的甲狀腺功能並導致激素失衡症狀？它可能會打亂你的甲狀腺？

你的甲狀腺是位於你的亞當蘋果下方的脖子上的蝴蝶狀腺體。它的作用就像你的新陳代謝的油門踏板一樣，也可以調節你的體重，能量，胃腸健康，神經系統和激素平衡。它產生兩種重要的激素：

T4（甲狀腺素）：當它與碘結合時，由甲狀腺產生。它主要是一種不活潑的激素，但會轉化為更活躍的T3。
T3（三碘甲狀腺原氨酸）：這是甲狀腺激素的女王。它是更活躍的甲狀腺激素，由T4通過在腸道和肝臟發生的代謝轉化而產生。

Goitrogenic食物和十字花科蔬菜

通過飲食平衡荷爾蒙的女性經常吃這些。他們包括：

芝麻菜（火箭）
白菜
西蘭花和西蘭花豆芽
抱子甘藍
捲心菜
菜花
Collard綠色
羽衣甘藍
苤
蘿蔔
芥菜
黃豆

芥蘭是否會降低甲狀腺激素？

像這種測量甲狀腺受十字花科植物影響的人類研究很少。

現有證據顯示，西蘭花等食物不利於天然激素平衡和甲狀腺健康。

在這項涉及加利福尼亞大學的研究中，研究人員得出結論認為，儘管羽衣甘藍，抱子甘藍和一些俄羅斯羽衣甘藍（歐洲油菜）含有足夠的甲狀腺化合物，可能會減少碘的吸收，但對所有十字花科蔬菜來說都不是這樣。研究人員發現，蘿蔔頭頂，西蘭花，西蘭花和芥藍每100克含有10微摩爾以下的甲狀腺化學物質，結論是這些食物可以被認為是最低風險。

在另一項小型研究中，參與者每天給予150g布魯塞爾豆芽4周。儘管這些豆芽含有超過每100克220毫克的超高含量。的硫化學物質稱為硫代葡萄糖苷，它們不影響甲狀腺功能。測量研究對象中的促甲狀腺激素，甲狀腺素和三碘甲狀腺氨酸沒有變化。研究人員認為，這是因為布魯塞爾豆芽被煮熟併產生黑芥子酶，這是一種有助於使芥子油苷失活的酶。

我所知道十字花科蔬菜的事實

是有效的抗炎劑

當你咀嚼和消化你的葉菜時，硫代葡萄糖苷分解成具有抗炎作用的稱為異硫氰酸酯的生物活性營養素。兩種最強大的品種稱為蘿蔔硫素和吲哚-3-甲醇。這些保護你免受疾病。他們幫助打開特定免疫細胞中的抗氧化基因和酶，並可能中和癌細胞，使其不生長和繁殖。

支持肝功能和甲狀腺激素轉化

研究還表明，這些硫代葡萄糖苷通過激活2期解毒來支持你的肝功能。功能良好的肝臟對於幫助T4轉化為T3至關重要，對於甲狀腺患者尤為重要。部分轉化通過稱為脫碘的過程發生在肝臟中。

幫助抵抗雌激素的優勢（甲狀腺結節和甲狀腺癌的主要原因！）

由於在我們的現代世界中接觸到的雌激素雞尾酒的護膚產品，清潔劑，包裝和食品，大多數與我一起工作的絕經前女性具有一定程度的雌激素支配地位，這幾乎是不足為奇的。綠葉蔬菜可以減輕負載。一種稱為DIM（二吲哚基甲烷）的物質，在肝臟解毒過程中起著關鍵作用，並消除突變的雌激素代謝物。這又反過來幫助女性保持雌激素，黃體酮和甲狀腺激素的健康平衡，如果你想自然平衡荷爾蒙，這是至關重要的。

因此，你可以更好地過濾你體內的雌激素代謝物。

在這項研究中，在將來自十字花科的吲哚-3-甲醇以補充形式給予人後，採集尿樣。結果顯示雌激素代謝物的濃度從身體中被過濾，包括更大的雌二醇，雌酮，雌三醇和16-α-羥基雌酮的去除。由於這些雌激素副產品如果持續高水平循環會造成危害，吃綠葉蔬菜的女性可能會降低雌激素的優勢。穩定雌激素還可以幫助穩定許多其他激素。我在這篇文章中提供了關於如何做到這一點的其他技巧。

對癌症有保護作用：綠葉蔬菜不僅有助於預防癌症，並阻止癌症腫瘤的新血管，它們還可以幫助改善患乳腺癌的女性的生存幾率。對於其他自然的方式來對抗乳腺癌，看看這個最近的帖子。

有益於細菌

十字花科中富含的可溶性膳食纖維包括半纖維素和果膠。研究表明，這些研究有助於穩定血糖水平和降低膽固醇水平。最重要的是，他們為不同種類的健康細菌提供食物。

這些細菌可以幫助增加你的血清素水平（這有助於提高你的心情）和褪黑激素（幫助睡眠），降低你的胰島素水平（防止體重增加和2型糖尿病）。抗性澱粉也可以提高你的好菌的水平。

指尖上的芳香

好奇為什麼會有人問這個問題，查閱了相關的的資料，大概意思是蘿蔔白菜等蔬菜進入人體後產生一種硫氰酸，抑制甲狀腺合成甲狀腺素的功能，從而引起甲狀腺腫。

《內科學》書上原話是常見的致甲狀腺腫食物有捲心菜、黃豆、白菜、蘿蔔、小米，以及含鈣或氟過多的水等。因含有致甲狀腺腫或阻滯TH合成的物質，引起甲狀腺腫大。

不過也是說長期大量食用這些食物可能出現甲狀腺的疾病，具體多少算大量就不知道了。不過從結果反推，日常飲食應該問題不大，你想這麼多人吃了這麼多年的蘿蔔白菜，得甲狀腺問題的人還是少數的，是多種因素共同作用的。普通人不必擔心，即使有甲狀腺疾病的人群適量食用是沒有問題的，套用一句話，不說劑量而談副作用都是耍流氓。

愛跑步的小醫生

提供實事一例，供參考：有朋友患甲狀腺結節，T S H偶爾會稍高，其他均正常，暫不需治療。去年秋天在路邊買了幾個青皮的水果蘿蔔，回來一吃又脆又甜，於是又去買了10斤，天天晚上吃一個，連吃了約20天，結果脖子就覺得有點勒(像毛衣領子小了緊勒的感覺)，說話聲音發啞，後來發展到甲狀腺部位疼。去省級人民醫院檢查，T S H高於正常值，主任醫師級醫生說結節性腫大，吃藥至今。