白茶清歡話古風
燒烤韭菜的做法
準備材料：韭菜、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、鹽、白芝麻、食用油。把清水加入鍋中，燒開，並放點鹽和植物油，然後把韭菜放進去焯一下，要立即撈出來，不能燙蔫了。把韭菜放入冷水中過一下，然後瀝乾水分。三根韭菜一組，捲成圓圈，然後用竹籤串起來。在韭菜上刷上植物油，再薩典孜然粉、胡椒粉、鹽、辣椒粉，放入烤箱中，設置180度大約烤3分鐘左右。
一兩勺蜂蜜
身為一個在重慶生活了4年的北方人，最喜歡吃這邊的美食了，火鍋什麼的就不說了，最喜歡夏天晚上叫上三五好友吃燒烤喝啤酒了。
素菜中一定要推烤苕皮，是的，就是烤苕皮，這是我來重慶最愛吃的素菜了，每次必點。
苕皮烤得外焦裡嫩，再反覆刷上辣椒油，裡面包裹上若干小菜，撒上辣椒粉和芝麻，串起來咬一口真是好吃到無法形容。記住一定要串起來吃，這樣最好吃了。
還有就是烤茄子，把一整個茄子放在架子烤，然後從中間剖開刷上辣椒烤，裝盤放上小菜若干，回味無窮。
還有烤小土豆，也是素菜中的戰鬥機。
還有好多喜歡的，就不列舉了，現在在殺去燒烤攤的路上。 江繞芳甸
《燒烤》最近年特別流行！燒烤其實在中國最早的古代，就有燒烤了，那個時候，人都還不知道怎麼烹飪食材的是時候，都是吃燒烤，還記得看電視嗎？都是靠野兔，野雞，烤魚等等美食！只不過古代和現在的吃法有的很大的改進，就成為了燒烤！
《燒烤什麼樣的蔬菜最好吃？》我就來介紹幾款好吃的烤蔬菜，《烤土豆片》土豆片放點自然和辣椒麵吃起來特別的香，
然後就是《烤茄子》一般都是用蒜蓉靠的，特濃的蒜香味道，喜歡吃蒜香味道的，應該都喜歡吃這個《烤茄子》
“金針菇的烤法可謂亂花漸欲迷人眼，個個都能贏得胃。豆皮卷金針菇，清爽的口感，美麗的外觀，完美的契合；培根卷金針菇，葷素的搭配，口感簡直完美；就算只是單純的碳烤金針菇，隨便撒點調料和辣椒，那也是燒烤界獨佔鰲頭的一隻。
“烤韭菜，不知道為什麼每次說到韭菜就有汙汙的感覺，哈哈哈，聽說比較適合ManMan們食用，我們還是來點個烤饅頭片吧好麼？
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小管家美食
天氣是越來越熱了，擼串的日子到了！
吹著涼風，大街上一坐
嘖嘖嘖
好吃！
今天，我們就來討論討論著燒烤屆最好吃的素菜是什麼？
烤茄子、烤土豆片、烤韭菜、烤金針菇、烤藕片、烤豆角、烤空心菜、
烤豆乾、烤蘑菇、烤大蒜、烤洋蔥、烤小瓜。。。。。。等等
哪個才是你心中的最愛呢？！
點燃回憶
以我在中國諸多城市“流竄”的經歷來說，北方（華北東北地區）的牛羊肉是最好的，南方（珠三角地區）的海鮮是最好的。而對於素食來說，川渝地區的燒烤是最好的。
動物脂肪在經歷炙烤之後在美拉德反應的作用下散發出濃郁的香氣，但是素食是很難通過炭烤產生脂香味的，所以調味則顯得極其重要了。
川菜，以調味出名的菜系在處理燒烤的技法上也是獨樹一幟的。
川渝一帶除了其它地區常見的烤香菇和金針菇之外，還有烤平菇。這種菇類極其入味，配上麻辣醬汁刷上紅油精彩絕倫。
豆腐乾、苕皮和年糕是用的大塊的方幹，表面積大註定了能把味道吸附到極致，中間裹上鹹菜粒和蔥花，每咬一口都是驚喜。
烤餈粑塊可以選鹹甜兩種口味的，鹹口的和年糕一樣，本來硬邦邦的餈粑塊烤軟了就往面上裹一層佐料，往裡面一折，再裹一層，再折——口味鹹淡全憑自己把握。甜餈粑塊就是用炭火烤軟了在白糖裡一滾，趁糖還沒化就趕緊咬上一口。
綠葉蔬菜裡面獨屬西南的就是豌豆尖，這種蔬菜到快入冬的季節才有，串成一把小幡，在火上撲騰兩下就能撒佐料，脆生可口。
如果你和我一樣是個愛吃素食的燒烤愛好者，歡迎你來川渝體驗一下！
陳不謅
燒烤怎麼能只烤肉類呢，葷素搭配才是正道啊！甚至很多時候，烤肉裡的各種素菜才是我的心頭好啊！這裡推薦幾種我自己比較喜歡的素菜：
烤茄子
有什麼理由能夠拒絕烤茄子呢？不管是加點肉末烤，還是直接單加蒜蓉烤，只要調味料不出大問題，那可是比肉都要好吃的。
烤蘑菇
不管是什麼菇，香菇、平菇、圓菇，因為本身的鮮味，烤過之後隨便加一點調料就很好吃了。
烤土豆
吃燒烤怎麼能少了土豆呢！土豆真是一種百搭的實物了，不管怎麼弄都好吃啊，特別是靠過之後，增添了一種炒、煮、炸做不出來的韌勁，可以說是非常好吃了。
烤年糕
關於年糕到底是素菜還是主食是很有爭論的，但是再多的爭論也不能忽視它的美味呀，單吃年糕可能都察覺不出味道，但是烤過的年糕外脆裡軟，咬一口下去還藕斷絲連，口味重的可以多加點醬料。
烤豆腐
不管是花豆腐還是素雞，都是豆製品嘛，吃燒烤來一串是不錯的！
烤洋蔥
考洋蔥一般是跟鵪鶉蛋一起烤的，以前吃紙上烤肉的時候，喜歡在洋蔥圈裡打一個鵪鶉蛋，烤得差不多了之後蘸點醬料吃也是很好吃的哦，還有洋蔥牛肉串，簡直是絕配呀！
美味學院蘭州
感謝回答這個問題，燒烤裡面的素材，那我也也多說幾句，以下均是個人觀點，如有雷同，不勝枚舉。
身在山東，我吃的燒烤，素材一般有韭菜、金針菇、土豆片、蘑菇、豆腐皮、辣椒、大蒜還有藕片，別的我沒吃過，但肯定還有很多，主推烤韭菜和烤金針菇，那是非常的好吃，烤的過程中火不能太急了，孜然、辣椒麵這些都必不可少，你會注意到外面會有一層醬，沒錯，那是蒜蓉醬，因為我自己烤著吃，用了豆瓣醬跟甜麵醬才知道的，塗點油，然後再放少許的鹽。
再說說烤肉串的時候，羊肉貴點，重點說說豬肉串，首先你切肉的時候你得會切，切亂了肉的紋路穿也不好穿，注意點的店家都會把切好的肉醃製幾個小時，讓調料的味道充分到肉裡面去，不至於光烤的時候撒點調料，醃的時候也有講究，不能放鹽，那會讓肉變得很硬，可以倒點耗油，再放點孜然辣椒麵，切點洋蔥也是很不錯的（切記時間不能太長，夏天熱洋蔥時間一長的味道會變壞），最後再打點蛋清，讓調料充分包裹住肉，把肉翻勻，醃製一會就可以烤了。
用戶3489809592
燒烤裡的素菜就是我不能放棄燒烤的理由，此處連各種肉類海鮮都排不上號。
下面列舉幾樣，不知道會引饞多少同好中人呀？
烤韭菜
烤韭菜到底有什麼好吃的？不過就是撒了點椒鹽刷了點料油烤出來的，吃半天吃不飽，還塞牙，到底有什麼好？這個問題，我算是回答不了你了，有這功夫，再來兩盤啊。
另外，北方的韭菜肥碩得跟豆角似的一個個，想要管飽還是沒難度的，不過，吃燒烤為啥要管飽呢。
烤茄子
一般燒烤攤上的烤茄子，都流行往中間塞點肉末，混點蒜末，拌上料水，茄子皮上刷上料油作料，一邊烤一邊還在不停的裡裡外外刷，烤出來別提多好吃了。
所以烤茄子似乎不能算素菜，但是，就是不加那點肉末，光加蒜末，烤出來那也是槓槓的呀！蒜末裡摻上新鮮辣椒、撒上花椒粉，料足的再加上泡軟的粉絲，拌上豆豉，嘖，有了這個，誰還想肉吃啊。
烤人工菌
烤人工菌，也就是烤平菇，不過也可以泛指一切人工栽培的菌子，這個要求菌子一定要洗乾淨，並且不能捂壞了，否則那味道讓你覺得離中毒也差不遠了。
烤得好的人工菌，撒上椒鹽，其他作料都不用，就異常好吃，喜歡吃幹香的就請師父烤乾一些，邊角起焦，最香，喜歡吃軟一些的，就燒烤一會兒，並不影響味道，只要作料放得入味，一樣很好吃。
在家沒有燒烤條件，或是不想聞燒烤煙味的，直接香炒菜那樣把平菇幹焙出來，味道也不差，望周知。
烤香菇
烤娃娃菜
烤娃娃菜我指的不是直接串起來烤的那種，而是把娃娃菜和粉絲裝在一起，泡在作料汁兒裡，裝在一個容器來隔著烤，噗嚕噗嚕漲開一會兒就可以享用。
白菜粉絲還有蒜蓉，這種搭配，不但是燒烤界的美味擔當，也是顏值擔當。
烤小瓜
小瓜就是角瓜，洗乾淨了，切成片，在油鹽辣椒麵裡蘸勻了，上火一烤，手腳勤快些，翻得勤些，兩面略有焦泡就可以開吃。我喜歡吃烤得不太乾的，美味之下也不必擔心吃多了上火。
烤土豆片
說到烤雞蛋，似乎是葷的，不過對於把雞蛋當成素的人來說，這個美味可是不容錯過的，烤蛋屬新疆人民做的最好，烤出來，只要沾上孜然末就可以了，香氣撲鼻，技術難度指數和美味指數呈正比，自己在家還真是難做出來。
燒臭豆腐、爆漿豆腐
燒豆腐是雲南特色的燒烤小食，用紅河州特產的豆腐當做主料，一直筷子翻翻攪攪，烤到起泡就能吃，夾到碗裡來，筷子一戳，在用腐乳汁、折耳根、香菜調配的蘸水裡一滾，或是在椒鹽碟子裡一沾，味道就請好吧您！
烤小饅頭
烤香的小饅頭，蘸煉乳吃，是我的大愛，其實這個要在油鍋裡炸出來更好吃，但是不論烤的還是炸的就是有一個缺點，牙齒好才能享用。
傣族的包燒
烤餈粑
糯米餈粑，煎著吃美味，烤著吃更是不賴，烤到兩面起泡，趕緊抓出來，直接白嘴吃，就香得不行，醇醇的糯米味，要是喜歡吃甜的，就蘸甜醬，喜歡吃鹹的，就蘸椒鹽或是辣醬，管飽又美味，你值得擁有。
以上，就是我一時間所能想到的燒烤裡最愛的素菜，這大晚上的，不知道有沒有撂倒你呀？
（圖片整理自網絡）
美食家大雄
燒烤是一種美味又方便的小吃，可以做燒烤的食材也有很多，所以一直非常受人歡迎。我認為燒烤裡最好吃的素菜有下面幾道：
1）香菇
香菇，又名花菇，香信，是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍之王”之稱。燒烤香菇特別入味兒，屬於常點的素菜。口感：軟滑清嫩。
營養：香菇富含維生素B、維生素D原、鐵、鉀等，是高蛋白、低脂肪的營養保健品。主治食慾減退，少氣乏力。
2）韭菜
韭菜又叫長生韭、起陽草，具有特殊的強烈氣味。在中醫裡被稱為“洗腸草”。有很多人都受不了韭菜的氣味，我也是。但烤韭菜是我最喜歡吃的。口感：帶一點點勁道，比較滋潤，甜嫩中帶著佐料的濃香。
營養：其主要營養成分有維生素C、維生素B1、胡蘿蔔素，以及豐富的纖維素。可促進腸道蠕動，提高自身免疫力，對生長髮育和生殖功能等均有重要作用。
3）金針菇
金針菇算是燒烤中的“明星菜”了，大部分人都喜歡。可我自己是不怎麼喜歡吃燒烤金針菇的。如果你們平時愛吃金針菇，可以嘗試一下。口感：吃起來跟烤韭菜差不多，很鮮，但金針菇本身的原味不明顯，主要是佐料的味道。
價值：金針菇中氨基酸的含量高於一般菇類，裡面的賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。最新研究表明，針針菇有很好的抗癌作用。
4）茄子
燒烤茄子一般是把一個茄子剖成兩半烤，還要在上面加肉末和蔥花，吃完後還留有餘香。這個特別推薦。口感：裡面的茄肉十分軟滑，外面的茄子皮相對帶點兒嚼勁。
價值：能增強毛細血管的彈性，防止微血管破裂出血。降低高血壓，建議高血壓患者多吃。還防胃癌、抗衰老。
我認為燒烤素菜最好吃的就是這幾個，另外普遍認為好吃的烤素菜還有藕片、土豆以及小饅頭等。
另外，燒烤的葷菜也很美味喲！例如烤雞爪、烤中翅。有的燒烤店技術非常好，把裡面的骨頭都烤得焦焦的，而外面的肉還能保持鮮嫩。超級棒噢！
再給大家推薦一個吃燒烤的必備飲料，那就是酸梅汁。既解油膩又解鹹辣。
歡迎大家補充！
十點讀美文
就讓壹碟廚師為你介紹幾個燒烤界裡不得不吃的素菜吧！
在燒烤界裡，素菜的地位一點也不比葷菜低，甚至有許多人喜歡素菜勝過葷菜。
首推重慶的烤苕皮，刷上一層層辣椒油，裡面再裹上一點小菜，串在一起烤到外焦裡嫩，撒上一層孜然後，咬上一口，好吃到沒話說。
烤乾豆腐卷蔥絲，可能大部分人會覺得有點重口。剛開始吃會覺得蔥味太沖，但多吃幾口就會喜歡上這種強烈的味道。
豆製品的香味裹挾著帶有衝勁的蔥，還有刷上的醬，吃多了之後，會產生一種類似於對芥末那種上癮的感覺。
越衝越嗆鼻，吃的越來勁。
其實不光是豆皮包大蔥，豆皮包上任何一樣素菜，放在一起烤都是絕佳口味。
烤豆皮卷金針菇
烤青椒
帶著些甜味的青椒，在燒烤時加入孜然等調料後，吃起來甜甜鹹鹹的，回味無窮。
而且口感爽脆多汁。
烤日本豆腐
外面有些焦，但一口咬下去後，裡面的豆腐還是嫩嫩的，口感特別好。
還有諸如烤秋葵。
烤豆皮
烤藕片
烤棉花糖
烤大蒜
烤四季豆
